Нежелани реакции към хранителните добавки и консерванти

Съдържание

• Хранителни добавки
• Реакции, които могат да възникнат в резултат на хранителни добавки
• Диагностициране на алергии и нежелани реакции към хранителните добавки
• Проблемни хранителни добавки
• Лечение на алергия към хранителни добавки и консерванти

Има хиляди вещества, добавени към различни храни с цел оцветяване, овкусяване и консервиране. Добавките обикновено са само много малък компонент на храните, но за малък брой от тях се подозира, че причиняват различни нежелани реакции.

Хранителни добавки

Хранителните добавки включват следните групи:

• Хранителни оцветители и оцветители (като тартразин, анато и кармин)
• Антиоксиданти (като BHA и BHT)
• Емулгатори и стабилизатори (като венци и лецитин)
• Ароматизатори и подобрители на вкуса (като MSG, подправки и подсладители)
• Консерванти (като бензоати, нитрити и киселини)

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) поддържа списък на всички хранителни добавки, използвани в момента в Съединените щати.

Реакции, които могат да възникнат в резултат на хранителни добавки

Има много видове нежелани реакции, които могат да възникнат в резултат на хранителни добавки. Някои от тези реакции предполагат алергична причина, докато много други не изглеждат алергични, а по-скоро непоносимост или чувствителност. Докладите за реакции към хранителни добавки включват следното:

• Кожни реакции:
• Уртикария (копривна треска)
• Ангиодема
• Атопичен дерматит
• Изпотяване
• Сърбеж
• Зачервяване
• Стомашно-чревни реакции:
• Болка в корема
• Гадене / повръщане
• Диария
• Респираторни реакции:
• Симптоми на астма
• Кашлица
• Ринит
• Анафилаксия

Диагностициране на алергии и нежелани реакции към хранителните добавки

Може да подозирате реакция на хранителна добавка, ако имате симптоми при преработени храни и / или приготвени в ресторант ястия, но не изпитвайте такива при подобни храни, приготвени от нулата.

Различните на пръв поглед несвързани храни могат всъщност да имат общи съставки, като оцветители за храни или консерванти.

След като има съмнение за храна или хранителна добавка, може да е възможно тестване за алергия (с помощта на тестване на кожата или RAST) за някои природни вещества като анато, кармин и шафран.

Много хранителни добавки обаче са синтетични и тестването за такива вещества не е възможно или надеждно. Може да се направи опит за диета без консерванти, за да се оцени разрешаването на симптомите.

В много случаи единственият начин за истинска диагностика на нежелана реакция към хранителните добавки е да се подложите на орално предизвикателство със съмнителната добавка под строг надзор на алерголог.

Проблемни хранителни добавки

Това са девет от най-често проблемните хранителни добавки, които могат да причинят алергични или нежелани реакции

1. Тартразин

Известен също като FD&C Yellow No. 5, тартразинът е заподозрян като причина за много реакции, включително уртикария (копривна треска), астма и други заболявания. Последните проучвания опровергават мисълта, че аспирин-алергичните астматици са особено чувствителни към тартразин. Други проучвания предполагат ролята на тартразин като влошаващ се атопичен дерматит.

FDA казва, че тартразинът може да причини уртикария при приблизително един на 10 000 души или по-малко.

Потенциалните рискове от тартразин

2. Кармин

Карминът е червен хранителен оцветител, направен от изсушено насекомо, наречено Dactylopius coccus Costa които могат да бъдат намерени на определен вид кактусови растения. Това оцветяване се среща и в различни козметични продукти, напитки, червено кисело мляко и попсикули.

Реакциите на кармин включват анафилаксия и професионална астма и вероятно се дължат на алергични антитела.

Какво трябва да знаете за алергията към цветни багрила

3. Анато

Annatto е жълт хранителен оцветител, направен от семена на южноамериканско дърво, Bixa orellana. Установено е, че тази добавка причинява алергични реакции, включително анафилаксия и уртикария / ангиоедем.

Безопасен ли е Annatto, ако сте алергични към ядки?

4. Антиоксиданти

Добавят се антиоксиданти като BHA (бутилиран хидроксианизол) и BHT (бутилиран хидрокситолуен), за да се предотврати развалянето на мазнини и масла. Както BHA, така и BHT са заподозрени, че причиняват уртикария и ангиоедем (копривна треска).

5. Емулгатори и стабилизатори

Емулгатори: Лецитинът е емулгатор, направен от соя или яйца и може да съдържа соеви протеини. Реакциите на соев лецитин са редки, дори при алергични към соя хора, тъй като нивото на тази добавка обикновено е много ниско в повечето храни.

Венци:Различни венци се използват като хранителни добавки и функционират като емулгатори и стабилизатори. Основните венци включват гуар, трагакант, ксантан, карагенан, акация (арабски) и рожкови.

Известно е, че много от тези венци влошават астмата, особено в професионалните условия, когато са във въздуха. Известно е, че други причиняват алергични реакции, когато присъстват в храните. Гума от гуар може да причини тежка анафилаксия.

6. Мононатриев глутамат

Мононатриевият глутамат (MSG) е подобрител на вкуса, добавен към различни храни и се среща естествено. Реакциите на MSG са наречени „синдром на китайския ресторант“, а симптомите включват изтръпване на тила, раменете и ръцете, слабост и сърцебиене.

Други симптоми включват лицево стягане / стягане, главоболие, гадене, болка в гърдите и сънливост. MSG също се подозира за влошаване на симптомите на астма.

Защо реакциите на MSG не са наистина алергии

7. Подправки

Подправките са ароматната част на различни плевели, цветя, корени, кори и дървета. Тъй като са получени от растения, подправките имат способността да причиняват алергични реакции, точно като полени, плодове и зеленчуци.

Най-често използваните подправки включват лют пипер, целина, ким, канела, кориандър, чесън, боздуган, лук, червен пипер, магданоз и черен пипер.

Според проучване, публикувано в Анали на алергията, астмата и имунологията, алергиите към подправки са недостатъчно диагностицирани.

8. Аспартам

Аспартамът е подсладител, използван в много храни и напитки без захар. Подозира се, че тази хранителна добавка причинява симптоми като главоболие, гърчове и уртикария.

9. Сулфити

Сулфитите или сулфатните агенти (под формата на натриев сулфит, натриев бисулфит, натриев метабисулфит, калиев бисулфит и калиев метабисулфит) са често срещани консерванти, използвани в различни храни и лекарства.

Сулфитите не причиняват почти никакви проблеми на повечето хора без алергии и астма, дори когато се консумират големи количества.

Основната терапия за хора с нежелани реакции към хранителните добавки е избягването на виновната хранителна добавка.

Сулфитите могат да увеличат симптомите на астма при приблизително 3% до 10% от възрастните астматици, особено при възрастни с тежко заболяване. Сулфитите също могат да причинят анафилаксия при малък брой хора.

Какво трябва да знаете за сулфитната алергия

Лечение на алергия към хранителни добавки и консерванти

Много от реакциите към хранителните добавки, като например при MSG, са леки и отзвучават без лечение. По-тежките реакции, включително уртикария, ангиоедем, влошаване на астма и анафилаксия, може да изискват незабавна медицинска помощ.

Тези реакции се третират по същия начин, както другите хранителни алергии. Ако реакциите са тежки, може да се наложи да се подготвите за тежка реакция, като носене на инжекционен епинефрин и носене на медицинска гривна за предупреждение.

Основната терапия за хора с нежелани реакции към хранителните добавки е избягването на виновната хранителна добавка.

Избягване на хранителни добавки и химикали