Съдържание
- Промените в начина на живот за справяне с цьолиакия
- Съвети за спазване на безглутенова диета
- Повече стратегии за начин на живот без глутен
Целиакия е заболяване, което уврежда тънките черва и го предпазва от усвояване на хранителните вещества в храната. Увреждането на чревния тракт се причинява от реакцията на имунната ви система към глутена. Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Някои овес съдържат глутен.
Когато имате целиакия, глутенът кара имунната ви система да уврежда или унищожава ворсинките. Вълните са малки, подобни на пръсти каналчета, които подреждат тънките черва. Работата на вилите е да доставят хранителни хранителни вещества до кръвта през стените на тънките черва. Ако вилите бъдат унищожени, може да получите недохранване, независимо колко ядете. Това е така, защото не сте в състояние да абсорбирате хранителни вещества. Усложненията на разстройството включват анемия, гърчове, болки в ставите, изтъняване на костите и рак.
Промените в начина на живот за справяне с цьолиакия
Безглутеновата диета е единственото лечение, ако сте диагностицирани с целиакия. Ще трябва да избягвате глутена до края на живота си. Дори и най-малкото количество ще предизвика реакция на имунната система, която може да увреди тънките черва. Храненето с диета без глутен изисква нов подход към храната. Диета без глутен обикновено означава да не се яде повечето зърнени храни, тестени изделия, зърнени храни и преработени храни. Причината е, че те обикновено съдържат пшеница, ръж и ечемик. Ще трябва да станете експерт по четене на списъци с съставки на опаковките. Изберете храни, които не съдържат глутен. Все още можете да ядете добре балансирана диета с много различни храни, включително месо, риба, ориз, плодове и зеленчуци, заедно с готови храни, които са маркирани без глутен.
Хлеб, тестени изделия и други продукти без глутен отдавна се предлагат в магазините за биологични храни и други специализирани магазини за храни. Днес можете да намерите продукти без глутен във почти всеки хранителен магазин. Ястия без глутен има в менютата във всички видове ресторанти.
Съвети за спазване на безглутенова диета
Ето стъпки, които трябва да предприемете, когато извеждате глутена от вашата диета.
Преосмислете зърната си:
Избягвайте всички продукти с ечемик, ръж, тритикале (кръстоска между пшеница и ръж), фарина, брашно от Греъм, грис и всякакъв друг вид брашно, включително саморазрастващо се и твърдо, без етикет без глутен.
Внимавайте с продуктите от царевица и ориз. Те не съдържат глутен, но понякога могат да бъдат замърсени с пшеничен глутен, ако се произвеждат във фабрики, които също произвеждат пшенични продукти. Потърсете такова предупреждение на етикета на опаковката.
Вървете с овес. Последните проучвания показват, че можете да ядете овес, стига да не е замърсен с пшеничен глутен по време на обработката. Първо трябва да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги.
Заместете брашно от картофи, ориз, соя, амарант, киноа, елда или боб за пшенично брашно. Можете също така да използвате сорго, нахут или бенгалски грам, маранта и царевично брашно, както и екстракт от нишесте от тапиока. Те действат като сгъстители и набухватели.
Станете експерт по етикети:
Знайте термини за скрит глутен. Избягвайте лимец, еммер, спелта, камут, пшенично нишесте, пшенични трици, пшенични зародиши, напукана пшеница и хидролизиран пшеничен протеин. Стойте далеч от емулгатори, декстрин, моно- и ди-глицериди, подправки и оцветители карамел, защото те могат да съдържат глутен.
Проверете етикетите на всички храни. Глутенът може да се намери в хранителни продукти, за които никога не бихте подозирали. Ето някои с вероятност да съдържат глутен:
Бира, ел и лагери
Бульонски кубчета
Сироп от кафяв ориз
Бонбони
Чипс, картофен чипс
Студени разфасовки, хот-дог, салам и наденица
Вафли за причастие
пържени картофки
Сос
Имитация на риба
Мацо
Оризови смеси
Сосове
Подправени тортила чипс
Пуйка на самопека
Супи
Соев сос
Зеленчуци в сос
Повече стратегии за начин на живот без глутен
Ето идеи за по-добър преход към диета без глутен:
Отделете всички кухненски артикули, използвани за приготвяне на глутен и безглутенови храни. Те включват прибори за готвене, дъски за рязане, вилици, ножове и лъжици.
Когато се храните навън, ако не сте сигурни за съставките в дадено ястие, попитайте готвача как е приготвена храната. Можете също така да попитате дали се предлага меню без глутен. Повечето ресторанти имат уебсайт, където можете да прегледате менюто предварително.
Попитайте Вашия фармацевт дали някое от вашите лекарства съдържа пшеница или пшеничен страничен продукт. Глутенът се използва като добавка в много продукти от лекарства до червило. Производителите могат да предоставят списък на съставките при поискване, ако те не са посочени на продукта. Много билки, витамини, добавки и пробиотици съдържат глутен.
Внимавайте за размера на порциите. Храните без глутен може да са безопасни и полезни за вас, но не са без калории.
Ако все още усещате симптоми на вашата безглутенова диета, проверете още веднъж, че все още не консумирате малки количества глутен, скрити в сосове, салатни превръзки и консервирани супи или чрез добавки, като модифицирано хранително нишесте, консерванти и стабилизатори, направени с жито. Дори някои лекарства могат да съдържат глутен. Таблетките и капсулите могат да бъдат източници на замърсяване с глутен. Рискът от вашите лекарства, съдържащи глутен, е много малък, но ако сте загрижени, трябва да обсъдите това с вашия доставчик на здравни услуги.
Тъй като вие и вашето семейство ставате експерти по четене на етикетите на храни и продукти, ще можете да намерите скрити източници на глутен, преди те да създадат проблем. Може да получите още идеи от присъединяването към група за поддръжка, лично или онлайн, които могат да ви помогнат да се приспособите към новия си начин на живот.Това са страхотни форуми за изучаване на изобилие от вкусни рецепти за всичко - от безглутенови бисквитки и бананов хляб до бисквити, пътека и смес.