Съдържание
Преди около двадесет години консумацията на яйца беше обезкуражена от много доставчици на здравни услуги поради високото им съдържание на холестерол. Всъщност препоръката беше да се консумират три яйца или по-малко на седмица и не повече от 300 mg холестерол на ден. Тъй като средното, непокътнато голямо яйце съдържа около 210 mg холестерол, поставянето на яйце в дневния ви план за хранене беше трудно според тези насоки. Въпреки това, когато по-късно бяха проведени няколко проучвания, изследващи ефекта от консумацията на яйца върху нивата на холестерола, беше открито, че яйцата сами по себе си не допринасят за причиняването на високи нива на холестерол при здрави хора. Всъщност, яденето на едно яйце на ден не е повишило значително нивата на холестерола при хората в много от тези проучвания.Това, което изследователите откриха, беше, че хората, които консумират яйца, също консумират бекон, шунка, червено месо, масло, колбаси и други хранителни продукти с високо съдържание на наситени мазнини и транс-мазнини - и двете могат да допринесат за повишени нива на липидите и да увеличат риска на развитие на сърдечно-съдови заболявания, ако се консумира дългосрочно.
Как агенциите реагират на проучванията
Като се имат предвид тези проучвания, много здравни агенции - включително Американската сърдечна асоциация - отпуснаха предишната си препоръка за консумация на три яйца на седмица. Яйцата - особено жълтъкът - може да са с високо съдържание на холестерол, но те също са пълни с други здравословни хранителни вещества. Те са богат източник на протеини, съдържащи основните аминокиселини, необходими на тялото ви. В допълнение към протеините, яйцата съдържат и много витамини, минерали и мастна молекула, наречена лецитин, която спомага за транспортирането и метаболизма на мазнините в тялото. Диетичните насоки от 2015 г. на Американския експертен консултативен съвет също наскоро промениха своите препоръки за отпадане на ограниченията за храни с висок холестерол, като яйца, единствено поради съдържанието им в тях.
Ако обаче имате сърдечно заболяване, силно високи нива на липидите или имате диабет, трябва да говорите с вашия доставчик на здравни грижи, преди да добавите яйца към ежедневния си режим на хранене. Проучванията показват, че някои популации, като диабетици, могат да бъдат изложени на риск от развитие на сърдечни заболявания, ако консумират голямо количество храни с висок холестерол, като яйца. В този случай вашият доставчик на здравни услуги може да ограничи количеството холестерол или яйца, които консумирате ежедневно.
Има много начини да увеличите здравословните ползи от яйцата във вашата липидно-диета, включително:
- Гледайте как приготвяте яйцата си. Можете да ядете яйца обикновени или да смесите яйцето си с пресни зеленчуци или пълнозърнести храни, а не с храни с високо съдържание на наситени мазнини или захар. Вместо масло, използвайте малко количество зехтин или масло от рапица, за да приготвите яйцата си. Ако искате да добавите вкус към ястието си, използвайте подправки вместо сол.
- Консумирайте яйцата умерено. Въпреки че проучванията показват, че едно яйце на ден няма значително влияние върху нивата на холестерола, няма достатъчно проучвания, които да покажат здравните ефекти от консумацията на повече от едно яйце върху здравето на сърцето ви. Яйцата също се броят към дневния ви калориен прием.
- Има алтернативи на консумирането на яйца. Ако искате да включите повече яйца за това изключително голямо, здравословно яйце, без значително да увеличите броя на калориите и съдържанието на мазнини в храната си, вместо това можете да използвате заместител на яйца. Освен това можете също така внимателно да премахнете непокътнатите жълтъци от яйцето, като използвате само белтъците, за да приготвите ястието си.