Какво е салмонела?

Съдържание

• Симптоми на салмонела
• Причини
• Диагноза
• Лечение
• Предотвратяване

Салмонелата е вид бактерии, които могат да предизвикат заболяване от диария, наречено салмонелоза. Болестта на салмонелата обикновено се причинява от храна, замърсена с животински или човешки отпадъци, или контакт с животни, които пренасят бактериите. Болестта обикновено протича след няколко дни, като е необходима само поддържаща грижа. Въпреки това може да се наблюдава дехидратация или инвазивна салмонелна инфекция, особено при високорискови възрастови групи и хора с отслабена имунна система.

Симптоми на салмонела

Симптомите на салмонелоза са подобни на тези при стомашен вирус. Те включват:

• Диария
• Треска
• Стомашни болки
• Повръщане (от време на време)

Ако се заразите със салмонела, тези симптоми обикновено се появяват между 6 и 48 часа след излагане на бактериите.Симптомите обикновено продължават четири до седем дни и отзвучават сами без лечение.

Понякога - особено при кърмачета, възрастни хора или такива с нарушена имунна система - по-сериозно заболяване може да е резултат от инфекция със салмонела. Диарията може да стане толкова тежка, че човекът трябва да бъде хоспитализиран за дехидратация. Инвазивна салмонела инфекция може да се види в кръвния поток и може да се разпространи в мозъка, костите или ставите.

Рядко хората, прекарали салмонелоза, могат да развият реактивен артрит. Симптомите на реактивния артрит включват болка в ставите, болезнено уриниране и дразнене на очите.

Признаци и симптоми на салмонела

Причини

Болестта на салмонела се причинява от щамове на Салмонела бактерии, които присъстват в изпражненията на животните и изпражненията на хората със салмонелоза. Повечето хора свързват заразената с храна салмонела със сурови или необработени птици или месо, но бактериите могат да присъстват и върху плодове и зеленчуци, които не са варени, приготвени или измити правилно.

Манипулаторите на храни и домашните готвачи могат да разпространят салмонела върху храната, ако не си измият правилно ръцете след използване на банята.

Големите огнища на зараза със салмонела, причинени от храната, водят до изземване на замърсена храна, но може би вече сте я купили и яли. Широко разнообразие от продукти може да бъде замърсено: Миналото изземване включва ядково масло, шам-фъстъци, кълнове, кокос, органични шейкове, краставици, пиле, яйца от черупки и свинско месо.

Салмонела може да се намери в изпражненията на много животни, включително селскостопански животни и домашни любимци. Влечугите, земноводните и птиците са най-вероятните домашни любимци, които носят салмонела. Контактът с тези животни, както и с тяхната клетка, водата в резервоара и храната може да разпространи инфекцията.

Хората, които са изложени на най-висок риск от салмонелоза и сериозни усложнения, включително бебета, деца на възраст 5 и под години, възрастни на възраст над 65 години и хора с отслабена имунна система.

Причини и рискови фактори на салмонела

Диагноза

Много хора не посещават лекаря си за неусложнена салмонелоза. Хората от високорисковите групи или тези със симптоми на дехидратация или тежко заболяване трябва да посетят лекар. Трябва също да посетите Вашия лекар, ако подозирате, че сте заразени от заразена храна, за да може да се докладва и проучи източникът. Тестовете, включително култура на изпражнения, могат да определят дали салмонелата е причината за вашите симптоми.

Вашият лекар ще съобщи за инфекцията на местния здравен отдел и на CDC, за да могат да бъдат идентифицирани огнищата. В случаите, когато се подозира, че имате кръвна инфекция, Вашият лекар може да вземе кръвен образец за изследване на култура и антибиотична чувствителност.

Как се диагностицира салмонела

Лечение

Обикновено не е необходимо лечение на салмонела, освен да остане хидратирана. Пиенето на много вода или електролитен разтвор (като Pedialyte за деца и кърмачета или Gatorade за възрастни) е важно, когато имате диария, за да сте сигурни, че няма да се дехидратирате . Трябва да се избягват плодови сокове и газирани напитки, тъй като евентуално могат да влошат диарията. Антибиотиците обикновено не са необходими, освен ако бактериите попаднат в кръвта.

Как се лекува салмонела

Предотвратяване

Тъй като салмонелата е в околната среда и потенциално в собствените ни тела като носители, е важно да следваме някои основни стъпки за предотвратяване на инфекция с бактериите. Някои неща, които можете да направите, включват:

• Не яжте сурови или недостатъчно сварени яйца, месо или птици. Яйчните жълтъци трябва да се готвят, докато стегнат и месото (особено смленото месо), а домашните птици не трябва да са розови в средата.
• Не консумирайте сурово или непастьоризирано мляко или млечни продукти.
• Измийте старателно всички продукти.
• Дръжте суровите меса отделени от продуктите и другите храни, така че да не се получи кръстосано замърсяване.
• Измийте старателно всички дъски за рязане и материалите за приготвяне на храна след приготвяне на неварени храни.
• Измийте ръцете си, преди да боравите с храна и между боравенето с различни хранителни продукти.
• Винаги мийте ръцете си, след като използвате банята или докосвате домашни любимци, особено влечуги.
• Никога не отглеждайте влечуги (включително костенурки), земноводни или домашни птици като домашни любимци в една къща с бебета, малки деца, хора над 65-годишна възраст или такива с нарушена имунна система.
• Измийте ръцете си веднага след докосване или задържане на пилета, патета или други птици и изобщо не позволявайте на децата да се справят с тях.

Как да предотвратим салмонела

Дума от Verywell

Новината за огнище на салмонела може да бъде страшна и е добре да приемате сериозно предупрежденията за изтегляне на продукти и да изхвърляте изтеглените артикули. Освен това това е заболяване, което може да бъде предотвратено чрез измиване на ръцете преди ядене или приготвяне на храна. Подобно на носенето на предпазни колани или каски за велосипеди, тази проста практика може да допринесе много за защита на вас и вашето семейство.

Признаци и симптоми на салмонела