Съдържание
Американците обичат да се хранят навън, а хората с хранителни алергии не се различават в желанието си да се отпуснат, да се насладят на храна и да накарат някой друг да готви. Според Statista, онлайн ресурс за събиране на данни и статистика, 83% от американците вечеряха поне веднъж седмично в ресторанти за бързо обслужване, а 68% вечеряха в непринудени заведения за сядане през 2013 г. Това е много ядене навън! За тези с хранителни алергии може да бъде истинско предизвикателство да се предпазят от алергична реакция, когато вечерят навън.Добрата новина е, че ресторантите са по-подготвени за хора с хранителни алергии днес, отколкото преди години. Повече информираност, Законът за етикетирането на хранителните алергии и защитата на потребителите (FALCPA) и специализираното обучение за ресторантьори относно настаняването и дори лечението на човек с хранителни алергии направиха както потребителите, така и ресторантите по-уверени в решаването на този проблем.
Следното е пълен ресурс за поддържане на безопасност в ресторантьорския свят, когато имате хранителна алергия:
Изберете ресторант
Ще изпреварите играта, ако имате представа къде ще излезете да ядете. Страхотен ресурс, когато планирате да се храните навън, е ръководството за ресторанти от AllergyEats, където можете да посочите вашата хранителна алергия и да търсите подходящи ресторанти въз основа на вашия адрес и пощенски код.
Проверете за информация за храненето преди време, тъй като много ресторанти, особено вериги ресторанти, разполагат с информация за храненето и съставките онлайн. Верижните ресторанти, като Olive Garden, са склонни да имат по-строг контрол върху своите съставки и методи на приготвяне, отколкото малък, независим ресторант.
Намерете повече от една опция за хранене, така че да имате резервен план, в случай че ресторантът изчерпи първия артикул или променят подготовката или съставките.
И накрая, избягвайте пиковите моменти, когато сървърите са разсеяни, заети и може да забравят вашите нужди от хранителна алергия. Първият час на работа е подходящ момент, тъй като персоналът е нащрек и кухнята е по-чиста.
Ето още няколко насоки, които трябва да имате предвид:
- Изберете ресторанти, които предлагат това, което можете да ядете. Например, стойте далеч от ресторантите с морски дарове, ако сте алергични към риба или миди, и азиатските ресторанти, ако ядките или фъстъците са не-не.
- Стойте далеч от ресторанти, които са с висок риск от кръстосано замърсяване, като обслужване на шведска маса и ресторанти, които можете да ядете.
- Внимавайте за готови пакетирани опции, като сандвичи или салати. Ако те съдържат алерген, премахването на алергена няма да премахне риска от алергична реакция. В този случай кръстосаното замърсяване прави артикула опасен за консумация.
- Имате общи познания за етническите кухни, като азиатска храна, която обикновено използва ястия от фъстъци и други ядки. Пекарните са склонни да използват яйца, пшеница, мляко и ядки, така че също се пазете от тези заведения (освен ако не се погрижат за общността на хранителните алергии). Директният контакт с алерген и кръстосаното замърсяване е истинска грижа в тези заведения.
Бъдете добър комуникатор
Говорете с мениджъра на ресторанта преди време и уведомете сервитьора или сервитьорката си за вашата хранителна алергия в началото на вашето хранене. Можете да използвате карта на готвач, която подробно описва вашите хранителни алергии и как да избегнете кръстосан контакт при приготвянето на храна. Направете своя собствена карта или използвайте шаблон като този.
Не се страхувайте да питате за елементите от менюто и спецификата около приготвянето на храната. Ако се чувствате неудобно да се храните безопасно в ресторант, помолете да говорите с друг чакащ персонал или мениджър и не забравяйте, че винаги можете да пропуснете храненето и просто да се насладите на времето заедно с приятели или семейство.
Поръчване на храна
Най-добре е да поддържате поръчката си за хранене права и проста. Пържола на скара или пиле на скара, печен картоф (гол, без масло и т.н.) и зеленчуци на пара може да са едни от най-безопасните ястия за поръчка. Тъй като хранителните продукти стават по-ангажирани и усложнявани, рисковете от излагане на алергени, кръстосано замърсяване и алергична реакция нарастват.
Избягвайте пържените храни, тъй като те могат да бъдат замърсени с други храни, към които може да сте алергични. Например пилешки хапки, пържени картофи и пържена риба могат да използват една и съща фритюрник с дълбоки мазнини.
Внимавайте за десерти - те често се правят извън площадката, особено в заведения за сядане, и персоналът за чакане може да не знае или да има достъп до точните съставки.
Както бе споменато по-горе, използвайте алергична карта, за да предадете вашата хранителна алергия, която прилича на визитка и може да бъде отпечатана на английски или преведена на друг език, ако пътувате извън Съединените щати. Те са полезни, особено при обективно посочване на хранителните ви алергии, но не им позволявайте да заменят разговор с вашия чакащ персонал.
Бъдете подготвени
Носете си спешно лекарство като антихистамин и епинефрин. Всъщност, никога напуснете дома си без него!