Съдържание
Преглед
Сложните въглехидрати се състоят от молекули на захар, които са нанизани заедно в дълги и сложни вериги. Сложните въглехидрати се намират в храни като грах, фасул, пълнозърнести храни и зеленчуци. Както простите, така и сложните въглехидрати се превръщат в глюкоза (кръвна захар) в тялото и се използват като енергия. Глюкозата се използва в клетките на тялото и в мозъка. Всяка неизползвана глюкоза се съхранява в черния дроб и мускулите като гликоген за употреба по-късно.
Сложните въглехидратни храни осигуряват витамини, минерали и фибри, които са важни за здравето на индивида. По-голямата част от въглехидратите трябва да идват от сложни въглехидрати (нишестета) и естествено срещащи се захари, а не от преработени или рафинирани захари, които нямат витамини, минерали и фибри в сложни въглехидрати. Рафинираните захари често се наричат "празни калории", защото имат малко или никаква хранителна стойност.
Дата на преразглеждане 2/22/2018
Актуализиран от: Робърт Хърд, доктор по медицина, професор по ендокринология и етика на здравеопазването, Университет Ксавие, Синсинати, Охайо. Преглед, предоставен от VeriMed Healthcare Network. Също така бяха разгледани от Дейвид Зиве, MD, MHA, медицински директор, Brenda Conaway, редакционен директор и A.D.A.M. Редакционен екип.