Съдържание
- Яйчни съставки в храната
- Храни, които могат да съдържат яйце
- Съставки, които могат да включват яйца
- Яйце във ваксини
Следователно, ако сте алергични към яйца, трябва да можете да прочетете етикета на съставките за вероятните яйчни съставки. Освен това трябва да знаете някои от най-често срещаните и изненадващи храни, които съдържат яйце. Това е за ваша собствена защита, тъй като яйцето се появява на някои места, за които не е задължително да подозирате и може да имате лоша реакция, ако не го идентифицирате, преди да го изядете.
Яйчната алергия е втората най-често срещана хранителна алергия след млякото. Докато повечето деца ще надраснат алергията към яйца, когато навършат 5 години, или до тийнейджърските години, някои хора ще имат цял живот алергия към яйца.
Навигирането в света с хранителна алергия означава да се предпазите от вреда. С други думи, трябва да знаете как да четете етикета на съставката и от какво да стоите настрана, когато етикетите не са налични, за да избегнете алергична реакция.
Яйчни съставки в храната
Ето списък на думите, които трябва да знаете, за да избегнете яйце в храната си. Очевидно всичко с думата „яйце“ съдържа яйчни съставки. Думи като албумин и префиксът яйце- или яйце- показват, че яйцето е налице.
- Албумин
- Аповителин: съдържа се в яйчния жълтък
- Сухи яйчни твърди вещества, сушено яйце
- Яйце, яйчен белтък, яйчен жълтък
- Измиване на яйца
- Eggnog
- Глобулин
- Livetin: съдържа се в яйчния жълтък
- Лизозим: съдържа се в белтъка на яйцата
- Овалбумин: съдържа се в яйчен белтък
- Овоглобулин
- Ovomucin
- Ovomucoid: съдържа се в белтъка на яйцата
- Овотрансферин: съдържа се в белтъка на яйцата
- Ововителия: намира се в яйчен жълтък
- Ововителин: намира се в яйчен жълтък
- Яйца на прах
- Силициев албуминат
- Simplesse: заместване на мазнини
- Вителин: съдържа се в яйчния жълтък
Храни, които могат да съдържат яйце
Имайте предвид, че не всички от тези храни ще съдържат яйце през цялото време, но трябва да внимавате с тях и да проучите списъка на съставките:
- Сурими. Изкуствено месо от раци, което може да съдържа яйчен белтък.
- Майонеза. Обикновено се прави с яйчен жълтък.
- Безе, безе на прах. Направен със или от разбит белтък.
- Печени изделия. Яйцето се използва като свързващо вещество, емулгатор и / или аериращо средство в много печени изделия. Внимавайте за торти, бисквитки, пайове, гювечи и други печени предмети.
- Заместители на яйца. Често използвани за намаляване на холестерола в цели яйца, заместителите на яйца се правят с яйчен белтък.
- Макарони. Може да се направи с яйце; проверете етикета на съставката. Обикновено пресните макарони се приготвят с яйце, а сухите макарони се приготвят без яйце.
- Яйце юфка. Направено с яйца.
- Марципан. Може да съдържа белтъци, особено ако марципанът е домашно приготвен.
- Зефир. Може да се направи с белтъци. Внимавайте за крем от блат и пух.
- Нуга. Може да съдържа яйце, тъй като белтъците се разбиват заедно със захар и ядки и / или плодове.
- Тестени изделия. Сухите макарони обикновено не съдържат яйца, но могат да бъдат кръстосано замърсени с макаронени изделия на базата на яйца във фабрика или производствено съоръжение; варени тестени изделия в консервирани супи и други готови за консумация ястия могат да съдържат яйце.
- Дресинг за салата. Някои превръзки за салати като Цезар обикновено се правят с яйце. Други кремообразни превръзки могат да бъдат направени с майонеза.
- Протеинови шейкове. Традиционно направени с протеинови прахове, някои хора се измъкват от протеиновите прахове и използват яйчен белтък на прах или цяло яйце в рецептата си.
- Печени гевреци, пай с пилешки гърнета, гевреци или други печени продукти. Често се използва измиване на яйца, за да се получи блестящ външен вид на крайния продукт.
- Специални кафе напитки. Яйчните белтъци могат да се използват като пенлив топинг върху кафе напитки като капучино.
- Смеси за печене (просто добавете видове вода). Може да съдържа изсушени яйчни съставки.
- Крем-крем. Това е десерт, направен от цели яйца.
- Френски тост. Предмет за закуска, направен чрез потапяне на хляб в яйчена смес и готвене на котлона или печене във фурната.
- Сладолед. Няколко вида сладолед могат да съдържат яйце, като френска ванилия, тесто за сладкиши, ключова вар, тесто за сладкиши, осолен карамел или сладоледи от червено кадифе. Най-добре е да попитате в магазина за сладолед или да прочетете етикета на съставката.
- Суфлета. Направено с жълтъци и леко разбити белтъци.
Съставки, които могат да включват яйца
Следните съставки могат да показват наличието на яйце. Ще трябва да се свържете с производителя, за да сте сигурни:
- Изкуствен ароматизатор
- Лецитин
- Естествен аромат
Яйце във ваксини
Някои ваксини съдържат яйчен протеин, като ваксина срещу морбили, паротит и рубеола (MMR). Според Американската академия по педиатрия е безопасно да се дава тази ваксина на лица с алергия към яйца.
Грипната ваксина съдържа малки количества яйцеклетки. Според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI): „Проучванията показват, че грипните ваксини могат безопасно да се прилагат на лица с алергия към яйца, да изсъхнат в кабинета на доставчика на първична медицинска помощ или в кабинета на алерголог, в зависимост от тежестта на алергичната реакция към ядене на яйца. "
Дума от Verywell
Законът за етикетиране на хранителни алергии и защита на потребителите (FALCPA) изисква думата „яйце“ върху опаковката, ако има някаква следа от яйце. Проверявайте всеки път, тъй като съставките и производствените практики на производителите могат да се променят.
Лицата с алергия към яйца също трябва да избягват яйца от патица, пуйка, гъска и пъдпъдъци, тъй като те са известни като кръстосано реагиращи с пилешко яйце.
Освен това е почти невъзможно напълно да отделите яйчния жълтък от белтъка, така че ако знаете, че сте алергични към единия компонент на яйцето, но не и към другия, по-добре избягвайте цялото яйце. В случай на яйце е трудно да се избегне кръстосан контакт.
По същия начин, бъдете внимателни в салатни барове, азиатски и други бюфети, които можете да ядете, салони за сладолед и други хранителни среди, където приборите могат да се превключват между артикулите, потенциално замърсявайки ястия без яйца.