Съдържание
Ако някога сте яли източноазиатска или близкоизточна кухня, има голяма вероятност да сте се сблъскали с куркума. Куркумата е прах в жълт цвят, който често се използва като оцветител за храна и като подправка в различни храни. Той принадлежи към семейство джинджифилови и се използва от векове в китайската медицина за лечение на възпаления, инфекции и различни стомашно-чревни заболявания.Ползи за здравето
Лечебните свойства на активната съставка на куркума, куркуминът, са признати от векове. Куркумата се използва за лечение на широк спектър от медицински състояния. Има доказателства в подкрепа на някои, но не всички, за лекарствените употреби на куркума.
Рак
Има текущи проучвания, за да се изследва как куркумата засяга някои видове рак. Проучванията върху животни показват, че може да предотврати заболяването при плъхове, изложени на рак на дебелото черво, стомаха и кожата. Резултатите обаче са противоречиви и са необходими повече доказателства, за да се потвърди тази полза.
Инфекции и възпаление
Необходими са повече доказателства, за да се знае със сигурност дали куркумата може да намали инфекциите или възпалението при хората. Предварителните проучвания върху животни и лаборатории предполагат възможна полза. И клиничното изпитване показа, че куркумата не помага за намаляване на вирусното натоварване при ХИВ позитивни пациенти, според Мемориал Слоун Кетеринг Център за рак.
Холестерол
Изследванията върху куркума до момента изглеждат много благоприятни. За съжаление, повечето от тези проучвания включват само животни. От тези проучвания изглежда, че куркумата влияе главно на общия холестерол, LDL холестерола и нивата на триглицеридите. Едно проучване, проведено при зайци, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, показва, че куркумата изглежда намалява нивата на LDL холестерол и триглицеридите, както и предотвратява окисляването на LDL. Доказано е, че окисленият LDL допринася за образуването на атеросклероза. Ефектите на куркума върху понижаването на холестерола остават последователни в тези проучвания.
Въпреки че тази информация изглежда обещаваща, има един проблем: едва ли има проучвания, които да разглеждат способността на куркумата да понижава нивата на холестерола при хората. Тъй като намалява липидите при животните, се смята, че куркумата може да направи същото и при хората. Въпреки това, дозировката и функцията на куркума при хората при понижаване на холестерола и триглицеридите все още се разследват. Няколко малки проучвания, които са изследвали понижаващия липидите ефект на куркума или нейната активна съставка, куркумин, отбелязват, че макар да има леко понижени нива на общ и LDL холестерол, това не е значително намаляване. В тези проучвания хората са консумирали някъде между 60 mg и 1 грам куркумин до шест месеца.
Има и други популярни приложения за куркума, които все още не се подкрепят от научни изследвания. Те включват лечение на:
- Камъни в бъбреците
- Стомашни и чревни газове
- Болест на Алцхаймер
- Възпаление на очите
- Байпасна хирургия
- болест на Крон
- Диабет
- Синдром на раздразнените черва
- Болки в ставите
- Псориазис
- Ревматоиден артрит
Избор, подготовка и съхранение
Ако се интересувате от използването на куркума в готвенето, има много рецепти. Някои изискват прясна куркума и ще трябва да закупите целия корен в секцията за продукти на местния пазар. Но много рецепти изискват смляна куркума, която ще намерите в пътеката за подправки на почти всеки супермаркет.
Тъй като неговата способност за понижаване на липидите все още се проучва, няма препоръчително количество куркума за консумация. Затова трябва да следвате указанията на любимите си рецепти.
Ако обаче мислите да включите високи нива на куркума във вашата диета или искате да я консумирате като добавка, първо трябва да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги. Високите количества от тази подправка могат да влошат определени медицински състояния, включително определени стомашно-чревни състояния, диабет и нарушения на кървенето.
Възможни странични ефекти
Куркума - когато се консумира в количества, които обикновено се консумират с храна - обикновено не причинява значителни странични ефекти. Но някои хора съобщават, че са имали стомашно разстройство, гадене, световъртеж или диария.
Куркумата може да понижи кръвната захар, може да забави съсирването на кръвта и може да попречи на тялото да абсорбира желязото. В допълнение, куркумата може да повлияе на няколко лекарства, включително (но не само) лекарства за диабет, лекарства, променени от черния дроб, лекарства, които забавят съсирването на кръвта и много други. И накрая, използването на куркума като лекарствено средство може да влоши определени медицински състояния, включително (но не само) проблеми с жлъчния мехур, проблеми с кървенето, ГЕРБ и рак, чувствителен към хормони.
Важно е да обсъдите използването на куркума с вашия доставчик на здравни грижи, ако приемате лекарства или ако управлявате медицинско състояние.
Куркумата вероятно е опасна, когато се консумира в медицински количества от бременни или кърмещи жени.
Често задавани въпроси
Кой е най-лесният начин да добавя малко количество куркума към диетата си?
Смесете малко количество куркума във вашето сутрешно смути или добавете една чаена лъжичка или две към любимата си рецепта за супа. Много хора го добавят и към чай, към рецепти за макарони и сирена, или към ориз или други ястия от зърнени храни.
Какъв е вкусът на куркума?
Тъй като куркумата е член на семейство джинджифилови, може да забележите позната топлина (подобна на джинджифиловата), когато консумирате тази подправка. Добре се комбинира с пилешко, риба и говеждо месо, а също и с тикви като тиква.