Как да предотвратим салмонела

Съдържание

• Предаване
• Приготвяне и боравене с храна
• Контакт с животни и домашни любимци
• Земеделие в задния двор
• Идентифициране на огнища

Предприемането на стъпки за предотвратяване на заразяване със салмонела може да спаси вас и вашето семейство от това да бъдете един от 1,2 милиона души в САЩ, които се заразяват с това заболяване всяка година. като домашни костенурки, които го носят в изпражненията си. Избягвайте сурово или недопечено месо и яйца и се уверете, че суровото месо се обработва отделно от другите храни, когато приготвяте храна.

Предотвратяването на инфекцията е особено важно за тези, които са изложени на най-голям риск от тежко заболяване, включително малки деца, възрастни хора и тези с отслабена имунна система.

Докато повечето хора получават диария, която протича след няколко дни, приблизително 450 души умират всяка година от остра салмонелоза.

Няма ваксина за салмонела и можете да хванете болестта многократно, така че е важно да избягвате контакт с бактериите.

Предаване

Салмонелозата е заболяване, което включва диария, треска и коремни спазми. Бактериите се разпространяват във фекалиите. Някои хора са здрави, но са носители на бактериите. Използвайте тези съвети, за да не давате салмонела на други или да я получавате от тях:

• Винаги измивайте добре ръцете си след използване на тоалетната, смяна на памперси и преди приготвяне на храна.
• Човек, който има салмонелоза, не трябва да приготвя храна или да налива вода за другите, докато не са имали симптоми в продължение на 48 часа.
• Човек, който има салмонелоза, не трябва да се връща на работа, грижи за деца или училище, докато не е имал симптоми в продължение на 48 часа.
• Не ходете на плуване, ако сте имали диария през последните 24 часа.

Приготвяне и боравене с храна

Има много практики за боравене с храни, които са насочени към предотвратяване на инфекция със салмонела от храната. Тези практики са важни по време на хранене, готвене у дома и приготвяне на храна в ресторантите.

Чисто

• Измийте ръцете си преди и след боравенето с хранителни продукти.
• Измийте кухненските работни повърхности и прибори със сапун и вода след приготвяне на всеки хранителен продукт.
• По-добре е да използвате хартиени кърпи за еднократна употреба за почистване на кухненските повърхности, отколкото гъби или кърпи. Ако използвате кърпи от кърпа, те трябва да се перат в гореща вода в пералня след всяка употреба.
• Измийте добре продуктите, преди да ги консумирате.
• Обелете и изхвърлете външните листа или кори от плодове и зеленчуци.
• Изтъркайте обилни зеленчуци, като картофи и моркови, ако искате да ядете кожата.

Отделно

• Когато пазарувате, дръжте суровото месо, птици и морски дарове отделно от останалите предмети. Съхранявайте ги отделно в хладилника.
• След контакт със сурово месо или домашни птици незабавно измийте ръцете, работните повърхности в кухнята, посудата, чиниите, купите и др. Със сапун и вода. Особено важно е да не използвате немити прибори и други предмети за храна, която ще бъде сервирана в необработено състояние или за месото, след като е приготвено.
• Най-добре е да имате отделни дъски за рязане, предназначени за сурово месо и за продукти, тъй като почистването може да не премахне всички бактерии.
• Не работете със сурови птици или месо и боравете едновременно с бебе (напр. Хранете, сменяйте памперса).

готвач

• Гответе добре домашни птици, говеждо месо и яйца, преди да ядете. Не яжте и не пийте храни, съдържащи сурови яйца или сурово непастьоризирано мляко. Суровите яйца може да не бъдат разпознати в някои храни като домашен сос от холандски сос, домашни дресинги за салата, тирамису, домашен сладолед, домашна майонеза, бисквитено тесто, яйчен плод и слани.
• Ако в ресторант ви сервират недопечено месо, птици или яйца, не се колебайте да ги изпратите обратно в кухнята за по-нататъшно готвене. Птиците и месото, включително хамбургери, трябва да са добре сготвени, а не розови в средата.

Хлад

• Поддържайте хладилниците чисти и студени (40 F или по-малко за хладилници).
• Покрийте и охладете продуктите, които сте нарязали.
• Прочетете и следвайте инструкциите на етикета като „Съхранявайте в хладилник“ или „Използвайте до“ (определена дата).
• Съхранявайте приготвените плодови салати или други нарязани продукти в хладилника, преди да сервирате. Изхвърлете нарязаните продукти, ако са били извън хладилника повече от четири часа.

Общ

• Майчиното мляко е най-безопасната храна за малките бебета. Кърменето предотвратява салмонелоза и много други здравословни проблеми. Измийте ръцете си, преди да кърмите детето си.
• Не пийте необработена вода, която може да бъде замърсена от животински отпадъци.

Контакт с животни и домашни любимци

Докато животните могат да предават салмонела на всеки, има групи, които са изложени на по-висок риск и трябва да избягват всякакъв контакт с животни, които обикновено носят бактериите. Тези групи включват бебета, деца на възраст 5 и по-млади, възрастни на възраст над 65 години и хора с намалена имунна функция (ХИВ / СПИН, химиотерапия, получатели на трансплантирани органи).

Най-рисковите животни са влечугите (костенурки, игуани, други гущери, змии), земноводни (жаби, саламандри) и живи домашни птици (пилета, патици, гъски, пуйки).

