Съдържание
Само ароматът на прясно изпечен хляб няма да ви разболее, ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия. Това е така, защото молекулите на миризмата, мъничките комбинации от атоми, които сигнализират „хляб“ или „бисквитки“ към мозъка ни, не съдържат глутеновия протеин. Те са твърде малки.Обонянието ви работи по следния начин: леките химикали се изпаряват независимо от това, което миришете (хляб, шоколадови бисквитки или скункс, в този смисъл) и се свързват с неврони в горната част на носните проходи, задействайки невроните да сигнализират мозъкът ви, че хлябът се пече или скунс е близо.
Хората всъщност могат да усетят около 10 000 различни миризми и да си ги припомнят по-късно (учените, които са открили това, са получили Нобелова награда през 2004 г. за своите изследвания). Генетичните вариации между хората карат различните хора да възприемат една и съща миризма по различни начини.
Въпреки това в миризмата на прясно изпечен хляб няма нищо, което да ви накара да се залепите.
Сигурен ли съм да вляза в пекарна и да вдишам?
Не толкова бързо. въпреки че миризма е напълно безопасно за нас да миришем, същата тази миризма може да означава, че наблизо се извършва активно печене ... и там може да имате проблем, особено ако сте по-чувствителни към глутена от средното.
Самото пшенично брашно няма много мирис, виждал съм някои хора да го описват като подобно на картон, но независимо, това е доста необичайна миризма. Така че вероятно няма да забележите (поне по миризма) дали някой използва брашно наблизо.
Но употребата на брашно в нашата непосредствена близост е риск за нас: самите частици брашно могат да се издигнат във въздуха, където можем да ги вдишаме (просто си представете как изхвърляте брашното в купа и гледате как се излива) и брашно определено съдържа глутен.
Пекарните и търговските кухни, които използват много брашно, често се покриват с фина патина от брашнен прах до края на деня. Ако вдишвате част от този брашнен прах, докато все още е във въздуха, преди да се утаи обратно на плотовете и подовете, можете да се разболеете.
Ами печенето на хляб, който няма да ям?
Това е проблем. Работата с брашно ще практически гаранция лепене, без значение колко внимателни се опитвате да бъдете. Същото важи и ако някой друг в къщата пече хляб, просто не е възможно да се съдържа брашното. Така че вместо това купете тази ароматизирана свещ "Fresh Baked Bread" (която е напълно безопасна) и накарайте близките си да си вземат хляба в хранителния магазин.
Долния ред
Не се паникьосвайте, когато усетите мирис на печене на пшеничен хляб, няма да се разболеете само от миризмата. Но внимавайте да не се мотаете и да не се потъвате в носталгия по този прясно изпечен хляб, тъй като може да се бавите в район с прах от пшенично брашно във въздуха и това мога разболявам те.