Могат ли гъбите да понижат нивата на липидите ви?

Съдържание

• Как се подреждат гъбите?
• Сърдечно-здравословни съставки в гъбите
• Трябва ли да добавям гъби към диетата си?

Гъбите са малки или големи гъбички, които имат характерни плодни тела и растат над или под земята. Ядливите гъби все по-често стават част от здравословното хранене и вероятно сте виждали няколко разновидности от тях в хранителния магазин или в менюто на любимите си ресторанти. Въпреки че те се използват най-вече в готвенето, някои гъби са били използвани в гръцката и китайската традиционна медицина за лечение на определени медицински състояния, като възпаление, умора или инфекция.

Поради потенциалните си ползи за здравето, гъбите често са етикетирани като „функционална храна“. Има и шепа проучвания, които разглеждат използването на някои видове ядливи гъби при лечение на сърдечно-съдови заболявания - включително висок холестерол и триглицериди - и резултатите до момента изглеждат обещаващи.

Как се подреждат гъбите?

За съжаление, повечето от проучванията, използвани за изследване на използването на гъби за понижаване на висок холестерол или триглицериди, са извършени върху животни, като плъхове, зайци и мишки. Повечето от тези проучвания са изследвали само шийтаке (Lentinus edodes), Портобело (Agaricus bisporus), или стриди гъби (Pleurotus ostreatus) - някои от най-популярните гъби, намерени в хранителни магазини и ресторанти. Тези животни са хранени с процент сушени гъби в диетата си за период от един до два месеца. В някои от тези проучвания се оказа, че:

• Общите нива на холестерола са намалени между 10% и 65%.
• Нивата на триглицеридите са намалени с до 70 процента.
• Нивата на LDL холестерола са намалени между 5 и 54 процента.
• Изглежда, че нивата на HDL холестерол не са засегнати в повечето проучвания.

Важно е да се отбележи, че само няколко проучвания разглеждат нивата на HDL, LDL и триглицеридите, докато повечето проучвания разглеждат ефекта на гъбите върху общите нива на холестерола.

Резултатите, изследващи отделни видове гъби, изглежда зависят от дозата, което означава, че по-голямото количество консумирани гъби би довело до най-голямото намаляване на липидите. Освен това, най-голямото намаляване на липидите е отбелязано при животни, които също консумират диета с високо съдържание на мазнини или холестерол.

Има много малко изследвания върху хора, изследващи ефекта на гъбите върху нивата на холестерола и триглицеридите. Тези изследвания са малки и противоречиви:

• В едно проучване петима души поглъщат от 10 до 15 грама сушени стриди гъби дневно за период от месец. Това доведе до средно намаляване на общите нива на холестерола с до 30 процента.
• В друго малко проучване 20 ХИВ-позитивни индивиди с високи липидни нива, причинени от антиретровирусна терапия, консумират 15 грама лиофилизирани стриди гъби дневно в продължение на два месеца. В края на проучването няма значителен ефект върху нивата на холестерола - нивата на триглицеридите обаче са намалели средно с почти 19%.

Сърдечно-здравословни съставки в гъбите

Изглежда, че в гъбите има няколко съставки, които могат да допринесат за тяхното понижаване на липидите:

• Бета-глюканът, форма на разтворими фибри, се намира в различни концентрации в гъбите. Смята се, че бета-глюканът може да повлияе на усвояването на холестерола в кръвта.
• Смята се, че еритаденинът понижава нивата на липидите, като променя начина, по който се образуват определени липиди в черния дроб.
• Мевинолинът, друга съставка, намерена в някои гъби, функционира чрез инхибиране на HMG CoA редуктазата, ключов ензим, използван за производството на холестерол в организма.

Тези понижаващи холестерола химикали се различават в количествата между различните видове гъби и в момента се изследват като потенциално лечение за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Трябва ли да добавям гъби към диетата си?

Въпреки че някои проучвания предполагат, че гъбите могат да притежават полезни свойства, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите, са необходими повече проучвания за по-нататъшно изследване на това. Въпреки ограничените проучвания, гъбите са с високо съдържание на фибри и протеини и ниско съдържание на рафинирани въглехидрати и наситени мазнини - което ги прави добра храна, която да включите в здравословната си диета.

Ако търсите идеи за това как да включите гъбите в диетата си за понижаване на холестерола, има много начини да ги добавите към мезетата.

Въпреки потенциалните ползи за здравето, някои гъби могат да съдържат токсини, които могат да бъдат вредни. За да бъдете в безопасност, не трябва да консумирате гъби, намиращи се в природата, освен ако не сте напълно сигурни, че те са годни за консумация гъби. Разнообразни ядливи гъби се намират във вашия хранителен магазин или местни ресторанти.