Съдържание
Инфекция със салмонела (салмонелоза) може да бъде заразена от храна, домашни любимци или излагане на човешки или животински изпражнения. Децата, възрастните хора и хората с отслабена имунна система са най-застрашени. Научете за често срещаните причини и рискови фактори, за да можете да предотвратите този източник на хранително отравяне и диария.
Чести причини
Инфекцията със салмонела се причинява от бактерии в рода Салмонела, които живеят в чревния тракт на хора и животни и се разпространяват през изпражненията. Въпреки че тази бактерия може да не разболее животно, тя може да разболее хората. Човек, заразен със салмонела, може да я разпространи на други хора чрез изпражненията.
Нетифоидната салмонела води до типичните салмонелни гастроентеритни инфекции. Тифозните типове произвеждат коремен тиф, което е необичайно в САЩ, но може да се наблюдава в развиващите се страни. Няколко различни серотипа (или различни вариации) на тази бактерия обикновено се изолират при огнища и инфекции.
Има два основни начина за разпространение на салмонелата: чрез замърсена храна и вода и контакт с животни, които пренасят бактериите.
Хранителна инфекция със салмонела
Бактериите салмонела присъстват във фекалиите на много животни, включително говеждо, птиче и рибно, и често замърсяват месото, млякото или яйцата им. В случай на яйца, бактериите могат да присъстват както в черупката, така и извън нея.
Фекалното замърсяване на водата или кръстосаното замърсяване по време на обработката или приготвянето на храна може да доведе до разпространение на бактериите в зеленчуци, плодове, морски дарове, подправки и преработени храни. Готвенето ще убие бактериите, поради което се използват термометри за месо при готвене на домашни птици. Пастьоризирането на мляко и вряща вода също убива бактериите.
Контакт с животни
Можете да бъдете изложени на салмонела от селскостопански животни и домашни любимци. Ако работите или посещавате ферма или отглеждате селскостопански животни, можете да се свържете с бактериите, тъй като замърсяват загражденията им, козината, перата и подпочвените води. Тези животни могат да изглеждат чисти и здрави и въпреки това да предават бактериите.
Животните, за които е известно, че разпространяват салмонела, включват птици, кози, говеда, овце и свине. Въпреки че може да не мислите, че пилетата ви в задния двор могат да бъдат източник на тази бактерия, Центърът за контрол на заболяванията (CDC) съобщава за над 790 случая на салмонела, разпространени по този начин през първата половина на 2017 г. За сравнение само 53 огнища бяха потвърдени от 1990 до 2014 г. Земеделските практики, свързани с риск от салмонелоза, включват:
- Ако не събирате яйца поне всеки ден, особено при топло време
- Не охлаждайте яйцата веднага след събирането им
- Не мие ръцете след докосване или почистване на пиле
- Целуване или галене на пилето
- Неуспешно поставяне под карантина на видимо болни пилета
- Торене на градини със свеж, необработен оборски тор, който може да замърси посевите
Домашните любимци също са източник на салмонела. Влечугите като игуани, гущери и костенурки често имат бактериите салмонела по външната си кожа или обвивка. Костенурките и други влечуги със салмонела сами по себе си не са болни и нямат никакви симптоми. Домашни птици като папагали и папагали, гризачи като хамстери и морски свинчета, земноводни като жаби и крастави жаби, таралежи, кучета, котки и коне могат да бъдат източници. Освен че докосвате животното, можете да вземете бактериите от клетката, водата в резервоара, постелките, храната или играчките.
Работата с диви животни също може да предаде бактериите. Някога се смяташе, че свободно живеещите костенурки не представляват толкова голям риск, но сега е известно, че дивите костенурки могат да носят салмонела или да я придобият, ако ги направите домашен любимец. Други животни, с които бихте могли да се справите, включват диви жаби, жаби, мишки, плъхове и птици.
