Съдържание
- Чувствителността варира сред целиаките, чувствителните към глутен
- Какво можете да направите, ако получите симптоми от храни без глутен?
Отговор: За съжаление, вероятно се лепите от вашите храни, които не съдържат глутен. За съжаление, без глутен на етикета не означава „не съдържа абсолютно никакъв глутен“ и някои от нас са достатъчно чувствителни, за да реагират на малките количества глутен, останали в тези продукти.
В Съединените щати Американската администрация по храните и лекарствата изисква храните с етикет „без глутен“ да отговарят на стандартите, които изискват такива храни да съдържат по-малко от 20 части на милион глутен.
Медицински изследвания показват, че много хора с цьолиакия, но не всички от тях, могат да понасят така наречената „стандартна диета“ с продукти, средно 20 части на милион глутен, без да приключват с големи симптоми или допълнителни чревни увреждания. „стандартната диета“ ще включва заместители без глутен на типични храни, съдържащи глутен, като хляб, зърнени храни и бисквитки.
Двайсет части на милион са едноминутно количество глутен (вижте тази статия за Колко глутен може да ме разболее? За да видите колко малко е всъщност). Но въпреки че е малко, 20 части на милион (или дори по-малко) може да са повече от достатъчни, за да се направят Вие получите симптоми на глутен.
Чувствителността варира сред целиаките, чувствителните към глутен
Изглежда, че хората с цьолиакия и нецелиакична чувствителност към глутен имат драстично различна степен на чувствителност към следи от нива на глутен. Някои хора могат да ядат храни, произведени от машини, използвани и за храни с глутен, без да получават симптоми на глутен всяка преработена храна, особено от зърнени продукти, които са изложени на висок риск от кръстосано замърсяване с глутен.
Някои хора попадат в чувствителната страна на спектъра - например получават симптоми на глутен от почти всички безглутенови брашна.
За да консумират печени изделия с брашно без глутен, тези хора може да се наложи внимателно да изберат и да закупят пълнозърнести храни и след това да ги сортират, за да премахнат всякакви глутенови зърна (и да, открих зърнени култури от пшеница и ечемик в много различни видове глутен -безплатни зърна). След това някои хора измиват зърното (с безглутенов сапун) и сами го смилат на брашно. Други не ядат никакви зърнени храни, тъй като сортирането, измиването и след това смилането на собствените ви зърна отнема нелепо време и енергия.
Какво можете да направите, ако получите симптоми от храни без глутен?
Ако откриете, че ядете всички продукти без глутен и все още имате симптоми на цьолиакия, трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да се уверите, че няма друго здравословно състояние, което потенциално може да причини продължаващите Ви симптоми.
След като изключите други потенциални причини за вашите симптоми на глутен, можете да предприемете няколко стъпки, за да се освободите от симптоми:
- Първо, опитайте да елиминирате всички зърнени продукти от вашата диета, дори ако те са маркирани без глутен. Някои целиакии се справят най-добре на беззърнеста, нисковъглехидратна диета.
- Вие сте на прав път, ако симптомите Ви намалят без зърнени храни. Но ако все още изпитвате проблеми с досада, дори докато ядете без зърнени храни, опитайте да премахнете всички преработени храни от вашата диета - всичко, което включва повече от една съставка или се предлага в някаква опаковка.
Ако се придържате към пресни продукти, прясно месо, ядки, яйца и пресни млечни продукти (ако приемем, че не сте непоносими към лактоза и можете да толерирате млечни продукти), ще имате най-добрия шанс да намалите кръстосаното замърсяване с глутен и да се отървете от задържащия се глутен симптоми.