Съдържание
Пшеницата играе преобладаваща роля в диетите на повечето хора. Зърнени култури за закуска, сандвичи за обяд, тестени изделия за вечеря, с гевреци, бисквитки и сладкиши, служещи като закуски, правят деня доста пълен с пшеница. При диетата с ниско съдържание на FODMAP за IBS, всички продукти, съдържащи пшеница, трябва да се избягват по време на първоначалната фаза на елиминиране на диетата.За човек, който яде типична западна диета, това ограничение със сигурност би изглеждало много обезсърчително. Новите открития може би току-що са направили диетата малко по-изпълнима. Нека да разгледаме как пшеницата се включва в диета с ниско съдържание на FODMAP.Защо пшеницата е проблем
Докато много хора вярват, че протеиновият глутен в пшеницата е проблем за хората, които имат IBS, изследователите от FODMAP от университета Монаш идентифицират различен компонент на пшеницата като виновник - въглехидратите, известни като фруктан. Тъй като фруктанът е растителен компонент, който не се усвоява (което означава, че не се разгражда в тънките черва и не се абсорбира в кръвта ни), той си проправя път в дебелото черво, където се въздейства от чревните бактерии. Това взаимодействие създава ферментация на въглехидратите, което води до чревни газове, които могат да доведат до коремна болка и проблеми с подвижността (диария / запек) на IBS.
Поради този ефект от яденето на храни, съдържащи фруктани върху симптомите на IBS, всички храни, съдържащи фруктани, се характеризират като храни с високо съдържание на FODMAP и трябва да се избягват по време на началната фаза на диетата. Това включваше всички продукти, приготвени с пшеница (както и много зеленчуци като чесън и лук). Хората, спазващи диетата, бяха насърчавани да консумират безглутенови версии на любими храни.
Това не означава, че хората с IBS никога повече не трябва да ядат пшеница. Дизайнът на диетата е такъв, че след като човек е завършил първоначалната фаза на елиминиране (обикновено от две до шест седмици), препоръката е бавно да се въведе отново всеки тип FODMAP, включително фруктани, обратно в диетата, за да се оцени способността на човек да толерира храната, без да изпитва симптоми. Крайната цел на диетата е човек да яде възможно най-голямо разнообразие от храни, докато все още се наслаждава на тихо храносмилане.
Констатации от изследванията
Изследователите от университета Monash с ниско съдържание на FODMAP непрекъснато тестват храни за съдържанието им в FODMAP. Най-добрият начин да сте в течение на тези актуализации е да изтеглите тяхното приложение за диета Low-FODMAP на вашето мобилно устройство.
В края на актуализацията от 2015 г. приложението разкри, че е установено, че малки порции пшенични продукти са достатъчно ниски в FODMAPs, за да бъдат толерирани от повечето хора, които имат IBS. По-конкретно, разрешените (одобрени за фазата на елиминиране) храни са:
- Една филия бял пшеничен хляб
- 1/2 чаша варени пшенични тестени изделия
Какво означава това за вас
Със сигурност способността да изядете филия хляб или да се насладите на малко количество тестени изделия ще направи диетата много по-удобна. Сега ще имате повече възможности за избор какво можете да ядете на социални събирания или когато се нуждаете от хранене в движение. Ако сте избягвали да изпробвате това ефективно диетично лечение поради страх, че няма да можете да се справите с всички ограничения на диетата, това ново откритие може да е точно това, от което се нуждаете, за да подхранвате диетата.
Има няколко други неща, които трябва да имате предвид при пшеницата:
Първо, когато става въпрос за FODMAP, индивидуалните допустими отклонения могат да варират значително. Следователно, само защото лабораторията казва, че храната е приемлива, не означава, че тялото ви ще се съгласи. Само чрез проби и грешки можете да оцените толерантността на тялото си към определена храна.
След това все още съществува въпросът за глутена в пшеницата. Непоносимостта към целиакия към глутен е свързана както със стомашно-чревни симптоми (включително IBS), така и с хронични симптоми, засягащи други части на тялото. Така че, макар че може да сте в състояние да толерирате по-ниските нива на фруктани, открити в горните храни, тялото ви все още може да има отрицателна реакция към глутена, намиращ се в тези храни.
И накрая, яденето на храни, приготвени с рафинирана пшеница, като хляб и тестени изделия, вече може да е добре при стомашни проблеми, но те са свързани с повишен процент на сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.
Както можете да видите, решението дали да ядете пшеница, докато сте на диета с ниско съдържание на FODMAP или изобщо е лично. Най-добре ще обслужвате храносмилателното и цялостното си здраве, като слушате тялото си, информирате се за ефектите на пшеницата върху здравето и спазвате умереност.