Контакт с хората
Хората, които имат инфекция със салмонела, ще отделят бактериите в изпражненията си. Тези, които са имали диария, не трябва да се връщат на грижи за деца, училище или работа, докато не минат 24 часа. Ако се справят с храната като част от работата си, те не трябва да се връщат на работа, докато не минат 48 часа без симптоми.
На някои места обработващите храни не могат да се върнат на работа, докато тестовете не покажат, че не съдържат бактерии. Дори след като се почувстват отново добре, някои хора продължават да носят бактериите и да ги изхвърлят. Те могат да замърсят повърхностите и да разпространят микробите на ръка, ако не се измият добре след използване на банята.
Рискови групи
Малки количества бактерии може да не предизвикат инфекция със салмонела. Въпреки това, кърмачетата, децата под 5-годишна възраст, хората над 65-годишна възраст и тези с нарушена имунна система са по-склонни да получат салмонелна инфекция след излагане. Специфични състояния и лекарства, които отслабват имунитета срещу салмонелна инфекция, включват СПИН, сърповидно-клетъчна болест, малария, кортикостероиди и лекарства против отхвърляне.
Хората, които приемат антиациди, са изложени на по-голям риск, тъй като повече погълнати бактерии оцеляват, за да достигнат червата. Тези с възпалителни заболявания на червата са изложени на риск поради увреждане на чревната лигавица. Може също да сте изложени на по-висок риск след прием на антибиотици, тъй като приятелските чревни бактерии са били убити, оставяйки това местообитание отворено за салмонела.
Рискови фактори за начина на живот
Има много неща, които увеличават риска от заразяване или разпространение на салмонела. Ето навици и практики, които трябва да избягвате:
- Неизмиване на ръцете след използване на тоалетната, пелени или грижи за болен човек
- Неизмиване на ръцете преди и след приготвяне на храна и след боравене със сурово месо или яйца
- Боравене или рязане на сурово месо или яйца и след това използване на ножа, дъската за рязане, купата или други прибори за други хранителни продукти като зеленчуци или плодове
- Консумиране на сурово или сурово месо, яйца или непастьоризирани млечни продукти
- Не измиване на пресни плодове и зеленчуци, преди да ги ядете
Домашни любимци на земноводни, влечуги и живи домашни птици
Земноводните, влечугите и живите домашни птици носят най-голям риск като домашни любимци. Те включват костенурки, гущери, жаби и пилета.
Изброените по-горе животни не трябва да се държат в дом с:
- Деца под 5-годишна възраст
- Хора на възраст над 65 години
- Хора, които имат проблеми с имунната система
Тези домашни любимци също не трябва да се държат в съоръжения, които обслужват тези възрастови групи, като например:
- Дневна грижа
- Болници
- Старши центрове
- Квалифицирани медицински сестри
Хората от тези рискови групи не трябва да докосват тези животни. Те трябва да избягват вода, докосната от тези животни, като вода от резервоарите от загражденията им или вода, използвана за измиване на домашния любимец.
Всички деца и възрастни трябва да избягват да ядат или пият около домашни любимци от тази група. Също така не трябва да ядете или пиете в стаята, където се намира клетката или аквариума на домашния любимец или където е разрешено да се разхожда домашен любимец.
Всички домашни любимци
Тези поведения увеличават риска от получаване на салмонела от домашен любимец:
- Разрешаване на животни в райони, където се приготвят, ядат или съхраняват храни и напитки
- Неизмиване на ръцете след работа или докосване на животно, особено преди приготвяне или ядене на храна
- Изхвърляне на почистваща вода от местообитанието на домашния любимец в мивка, която се използва за приготвяне на храна
- Позволяване на хората, които са изложени на повишен риск от салмонела, да почистват местообитанието на домашен любимец, особено без да носят ръкавици за еднократна употреба
- Използване на необработен оборски тор за торене на градини или цветни лехи
- Дял
- Флип
- електронна поща