Съдържание
Много хора - особено родители, които имат целиакия или чувствителност към глутен към целиакия, но чиито деца са не без глутен-искат да знаят дали могат да използват глутенови съставки в храна, която не планират да ядат сами.Новодиагностицираните хора, които работят в ресторанти или дори в пекарни, може също да попитат дали могат да запазят работата си сега, след като не могат да ядат храната, която приготвят.
Така че безопасно ли е да готвите с глутенови съставки, когато сами трябва да сте без глутен? Да, в някои случаи е безопасно (въпреки че зависи много силно от това колко внимателни сте). В много други случаи обаче, не, изобщо не е безопасно.
И така, какво е безопасно за вас да използвате?
Нека започнем с това, което вие не трябва направете и работете до това, което може да е наред.
- Брашно на глутенова основа: опасно при никакви обстоятелства. Брашното неизбежно ще попадне във въздуха и в крайна сметка в носа, гърлото и храносмилателния тракт, което ще доведе до неприятно залепване. Няма значение дали приготвяте домашен хляб с няколко чаши брашно или просто използвате супена лъжица от нещата, за да сгъстите сос - всяко излагане на брашно е изключително вероятно да ви разболее. Смесите за печени изделия на базата на глутен също са опасни по същите причини. (За съжаление това също означава, че ако работите в пекарна, ще трябва да си намерите друга работа.)
- Кипящи тестени изделия на глутенова основа: понякога безопасни, но понякога опасни. Някои хора намират, че нямат проблем да сварят тенджера с конвенционални спагети заедно с тенджера безглутенови спагети, докато други съобщават, че ги получава всеки път. Ако все пак решите да приготвите паста на базата на глутен за други хора, не забравяйте внимателно да разделите вашите прибори за готвене (в противен случай е твърде лесно да залепите грешната лъжица в гърнето си). Също така, разположете гърнето с глутен, така че да не може да се пръска в нищо, което планирате да ядете. И каквото и да правите, не опитвайте традиционните макарони, за да видите дали е готово. Научете как да настроите обща кухня.
- Приготвяне на сандвичи с обикновен хляб: обикновено безопасно, стига да си миете внимателно ръцете след това. Въпреки че някои хора смятат, че миризмата на хляб ги разболява или дори им се гади, самата миризма всъщност не може да ви лепи. Трохите мога да ви стане лошо, така че бъдете особено внимателни, за да ги държите в запек и не забравяйте да не забивате кръстосано замърсен нож в бурканите си без глутен. Освен това избягвайте всякакви хлябове в стил „занаятчийски“ с брашнени покрития по кората, тъй като не ви е необходимо много въздушно брашно, за да получите.
- Сосове или други съставки, в които има само малко глутен: безопасно. Не е нужно да се притеснявате да използвате пръскане на конвенционален соев сос на пшенична основа или купчина горчица, съдържаща глутен, в нещо, което приготвяте за други хора. Както и при другите ситуации по-горе, просто се уверете, че не го опитвате случайно или не го оставяте да се пръска в нещо, което готвите за себе си.