Съдържание
Желязото е жизненоважен минерал, който е от съществено значение за създаването на хемоглобин.Хемоглобинът е протеинът в червените кръвни клетки, който улеснява транспорта на кислород до клетките в тялото. Хората, които нямат достатъчно желязо в диетата си и следователно недостатъчно хемоглобин, могат да развият анемия.Анемията е много често срещано състояние и може да бъде особено проблематично за хора с храносмилателни заболявания, включително възпалително заболяване на червата (IBD) и цьолиакия. Хората с IBD могат не само да имат проблеми с набавянето на достатъчно желязо в диетата и усвояването на това желязо, но и с кървене, което може да увеличи риска от анемия.
Следователно е от решаващо значение хората с IBD да получават достатъчно желязо в диетата си. Растителните източници на желязо са известни като "не-хем" желязо, а животинските източници на желязо са известни като "хем" желязо. Обикновено желязото с хем се усвоява по-лесно от негемовото желязо. Храненето с витамин С заедно с източника на желязо може да помогне на желязото да се усвоява и използва по-лесно от тялото.
За хора с IBD или които имат стомия или j-торбичка и които се занимават с ограничена диета, получаването на богати на желязо храни, които също са лесни за смилане, може да бъде предизвикателство. Добрата новина е, че след като разберете къде да го намерите, получаването на достатъчно желязо може да бъде по-малко скучна работа и повече удоволствие, докато изследвате храни, които са добри източници на желязо и които също са по-лесни за смилане.
Турция
В Съединените щати пуйката често се смята за месо, което се сервира на Деня на благодарността. Често е запазен и за други празници или за голяма неделна вечеря. Турция обаче е чудесен източник на желязо, като осигурява 1,6 mg желязо за всяка порция от 3,5 унции. Не е нужно обаче да готвите цяла пуйка, за да се насладите на предимствата, тъй като пуешките котлети обикновено също се предлагат в хранителния магазин или в месаря. Имайте предвид обаче, че работата по готвенето на цялата пуйка има полза: тъмното месо може да осигури дори повече желязо от светлото месо.
Пуешкото месо за обяд има по-малко желязо, около 1,1 mg на порция от около 1,7 унции. Въпреки това, месото за обяд е по-лесно да се намери и е бърз продукт, който може да се яде веднага от опаковката. Отидете на висококачествен деликатес и се пазете от марки, които съдържат добавени захари, оцветители, сол или други добавки.
Други хранителни ползи за пуйката включват витамин В12, витамин В6, магнезий и протеини. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и е лесно смилаема форма на протеин.
Пиле
Пилето е гъвкаво, лесно е да се намери и може да бъде начин да вкарате повече желязо във вашата диета. Една порция пиле от 3 унции съдържа около 1,1 mg желязо. Красотата на пилето е, че е сравнително евтина и изключително гъвкава. Не липсват рецепти за приготвяне на пилешко месо, така че поддържането му интересно не отнема много изследвания. Поддържането му е лесно: печеното пиле без добавки или овкусители може да се направи само с вашата фурна или бавна печка. Направете още една крачка напред и използвайте остатъците от кости от печено пиле, за да направите пилешки бульон (костен бульон) за пиене, докато сте на течна диета, или за да добавите ароматизатор към ориза, като използвате бульон вместо вода при готвене.
Не само добър източник на желязо, пилето съдържа и много други витамини и минерали, включително витамин В6, витамин В12, магнезий и калий.
Риба тон
Консервираният тон е лесен за намиране, лесен за ядене и може да бъде сервиран по различни начини. Една порция риба тон от 3 унции, опакована във вода и направо от кутията, съдържа около .8 mg желязо. Тунът може да се яде обикновен, което го прави лесно, бързо хранене, но може и да се направи безкрайни сортове салати от риба тон или поднесени с бисквити. Рибата тон е храна с по-високо съдържание на натрий, което може да бъде притеснително за тези, които се опитват да поддържат ниския прием на натрий, но този фактор може да бъде смекчен чрез ядене на храни с ниско съдържание на натрий през останалата част от деня.
Зърнена закуска
Много хора може да мислят за зърнените закуски като основен продукт за деца, но не и за възрастни. Повечето зърнени храни обаче са обогатени с желязо и могат да бъдат много бърза и лесна закуска (или друго хранене). Номерът за хората, които изпитват храносмилателни проблеми, е да намерят такъв с по-ниско съдържание на фибри. Зърнените култури на основата на царевица и ориз, а не на зърнени храни на основата на пшеница, трици или овесени ядки, могат да бъдат по-лесно смилаеми. Количеството желязо в която и да е конкретна марка зърнени закуски ще варира. Една чаша родови царевични люспи може да осигури около 18 mg желязо, което е 45% от препоръчителната дневна стойност за повечето жени и 100% за повечето мъже. Зърнените храни на оризова основа могат да съдържат около 9 mg желязо, което е около 50% от дневната стойност за повечето жени и 100% за повечето мъже.
Зърнените закуски също могат да бъдат богатство от други витамини и минерали, които хората с IBD може да не получават достатъчно в диетата си, включително витамин А, витамин D, фолиева киселина, калций и цинк.