Как да прочетете етикета на съставките за хранителни алергии

Posted on
Автор: Tamara Smith
Дата На Създаване: 25 Януари 2021
Дата На Актуализиране: 20 Ноември 2024
Anonim
Серия HACCP «Пищевая аллергия»
Видео: Серия HACCP «Пищевая аллергия»

Съдържание

Знанието как да четете етикета на съставките може да ви спаси живота. Буквално. Като една от най-основните техники за управление на хранителна алергия, всички лица с хранителна алергия трябва да знаят как да четат етикета на съставките.

Какво представлява етикетът на съставките?

Етикетът на съставката е списък на всичко, което се съдържа в хранителния продукт. Пълният етикет обикновено, но не винаги, се намира близо до панела „Факти за храненето“. При артикул, който е маркиран „Не е етикетиран за индивидуална продажба“, като например при продуктите за големи магазини, пълният списък на съставките може да се намира в по-големия контейнер, от който е взет отделният артикул.

Законът за етикетирането на хранителни алергии и защитата на потребителите (FALCPA)

Законът за етикетиране на хранителни алергии и защита на потребителите (FALCPA) влезе в сила през 2006 г. и изисква най-добрите 8 хранителни алергена (мляко, соя, яйца, пшеница, фъстъци, дървесни ядки, риба и черупчести) да бъдат подчертани отделно на етикета на съставките в обикновена форма , лесен за разбиране език. Тези топ 8 алергени представляват по-голямата част (90%) от хранителните алергии в Съединените щати. FALCPA се прилага за всички пакетирани храни, предмет на регулиране от FDA, включително храни, произведени в САЩ и тези, които се внасят.


FALCPA също изисква етикетът да идентифицира вида дървесни ядки (кашу, бадем, лешник), вида риба (бас, треска) и вида на ракообразните (раци, омари), включени в продукта.

Алергените, включени в хранителните продукти, трябва да бъдат декларирани на ясен английски език по един от двата начина:

  • С изявлението „Съдържа“, последвано от името на източника на храна, от който е получен основният хранителен алерген непосредствено след или в съседство със списъка на съставките, с размер, не по-малък от този, използван за списъка на съставките (напр. „ Съдържа мляко и пшеница ”); или
  • Чрез поставяне на общото или обичайното име на алергена в списъка на съставките, последвано в скоби от името на източника на храна, от който е получен алергенът (напр. „Естествен аромат [яйца, соя]“).

Ако сте алергични към алерген, различен от един от основните алергени (като ябълка, сусам или маково семе), не е необходимо вашият алерген да бъде идентифициран в изявлението „Съдържа“, което ще се появи на някои опаковки - трябва да прочетете етикета с пълната съставка.


Освен това, името на алергена трябва да се появи само веднъж в декларацията за съставките.

2:14

8 Изненадващи източници на често срещани хранителни алергени

Извън юрисдикцията на FALCPA

Някои храни не попадат в юрисдикцията на FALCPA, като например:

  • Храни, поставени в обвивка, кутия за носене или друг контейнер след поръчка от клиент. Сандвич, закупен в деликатеса, е добър пример за това.
  • Сурови селскостопански стоки, като плодове и зеленчуци.
  • Месо, птици и яйчни продукти, регулирани от USDA.
  • Силно рафинирани масла, произведени от един от 8-те най-важни алергени или групи храни, идентифицирани в закона.

Забележителни притеснения

Рафинирани масла: Някои масла не са силно рафинирани и могат да съдържат замърсители на алергенни протеини, които могат да бъдат опасни за лица с хранителна алергия, особено тези, податливи на анафилаксия. Настоящата препоръка е да се избягват масла, получени от техните алергенни храни.


Предпазно етикетиране: Изявления като „може да съдържа следи от [алерген]“ или „този продукт е произведен в съоръжение, което също произвежда [алерген]“ не са регулирани от FALCPA. Това са доброволни изявления, направени от производителя. Въпреки че тези твърдения са предназначени да бъдат полезни, те често оставят на човека недостатъчна информация, с която да вземе обективно решение относно консумацията на продукта. Препоръката е да се избягват продукти с предпазно етикетиране.

Ресторанти: Много вериги ресторанти и заведения за бързо хранене включват информация за алергии на своите уебсайтове. Винаги потвърждавайте информацията в ресторанта.

Кодови думи за хранителни алергени

Проверете списъците за често срещани кодови думи за мляко, яйце, пшеница, соя, фъстъци, дървесни ядки, риба и черупчести и имайте лесен списък, когато пазарувате или поръчвате хранителни продукти.

Съхраняването на списък с алтернативни имена на вашия алерген (и) е полезен инструмент, който трябва да запомните или да имате под ръка. Абсолютно важно е, ако избягвате съставки, които не са обхванати от FALCPA.

Скрити алергени

Въпреки че алергените не са наистина „скрити“, те могат да бъдат донякъде объркващи или изненадващи, особено ако съставките са на латиница. Много подправки, ароматизанти и добавки са алергенни и източниците им не са разкрити. Термините "зеленчук", "естествени ароматизанти", "модифицирано хранително нишесте" и "декстрин" са сред тези, които могат да дойдат от множество източници и могат да оправдаят обаждане до производителя.

Свържете се с производителя, ако не сте сигурни в съставките:

  • Да се ​​научат източниците на потенциално алергенни съставки;
  • Да се ​​докладва нежелана реакция към храна, която трябва да е безопасна;
  • За да научите повече за производствените линии и условия.

Ще намерите контакта, посочен на опаковката или на уебсайта на производителя. Ако се нуждаете от повече информация за съставките или кръстосаното замърсяване, попитайте производствен надзорник, който носи ежедневна отговорност за тези области. Ако получите неясен отговор на нежелана реакция, свържете се с вицепрезидент, отговарящ за връзките с клиентите.

Регистрирайте се за предупреждения за извикване на алергии от FDA или CFIA, така че веднага да разберете дали дадена храна е изтеглена от пазара поради липса на пълна информация на етикета.

Кръстосано замърсяване

На някои продукти може да видите език, който показва, че храната е била обработена на същата производствена линия като храна, към която сте алергични. Вземете тези предупреждения на сериозно: В някои случаи изследователите са открили, че количества алергени, достатъчни за предизвикване на реакция, могат да присъстват в храни, етикетирани по този начин.

Запомнете: производителите не са длъжни да включват тези предупреждения; може да се наложи да се обадите, за да разберете дали дадена храна представлява риск от кръстосано замърсяване.

Ако имате реакция

Определена нежелана реакция към храна, чийто етикет не посочва потенциални алергени, също трябва да бъде докладвана на местния координатор на жалбите на потребителите от FDA.

Дружеството ще бъде обект на граждански и наказателни разпоредби на Федералния закон за храните, лекарствата и козметиката, ако един от пакетираните хранителни продукти на компанията не отговаря на изискванията за етикетиране FALCPA. Освен това хранителните продукти, съдържащи недекларирани алергени, вероятно ще бъдат иззети.