Съдържание
Когато готвите у дома, знаете какво има там. Можете да направите хранителна стая за наситените мазнини в сиренето, като използвате яйчен белтък вместо цяло яйце, за да потопите котлетите.
Използването на домати без добавяне на сол компенсира част от солта в сиренето.
Сиренето
1 чаша настъргана обезмаслена млечна моцарела
Сосът
1 супена лъжица зехтин
1 голяма глава лук, нарязан (около 1 чаша)
2 скилидки чесън, счукани
1 28-унция. може натрошени домати без добавяне на сол
1 28-унция. може нарязани на кубчета нискосолени домати
2 с.л. сух магданоз
1 супена лъжица сух босилек
1 дафинов лист
Загрейте зехтина в тежка тенджера. Добавете лука и задушете до прозрачност. Добавете чесън и разбъркайте. Добавете домати и билки. Оставете соса да шупне и намалете топлината, за да къкри. Оставете да се готви, като се разбърква от време на време, докато започне да се уплътнява, докато приготвяте останалите съставки.
Ако приготвяте соса предварително, гответе около 45 минути до час, след което охладете. Ще ви трябват 2 чаши за вашето пиле; останалото може да бъде замразено.
Прави 5 чаши
Всяка чаша съдържа около 124 калории, 3 g мазнини (по-малко от .5 g наситени мазнини, без транс-мазнини, без холестерол), 272 mg натрий, 22 g въглехидрати, 5 g диетични фибри, 14 g захари и 4,5 g протеин.
Пилето
1 яйчен белтък
1 ч.л. вода
3/4 чаша панко (леки галета в японски стил)
2 с.л. зехтин, разделен
1 lb. котлети от пилешки гърди - 4 броя *
* Ако купувате пилето като 2 гърди без кожа, разрежете всяка гърда наполовина по дължина. Поставете пилешко месо между 2 листа восъчна хартия и паунда, за да стане равномерно дебело, около половин до три четвърти от инча.
Сложете белтък и вода в плитка купа. Разбийте леко. Потопете котлети в измиване на яйца.
Разстелете малко панко върху восъчна хартия. Покрийте котлетите с панко, като натискате трохите в пилето.
Поставете 1 супена лъжица зехтин в голям тиган и загрейте до средно висока температура. Добавете пилешко и гответе около 3 минути, до златисто. Добавете втората супена лъжица зехтин, когато превръщате пилешко. Гответе още 2 минути.
Пълното ястие
За да сглобите пилето Parmigiana, разстелете 1 чаша сос на дъното на плитка форма за печене, която ще държи пилето на 1 слой. Намажете друга чаша сос върху пилето. Печете около 15 минути при 350 ° F.
Извадете съда от фурната и поръсете с настъргана моцарела. Върнете съда във фурната за 5 минути и изключете котлона. Сиренето не трябва да се готви, просто се разтопи. Сервирайте с пълнозърнести тънки спагети и салата.
Прави 4 порции
Всяка порция пиле, сирене и сос съдържа около 361 калории, 10 грама мазнини (3 g наситени мазнини, без трансмазнини, 81 mg холестерол), 485 mg натрий, 26 g въглехидрати, 3 g диетични фибри, 8 g захари и 32 g протеин.