Съдържание
- Трансмазнини: просто кажете не
- Наситени мазнини: Ето кльощавите
- Ненаситени мазнини: най-здравословните за сърцето видове
Мазнините се превърнаха в лоша дума за здравето на сърцето, но това е по-сложно от това. Макар да е вярно, че носенето на допълнителни телесни мазнини е вредно за вас, видовете мазнини, които идват от различни храни в диетата, не са еднакви. Вашето тяло се нуждае от хранителни мазнини, за да функционира. И новото мислене е, че опитът да извадите всички мазнини от вашата диета всъщност може да допринесе за затлъстяването.
„Настъпи голяма промяна в мисленето за това какво прави здравословната диета“, казва Кери Стюарт, Ed.D. , професор по медицина в кардиологичния отдел в университета „Джон Хопкинс“. Изследванията в Johns Hopkins и на други места показват, че изрязването на хранителните мазнини само по себе си няма голямо влияние върху намаляването на нивата на холестерола. „Хората се нуждаят от мазнини, въглехидрати и протеини - основните макронутриенти - за добро, балансирано здраве“, казва Стюарт.
Един от ключовите фактори за здравето на сърцето е видът мазнини, които ядете. Всички мазнини съдържат еднакъв брой калории - 9 калории на грам. Но трите основни типа имат различни ефекти в организма.
Кратко ръководство:
Трансмазнини: просто кажете не
червена светлина: Транс-мазнините, наричани още транс-мастни киселини, е най-добре да се избягват, тъй като повишават нивата на холестерола в липопротеините с ниска плътност (LDL) - лошият тип и понижават холестерола с висока плътност (HDL) - добрият тип - което от своя страна повлияват неблагоприятно структурата и функцията на артериите, което води до сърдечни заболявания, инфаркт и инсулт. Трансмазнините се използват до голяма степен в преработените храни, за да добавят вкус, текстура и по-дълъг срок на годност.
Намерен в: Трансмазнините се намират в печени продукти, като бисквитки, сладкиши и бисквити; кора за пица; пържени храни; малко пуканки за микровълнова фурна; клечка маргарин; и зеленчуково скъсяване. За да идентифицирате трансмазнините, потърсете етикетите на храните за думите „частично хидрогенирани масла“.
Наситени мазнини: Ето кльощавите
Жълта светлина: Опитайте се да ограничите наситените мазнини до по-малко от 10 процента от общите дневни калории. Намерени естествено в храните за животни, наситените мазнини могат да повишат холестерола в кръвта. Когато можете, заменете твърдите мазнини с течни видове, които е по-вероятно да бъдат ненаситените „добри“ мазнини - помислете за зехтин вместо масло. Изберете нискомаслени, обезмаслени или обезмаслени сортове млечни продукти пред пълномаслени видове. Изберете разфасовки месо, които имат по-малко мраморност, и отстранете кожата от домашни птици.
Намерен в: Наситените мазнини се съдържат в мазните меса, включително говеждо, агнешко, свинско и птиче месо с кожа; и пълномаслено, 1% или 2% мляко или млечни продукти, направени с тези млека, включително сирене, масло и сладолед. Наситените мазнини, като транс-мазнините, са по-скоро твърди при стайна температура, отколкото течни. Палмовото масло и кокосовото масло също съдържат наситени мазнини.
Ненаситени мазнини: най-здравословните за сърцето видове
Зелена светлина: Най-добре е да ядете „добрите“ или ненаситените мазнини. Двата основни типа са полиненаситени и мононенаситени. Те намаляват количеството LDL холестерол в кръвта, което може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Полиненаситените мазнини също доставят два вида мазнини, от които мозъкът и други части на тялото се нуждаят, но могат да бъдат получени само чрез диетата: омега-3 мастни киселини - съдържащи се в рибите и омега-6 мастни киселини - открити в ядките и семената. Бонус: Храните, съдържащи ненаситени мазнини, са с високо съдържание на протеини.
Намерен в: Ненаситени мазнини се съдържат в рибите, особено в тлъстите риби като сьомга, скумрия, пъстърва и херинга; ядки; авокадо; растителни масла, включително рапица, маслина и слънчоглед; тофу; соя; и ленено семе.
Мазнините се превърнаха в лоша дума за здравето на сърцето, но това е по-сложно от това. Макар да е вярно, че носенето на допълнителни телесни мазнини е вредно за вас, видовете мазнини, които идват от различни храни в храната, не са еднакви. Вашето тяло се нуждае от хранителни мазнини, за да функционира. И новото мислене е, че опитът да извадите всички мазнини от вашата диета всъщност може да допринесе за затлъстяването.