Други животни, които могат да предават салмонела, включват домашни птици, гризачи (хамстери, морски свинчета, плъхове, мишки), таралежи, селскостопански животни, кучета, котки и коне. Бактериите се намират предимно в изпражненията им, но козината, перата, постелките, играчките, храната, хранилките, клетките или загражденията също ще приютят микробите. Тези животни могат да бъдат напълно здрави и все още да носят бактериите.

Използвайте тези съвети, за да намалите риска и да защитите хората от по-рисковите групи:

• Измийте ръцете си със сапун и вода след контакт с животни, загражденията или изпражненията им. Въпреки че това се отнася за всяко животно или домашен любимец, това е особено загрижено за влечуги, земноводни или птици.
• Хората от високорисковите групи трябва да избягват пряк или дори косвен контакт с влечуги, земноводни и живи домашни птици. Тези животни не трябва да се отглеждат като домашни любимци в домакинства, които имат членове в рисковите групи, или в детски заведения, заведения за възрастни хора или медицински заведения.
• Не допускайте животни с висок риск в зони, където обикновено ядете или пиете. Не яжте, не пийте и не пушете, докато сте около тези животни.
• Зоологическите градини или посещенията на ферми са най-добре запазени за деца на възраст над 5 години, с надзор.
• Възрастните във високорисковите групи не трябва да почистват предмети от домашни любимци или животински отпадъци, без да носят ръкавици за еднократна употреба. Деца на възраст под 5 години не трябва да получават такива задачи.
• Когато миете домашни любимци или техните предмети, опитайте се да го направите на открито. Не изхвърляйте водата в мивка, която се използва за приготвяне на храна. Използвайте белина, за да дезинфекцирате всяка мивка, вана или тоалетна след това.
• Ако детето ви е на възраст 5 или по-малко, наблюдавайте детето около животните. Не позволявайте контакт с лицето на детето или целувки. Помогнете на детето си при измиване на ръцете след работа с животно.

Земеделие в задния двор

Тъй като отглеждането на пилета и насладата от домашно отглежданите яйца е популярно, важно е да се разберат рисковете от салмонела от тези дейности. Трябва да купувате живи домашни птици или пилета само от люпилни, сертифицирани от Националния план за подобряване на птицевъдството на USDA (USDA NPIP). Най-добре е да не взимате домашните си птици от животновъди или други фермери от задния двор.

Използвайте тези съвети, за да избегнете получаването на салмонела:

• Почиствайте редовно кошарата си, носейки ръкавици и предпазители за обувки или обувки, които използвате само в кошарата.
• Сменяйте храната и водата ежедневно.
• Измийте ръцете си след работа с пиле или събиране на яйца и го правете или на открито, или използвайки мивка, която не се използва за приготвяне на храна.
• Почиствайте купичките за хранене и други предмети на открито или в мивка, която не се използва за приготвяне на храна, като я дезинфекцирате с белина.
• Не яжте, не пийте и не пушете около птиците си.
• Дръжте птиците си извън къщата и далеч от зони, включително вътрешни дворове, където приготвяте или ядете храна.
• Не позволявайте на деца под 5-годишна възраст около вашите птици и наблюдавайте други деца и възрастни, така че те да се справят безопасно с птиците.
• Ако някоя птица е болна, отделете я от останалите птици и се свържете с вашия ветеринарен лекар.
• Уверете се, че вашите птици получават всички препоръчани ваксини.
• Ако използвате пилешки тор като градински компост, той трябва да се втвърди най-малко 45 дни преди употреба.
• Не целувайте домашни птици в задния двор или ги притискайте и след това докосвайте лицето или устата си.

Използвайте тези съвети за безопасност на доморастените яйца:

• Събирайте яйцата всяка сутрин и следобед.
• Измиването на яйца след събиране не се препоръчва, тъй като Центърът за контрол на заболяванията (CDC) казва, че измиването в студена вода може да привлече бактерии в яйцата. Почистете ги на открито с четка или кърпа.
• Изхвърлете напуканите или мръсни яйца.
• Охладете яйцата за два часа или по-малко.
• Ако продавате яйцата си, следвайте всички местни разпоредби и изисквания за лицензиране.
• Когато ядете домашно приготвени яйца, гответе ги старателно и не консумирайте сурови яйца.

Идентифициране на огнища

Отделите за обществено здраве и CDC изискват от медицинските заведения да докладват случаи на салмонелоза, за да могат да идентифицират и проследяват огнищата. Клиничните лаборатории изпращат изолати от Салмонела до лабораториите за обществено здраве, така че конкретният вид може да бъде определен и сравнен с други Салмонела в общността. Ако много случаи се случват едновременно, това може да означава, че ресторант, храна или водоснабдяване имат проблем, който се нуждае от корекция от страна на общественото здравеопазване. Докато много хора не търсят медицинска помощ за пристъп на салмонелоза, който протича с типичен курс, тези, които го правят, ще помогнат с това наблюдение за огнища.

Информация за огнищата може да се види на сайта на CDC.

Примери за скорошни огнища включват такива, причинени от яйца от черупки, кокос, пилешка салата, сурови кълнове, кратом, морски свинчета и домашни костенурки. Можете да разгледате подробно, за да видите спецификата на огнищата.

Ако чуете новинарски съобщения за изтегляне на храна поради загриженост за салмонела или хранителни заболявания, проверете дали сте закупили изтеглените продукти. Не ги консумирайте.