Съдържание
Мононатриевият глутамат (MSG) е натриевата сол на аминокиселина, намираща се естествено в нашите тела, наречена глутаминова киселина. Среща се естествено в много храни, като сирене и домати, MSG може да се произвежда и чрез ферментация на нишесте, захар или меласа и да се добавя към храни. Най-забележителното е, че MSG се използва в китайската кухня като подобрител на вкуса.Някои хора имат чувствителност към MSG, което води до главоболие и други симптоми. За първи път идентифициран като „синдром на китайските ресторанти“ през 1968 г., по-нататъшни изследвания показват, че виновникът е MSG.
Учените не са в състояние да свържат MSG с главоболие и други симптоми категорично. Независимо от това, много хора често съобщават за MSG като за главоболие или мигрена и изследователите признават, че малък процент от хората може да имат краткосрочна реакция към добавката.
Механизмът, предизвикан от главоболие, предизвикано от MSG, не е напълно изяснен. MSG е възбуждаща аминокиселина, която се свързва с MNDA рецепциите в мозъка. Това активиране води до освобождаване на азотен оксид, което след това води до разширяване или разширяване на кръвоносните съдове около черепа.
Симптоми
Повечето хора с главоболие, свързано с MSG, описват усещане за стягане или дори парене на главата.Хората също често забелязват мускулна чувствителност около черепа си.
При хора с анамнеза за мигрена MSG предизвиква мигрена - в този случай хората обикновено съобщават за класическо пулсиращо или пулсиращо главоболие.
Индуцирано от MSG главоболие обикновено се развива в рамките на 1 час от консумирането на MSG и отзвучава в рамките на 72 часа от консумацията на MSG.Също така, предизвиканото от MSG главоболие има поне една от следните пет характеристики:
- Двустранно (т.е. от двете страни на главата)
- Лек до умерен интензитет
- Пулсиращо качество (т.е. пулсиращо) подобно на мигрена
- Свързан с други симптоми, които включват: зачервяване на лицето, натиск в гърдите и лицето, усещане за парене във врата, рамото и / или гърдите, световъртеж и дискомфорт в стомаха.
- влошено от физическа активност
Изследване, публикувано в списанието Цефалалгия установи също, че хората, консумирали голямо количество MSG - като сода без захар, съдържаща 150 mg / kg MSG - са имали повишаване на кръвното си налягане, въпреки че това е временно. Хроничният дневен прием на високи дози MSG може също причиняват умора.
Предотвратяване
За хората, които са чувствителни към MSG, единственото лечение е да се избягват храни, съдържащи MSG. Храните, които обикновено съдържат добавен MSG, са китайска храна (по-специално соев сос), консервирани зеленчуци, супи и преработени меса.
Въпреки че обикновено се счита за безопасно от Американската администрация по храните и лекарствата, добавеният MSG трябва да бъде включен в списъка на съставките на опаковките на храните. Потърсете следните термини:
- Мононатриев глутамат или MSG
- хидролизирана мазнина
- хидролизиран протеин
- изцяло натурални консерванти
Лечение
Индуцираните от MSG симптоми обикновено не са тежки и отшумяват сами по себе си в рамките на 72 часа. Ако обаче симптомите ви не отшумяват или продължават да се влошават след 48 часа, говорете с Вашия лекар, тъй като може да е нещо по-сериозно.
За да помогнете на симптомите да отшумят по-бързо, пийте само вода и то много - поне половината от телесното ви тегло в унции. Например, ако тежите 150 паунда, изпийте поне 75 унции вода. Адекватната хидратация ще помогне на бъбреците ви да преработят MSG и да го изхвърлят от вашата система.
Освен това ограничете приема на натрий, докато симптомите се разсеят. Натрият насърчава задържането на вода и ще затрудни тялото ви да освободи MSG чрез уриниране.
Дума от Verywell
Ако подозирате, че MSG е причинител на главоболие или мигрена, избягването му вероятно е най-добрият ви залог. За разлика от друга чувствителност към храната, малко вероятно е да изградите толерантност към MSG. Най-добрият начин да избегнете MSG е да прочетете етикетите на храните и да попитате в ресторантите дали MSG е добавен към някакви храни.
Воденето на дневник за симптомите на главоболие и възможните задействания може да помогне на вас и на Вашия лекар да определите причините за главоболието си и да разработите правилния план за лечение за Вас.