Съдържание
Listeria monocytogenes е бактерия, която може да замърси храната и е отговорна за около 1600 случая на листериоза (инфекция с Листерия) всяка година в САЩ.Листерия често се среща в почвата и изпражненията на много животни, което е вероятно защо е толкова лесно храната да бъде замърсена.
Въпреки че готвенето на храни по подходящ начин и пастьоризацията могат да убият Листерия бактерии, които няма да помогнат за замърсени храни като пъпеш, за които бактериите дори могат да попаднат вътре в плода. Много случаи на хранително отравяне могат да бъдат предотвратени чрез спазване на основните техники за безопасност на храните, включително измиване на ръцете, разделяне на храни, така че да не се замърсяват, готвене на храни до подходящи температури и охлаждане на храни в рамките на два часа.
Симптоми
Хората могат да развият листериоза до 21 до 30 дни след ядене на нещо, заразено с Листерия. При някои хора обаче този инкубационен период може да бъде много по-дълъг, до 70 дни.
За разлика от други причини за хранително отравяне, като салмонела и Е. coli, които обикновено причиняват ограничени стомашно-чревни симптоми, като диария и повръщане, Листерия симптомите могат да бъдат по-инвазивни.
В допълнение към диария, инвазивна Листерия симптомите могат да включват грипоподобни симптоми като треска и мускулни болки и главоболие. При хора със слаба имунна система също съществува риск от развитие на схванат врат, объркване, загуба на равновесие и конвулсии (гърчове) поради сепсис (инфекция на кръвта) или менингоенцефалит.
Бременните жени може да имат леки, подобни на грип симптоми, ако имат такива Листерияобаче инфекцията може да доведе до мъртво раждане, спонтанен аборт, преждевременно раждане или животозастрашаваща инфекция при новороденото бебе. Ето защо бременните жени често се предупреждават да не ядат високорискови храни, които могат да бъдат замърсени с Листерия бактерии.
За щастие листериозата е рядкост при иначе здрави деца.
Огнища
Епидемия от 2011 г. на Листерия свързано с Роки Форд пъпеши от Jensen Farms получи много внимание, тъй като беше свързано с най-малко 139 болни в 28 държави и причини 29 смъртни случая.
Други Листерия огнищата включват:
- огнища през 2016 г., свързани с предварително опаковани салати, сурово мляко и замразени зеленчуци
- 2015 г. Листерия избухване в 10 държави, които разболяха 30 души, причиниха 3 смъртни случая и беше свързано с изтеглени сирена Karoun Dairies
- 2015 г. Листерия избухване в Тексас и Канзас, което разболя 10 души и причини 3 смъртни случая и беше свързано с яденето на „някои продукти от сладолед с марка Blue Bell“
- 2014 г. Листерия огнище в 12 държави, свързано с предварително опаковани карамелени ябълки, което доведе до 35 души, които се разболяха и 7 смъртни случая.
- 2010 г. Листерия огнище, свързано с ядене на свиня сирене в Луизиана, което води до 8 инфекции, включително 2 смъртни случая.
- 2007 г. Листерия огнище, свързано с пастьоризирано мляко в Масачузетс, които разболяха 5 души, което доведе до 3 смъртни случая. Смята се, че млякото е замърсено след пастьоризация.
- 2000 Листерия огнище, свързано с хранене деликатесно пуешко месо в 10 държави, водещи до поне 29 инфекции, четири смъртни случая и три спонтанни аборта / мъртвородени.
- 1998 г. Листерия огнище, свързано с хранене хот дог в 24 щата, което води до 108 души, които се разболяват, включително 14 смъртни случая
- 1985 г. Листерия огнище, свързано с яденето по мексикански сирене в окръзите Лос Анджелас и Ориндж, Калифорния, което води до 142 болни и 48 смъртни случая, включително 20 плода, 10 новородени и 18 небременни възрастни.
Лечението с антибиотици е достъпно за високорискови пациенти с листериоза, въпреки че имайте предвид, че дори и при лечението, листериозата все още може да бъде смъртоносна инфекция.
Факти
Хората обикновено не се сещат Листерия когато мислят за замърсяване с храни, тъй като други бактерии по-често причиняват огнища и инфекции.
- От 1600 открити годишни случая на листериоза има около 260 смъртни случая.
- Хората, изложени на най-голям риск от листериоза, включват бременни жени, новородени бебета, хора с проблеми с имунната система и хронични заболявания, както и възрастни възрастни.
- Листериозата не е заразна. Не можете да го получите от някой, който има Листерия инфекция.
- За разлика от повечето други бактерии, Листерия може да расте върху храни, които се съхраняват безопасно във вашия хладилник.
- Храните, които често се асоциират с листериоза, включват хот-доги, обяд и деликатесно месо, сурово мляко, меки сирена, приготвени с непастьоризирано мляко, охладени пастети и месни намазки, както и охладени пушени морски дарове.
- Плодовете и зеленчуците, като пъпеш и маруля, обикновено не са свързани с листериоза.
Говорете с Вашия лекар, ако смятате, че може да сте яли храна, която е била замърсена Листерия и сте развили листериоза. Тестване може да се направи, за да се потвърди диагнозата.