Съдържание
Живовлякът е основен елемент в много тропически култури, като Доминиканската република и Пуерто Рико. Те се срещат и в някои африкански, азиатски и индийски кухни. На външен вид плантаните приличат на банани, но са по-големи по размер, по-трудни за белене и по-малко сладки, отколкото бихте очаквали.Хранително, живовляците опаковат огромен удар. Те са естествено с ниско съдържание на натрий, високо съдържание на калий и богати на антиоксиданти. Живовляците не могат да се консумират сурови, но когато се приготвят, могат да се използват както за сладки, така и за солени ястия. Напълно узрелите живовляци имат сладък вкус като нишестени банани, докато зелените живовляци имат подобен вкус на картофи или таро корен.
Живовлякът е популярен сред домашните готвачи от тропическия свят поради своята гъвкавост, удобство и ниска цена. Независимо от етапа на зрялост, живовлякът винаги е готов за готвене. Въпреки тези ползи, живовлякът има относително високо съдържание на въглехидрати, което означава, че хората с диабет трябва да управляват приема си.
Хранителни ползи
Една чаша зрял живовляк доставя около 200 калории, 0,5 грама обща мазнина, 50 грама въглехидрати, 3,5 грама диетични фибри, 22 грама захар и 2 грама протеин.
Живовлякът е богат на витамини А, С и В6, които могат да помогнат за укрепване на здравето на очите, повишаване на имунитета и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Живовлякът също е с високо съдържание на фибри, несмилаем въглехидрат, който може да подобри функцията на червата и да помогне за регулиране на абсорбцията на глюкоза и мазнини в червата.
Поради високото им съдържание на въглехидрати, трябва да следите приема на живовляк; в противен случай кръвната Ви захар ще скочи. Сравнително казано, една чаша живовляк е равна на изяждането на 2,5 филийки хляб.
Ако ядете живовляк с други нишестета (като ориз или червен боб), опитайте се да ограничите частта от всички въглехидрати до не повече от една четвърт от чинията си. Същото важи, ако живовлякът е единствената ви форма на нишесте. Ако сте диабетик, нещо повече от една четвърт чиния е твърде много.
Практикуващите алтернативна медицина вярват, че живовлякът може да предотврати или лекува стомашни язви, причинени от аспирин и други нестероидни противовъзпалителни лекарства. Те твърдят, че живовлякът прави това, като стимулира производството на стомашна слуз.
Как да приготвим живовляк
Начинът, по който приготвяте живовляк, е също толкова важен, колкото и колко ядете. Лесно е да се саботира здравословното хранене, като се добавят много мазнини и захар.
Когато е възможно, избягвайте пърженето на живовляк (традиционният метод) и вместо това ги варете, печете на скара, печете или гответе на пара. Ако спазвате диета с ограничено съдържание на натрий, включете допълнителен вкус с подправки като канела и индийско орехче за сладки ястия и подправки като риган, чесън, кимион, лют червен пипер и куркума за солени ястия.
Живовлякът е узрял, когато е предимно черен с малко жълто и все още леко твърд на допир (като зряла праскова). Напълно черни живовляци е добре да се ядат, но вероятно са твърде меки, за да се използват за готвене.
Готвене с равнина
Ако търсите нови, креативни начини да направите живовляк, опитайте да ги намачкате или изпечете.
Пасирането на живовляк с малко нискомаслено мляко и петрол масло може да направи мечтателен заместител на картофеното пюре. Избягвайте обаче да ги преуморявате, тъй като те могат да станат лепкави по текстура. Някои хора ще смесват 50% пюре от живовляк с 50% картофено пюре за хубав акомпанимент към свински пържоли или пилешко месо.
Печенето на живовляк е един от най-здравословните начини за консумация на плодовете. Просто обелете живовляка и го нарежете на 1/2-инчови филийки. Поставете резените в един слой върху лист за печене и печете при 425 F за 20 минути, докато омекнат. Печенето на живовляк концентрира захарта и им дава мека, но леко твърда захапка.