Съдържание
- Планирайте напред, за да осигурите правилното хранене
- 7 съвета за безопасно замразяване на ястия
- Храни, които не замразяват добре
- Най-добрите видове храни за замразяване
Дори ако имате нулев апетит, правилното хранене е от решаващо значение по време на лечението на рака. Яденето на леки закуски и по-малки хранения през деня често е по-реалистична цел, отколкото да имате типичните си „3 квадрата на ден“.
Планирайте напред, за да осигурите правилното хранене
Също толкова важна е подготовката преди началото на терапията. Предварителното замразяване на по-малки хранения често е най-добрият начин да го направите, особено ако имате семейство. Вместо да разбиете, да речем, гърне с вашето прочуто чили от нулата (от ароматните подправки, които вероятно ще ви разболее), можете предварително да приготвите партида и да пуснете отделни порции във торбички с фризер. Лесно като това.
Можете също така да помислите да инвестирате в торбички за кипене, ако нямате микровълнова печка. За разлика от стандартните торбички с цип (които могат да разтопят или потенциално да извлекат химикали във вашата храна), тези специални sous vide торбичките са одобрени от FDA за варене и се предлагат от повечето специализирани кулинарни магазини.
7 съвета за безопасно замразяване на ястия
Ако никога не сте замразявали храна или не сте сигурни как да го направите безопасно за по-големи порции, ето няколко съвета, които могат да ви помогнат:
- Винаги поддържайте температурата на фризера си на нула (0) градуса по Фаренхайт или по-ниска. По-високите температури позволяват растеж на бактерии и разваляне.
- Винаги замразявайте храната в контейнери или торбички, които са безопасни за замразяване.
- Винаги използвайте контейнера с подходящ размер за частта, която замразявате. Излишъкът от въздух увеличава риска от бактериален растеж.
- От друга страна, не препълвайте контейнерите, тъй като храната има тенденция да се разширява, докато замръзва. Ако не внимавате, препълнената торба може да се пръсне и да съсипе готовото ястие.
- Не забравяйте да напишете съдържанието на контейнера и датата, на която храната е била замразена, или на самия контейнер, или на етикети, безопасни за фризера или на тиксо. Не забравяйте да пишете с мастило, което няма да се размаже или избледнее, в идеалния случай постоянен маркер
- Оставете храната да се охлади, преди да я поставите във фризера. Ако не го направите, той може частично да разтопи съдовете в близост, причинявайки образуването на ледени кристали и променяйки вкуса и миризмата.
- Важно е да запомните, че замразените храни не траят вечно. Общото правило е никога да не държите готовите ястия замразени повече от три месеца, вероятно по-малко, ако температурата във фризера ви е по-ниска от перфектната.
Храни, които не замразяват добре
Като цяло по-голямата част от приготвените ястия замръзват красиво, без да се нарушават вкусът, текстурата или вашата безопасност. Други видове храни също не се справят добре. Между тях:
- Тежките млечни ястия обикновено не замръзват добре. Мазнините в млякото, майонезата, крема сиренето или заквасената сметана могат да се отделят в процеса на замразяване. Същото важи и за някои маслени сосове.
- Въпреки че е напълно безопасно да се замразяват спагети без сос, макароните обикновено ще бъдат кашисти, когато се размразят. От друга страна, ястия от тестени изделия като лазаня, печени цити или макарони и сирене замразяват красиво.
- Пържените храни често стават влажни след размразяване.
- Салатата от пресни плодове и зеленчуци не замръзва добре.
- Някои индивидуално приготвени зеленчуци, като тиквички, патладжан или броколи, също могат да имат лека промяна в структурата след размразяване.
Най-добрите видове храни за замразяване
Когато планирате хранене преди химиотерапия, опитайте се да избягвате силни подправки и аромати, които могат да предизвикат гадене. Фокусирайте се върху прости, удобни храни като печено пиле, ориз, картофено пюре и незаправени зеленчуци през първите няколко дни след инфузия. Тези храни обикновено се понасят най-лесно.
Други препоръчителни храни включват:
- замразени плодове (чудесно за шейкове и смутита)
- пилешка супа и други супи или бульони
- предварително приготвено пиле, което може да бъде натрошено, нарязано на кубчета или нарязано за салати, бързи яхнии или просто за закуска
- постни ястия от червено месо, като месна питка, овчарски пай или говеждо накрайници с сос (ако можете да понасяте червено месо)
- хляб (който може да свърже хрема)
Ако не можете да задържате храната надолу или не можете да ядете, дръжте под ръка хранителни шейкове, като Ensure или Boost. Въпреки че те никога не трябва да се използват като заместители на храненето, те могат да осигурят така необходимото хранене по време на "почивните" дни, които може да имате след химиотерапия.