Съдържание
- Какво е кефир?
- Ползи за здравето на кефира
- Непоносимост към кефир и лактоза
- Кефир и запек
- Кефир за IBS
Какво е кефир?
Подобно на киселото мляко, кефирът е ферментирала храна, което означава, че приготвянето му включва отглеждане и съхраняване на пробиотици (добре за вас!) Микроорганизми. Кефирът се различава от киселото мляко по това, че съдържа голямо разнообразие от пробиотични бактерии и дрожди, за разлика от киселото мляко, което има по-ограничено количество бактериални щамове и няма мая. Със своята по-тънка консистенция кефирът обикновено се сервира като напитка, за разлика от киселото мляко, което обикновено се яде с лъжица. Кефирът има приятен, наподобяващ кисело мляко, леко тръпчив вкус.
Кефирът се приготвя традиционно с помощта на мляко от крави, кози или овце. Кефирът може да се култивира и от заместители на мляко като кокосово мляко, оризово мляко или соево мляко. Ферментацията настъпва, когато млякото се смеси със зърна кефир, не е истинско зърно, а по-скоро закваска, която съдържа бактерии и дрожди. Тези зърна се увеличават по време на процеса на ферментация и често се прецеждат от кефира, за да се използват отново.
Ползи за здравето на кефира
Не случайно кефирът се радва на такава трайна популярност. Древната мъдрост сега се подкрепя от съвременните изследвания. Богатият и разнообразен микробен грим на Kefir води до голямо разнообразие от здравословни предимства за тези, които го пият редовно. В научните изследвания се натрупват доказателства за следните подобряващи здравето ефекти на кефира.По-конкретно се смята, че кефирът:
- Той е отличен източник на много важни витамини, аминокиселини и минерали.
- Помага за предпазване от вредни бактерии.
- Той играе противовъзпалителна роля в тялото.
- Помага за подпомагане на имунната система.
- Насърчава заздравяването.
- Подобрява здравето на червата
- Може да помогне за борба или намаляване на риска от рак.
- Може да помогне за понижаване на холестерола.
- Може да насърчи зарастването на пептични язви.
Непоносимост към кефир и лактоза
Кефирът може да е изключение от правилото - млечен продукт, който може да се ползва от хора, които имат непоносимост към лактоза. Кефирът има много по-ниско ниво на лактоза от млякото. Освен това кефирът изглежда стимулира действията на ензимите, необходими за усвояването на лактозата. От особен интерес е малко проучване, което установява, че кефирът подобрява способността на участниците в изследването, които са имали непоносимост към лактоза, да смилат и понасят лактоза.
Кефир и запек
Друго малко проучване изследва ефекта от консумацията на кефир върху симптомите на функционален хроничен запек. (За съжаление, тези с IBS не са включени в проучването, нито е имало контролна група за сравнение.) Участниците в изследването пият кефир два пъти дневно за месец. Резултатите показват, че пиенето на кефир подобрява честотата и консистенцията на изпражненията на участниците, намалява броя на използваните лаксативи и ускорява транзита на изпражненията през дебелото черво. Резултатите могат да се разглеждат само като предварителни, но със сигурност са обещаващи.
Кефир за IBS
Последните изследвания в университета Monash установиха, че кефирът е с високо съдържание на FODMAP, което може да доведе до предизвикване на симптоми на IBS при някои индивиди. U
Ако обаче можете да толерирате кефир, вероятно ще подобрите здравето на храносмилателната система и цялостното си здраве. Кефирът има потенциала да насърчи благоприятен бактериален баланс в дебелото черво, да подобри храносмилането на лактозата и може би да подобри консистенцията на изпражненията.
Ако имате IBS и сте установили, че вашата система е изключително реагираща на млечни продукти, имате възможност да опитате кефир с кокосово мляко. Въпреки че кокосовото мляко кефир не е тествано за съдържанието му FODMAP, самото кокосово мляко е тествано, като порция от 1/2 чаша е с ниско съдържание на FODMAP.
- Дял
- Флип
- електронна поща
- Текст