Съдържание
Няма съмнение, че целиакията се увеличава и чувствителността към глутания към целиакия също може да бъде. Някои хора предполагат, че генетично модифицираната пшеница, известна също като ГМО пшеница, може да е виновна за тези увеличения. Истината обаче е, че ГМО пшеница не може да бъде обвинявана за походите при цьолиакия и чувствителността към глутен, просто защото ГМО пшеницата не се отглежда търговски.Трябва да знаете факти за ГМО пшеница
За да се счита за генетично модифицирано, растение като пшеницата трябва да промени генома си чрез генно сплайсинг в лабораторията. Учените, които генетично инженерират култури, се стремят да въведат желана черта в тази култура и го правят чрез вмъкване на нова генна последователност от друг вид в генома на целевата култура.
Например биотехнологичният гигант Monsanto Co. създаде своите ГМО соя чрез въвеждане на генна последователност от специфична бактерия, Agrobacterium sp. щам CP4, в генома на соята. Този бактериален ген позволява на соята да се противопостави на многократни приложения на хербицида Roundup (също произведен от Monsanto).
Monsanto изоставя усилията си за разработване на пшеница Roundup Ready през 2004 г. Въпреки това, Monsanto експериментира с генното инженерство в пшеницата, за да произведе устойчиви на суша и по-високо добивни пшенични щамове. Конкурентите - особено Syngenta AG и BASF Global - също преследват ГМО пшеница. Нито един от тези продукти обаче не е готов за пазара и в момента се отглежда само като експерименти.
Има няколко единични случая на откриване на ГМО пшеница (Roundup Ready пшеница) във фермите, но няма доказателства, че пшеницата е влязла в хранителните запаси.Това означава (противно на общоприетото схващане), че не може да се обвинява ГМО пшеница за повишени случаи на чувствителност към целиакия и глутен.
Хибридизирана пшеница Може Бъди виновен
Това не означава, че пшеницата не се е променила през последните половин дузина десетилетия, въпреки че се е променила в резултат на процес, наречен хибридизация (който е различен от генното инженерство). И някои учени предполагат, че тези промени могат да бъдат една от причините за увеличаване на броя на хората, които са неспособни да понасят глутен.
При хибридизацията учените не се занимават директно с генома на растението. Вместо това те избират конкретни щамове на растение с желани характеристики и ги отглеждат, за да подсилят тези характеристики. Когато това се прави многократно, последователните поколения на дадено растение могат да изглеждат много по-различно от предците на растението.
Това се случи със съвременната пшеница, която е по-къса, по-руса и много по-добивна от пшеничните култури преди 100 години. Джуджета пшеница и полуджудже пшенични култури са заменили по-високите си братовчеди и тези пшенични щамове изискват по-малко време и по-малко тор, за да произведат стабилна реколта от пшенични плодове.
Въпреки това, проучване, публикувано в Списание за селскостопанска и хранителна химия съобщава, че в съвременната пшеница няма наистина повече глутен, отколкото през пшеницата от 20-те години.
Дума от Verywell
Проучванията показват значително увеличение на честотата на цьолиакия през последните няколко десетилетия. Анекдотично, чувствителността към глутен също се увеличава, въпреки че няма проучвания, които да потвърдят това (и някои обвиняват настоящата тенденция на безглутенова диета за отчетени увеличения).
Все пак не е ясно защо броят на хората, засегнати от тези две условия, може да се увеличава.
Доналд Д. Касарда, учен от Министерството на земеделието на САЩ, който е автор на изследването за пшеница от 20-те години на 2013 г., се пита дали е възможно това увеличение консумация на пшеница през последните години, а не повишен глутен в действително консумираната пшеница - отчасти може да е виновна за увеличената честота на цьолиакия. Той също така казва, че употребата на пшеничен глутен като съставка в преработените храни може да допринесе. Той обаче казва, че трябва да се направят много повече изследвания, за да се оценят тези други възможни участници.
Никой обаче наистина не знае защо целиакия (и евентуално чувствителността към глутен) може да засегне повече хора. Има едно нещо, което обаче е сигурно: генетично модифицирана пшеница не може бъдете виновни.