Съдържание
Знаете ли, че сладкият ви зъб може да ви накара да стареете по-бързо? Ето какво трябва да знаете за процес, наречен омрежваща теория на стареенето - и как захарта ни кара да остаряваме.Какво представлява омрежването?
Когато загрявате лук или препечете хляб, захарните молекули в храните се свързват с протеиновите молекули. Това свързване, което при готвенето се нарича карамелизация, е резултат от прикрепването на захарните молекули към протеиновите молекули. Когато това се случи, възникват редица реакции, наречени гликиране, които водят до свързване на протеиновите молекули помежду си.
Тази теория за омрежване е идеята, че подобни химически промени се случват в тялото ви и могат да доведат до стареене. Процесът е бавен и сложен, но с течение на времето все повече и повече протеини, ДНК и други структурни молекули в тялото развиват неподходящи връзки, наречени напречни връзки, една към друга. Тези омрежени молекули не функционират правилно и когато достатъчно омрежени молекули се натрупват в специфична тъкан - като хрущял, бели дробове, артерии и сухожилия - това може да причини проблеми.
Резултати от омрежване
Когато възникне омрежване, тъканите стават по-твърди и когато тъканите се втвърдят, те не функционират толкова ефективно. Много от симптомите на стареене са свързани с втвърдяването на тъканите. Катарактата например е втвърдяване на лещите на очите ви. Установено е, че кръстосаното свързване на протеина на кожата с колаген е частично отговорно за бръчките и други свързани с възрастта кожни промени и изследователите смятат, че омрежването на протеини по стените на артериите води до атеросклероза или втвърдяването на артериите, което увеличава риск от инфаркт и инсулт, наред с други състояния.
В допълнение, омрежването на мозъчните протеини се среща естествено с възрастта, подкрепяйки теорията за омрежването на стареенето.
Забави го
Въпреки че не можете да спрете омрежването, можете да го забавите. Изследователите вярват, че ако концентрацията на захар в кръвта е висока, тогава се получава повече омрежване. Храни с висок гликемичен индекс, като захарни газирани напитки и сокове, бързо освобождават захарта в тялото. Тези храни са свързани със сърдечно-съдови заболявания, вероятно поради омрежването на протеини. Всеки би могъл да се възползва от това, че кръвната захар няма да скочи. И може да ви накара да изглеждате и да се чувствате млади!