Съдържание
- Причини
- Симптоми
- Изпити и тестове
- лечение
- Outlook (Прогноза)
- Възможни усложнения
- Кога да се свържете с медицински специалист
- Предотвратяване
- Инструкции за пациента
- Снимки
- Препратки
- Дата на прегледа 10/26/2017
Хранително отравяне става, когато поглъщате храна или вода, която съдържа бактерии, паразити, вируси или токсини, произведени от тези микроби. Повечето случаи са причинени от обичайни бактерии като стафилококи или E coli.
Причини
Хранително отравяне може да засегне един човек или група хора, които всички са яли една и съща храна. Това е по-често след хранене на пикници, училищни кафенета, големи социални функции или ресторанти.
Когато микробите попаднат в храната, това се нарича замърсяване. Това може да се случи по различни начини:
- Месо или домашни птици могат да влязат в контакт с бактерии от червата на животно, което се обработва.
- Водата, която се използва по време на отглеждането или транспортирането, може да съдържа животински или човешки отпадъци.
- С храната може да се работи по опасен начин по време на подготовката в хранителни магазини, ресторанти или домове.
Хранително отравяне може да се случи след хранене или пиене:
- Всяка храна, приготвена от някой, който не мие добре ръцете си
- Всяка храна, приготвена с прибори за готвене, дъски за рязане и други инструменти, които не са напълно почистени
- Млечни продукти или храни, съдържащи майонеза (като салата от салата от картофи или картофи), които са били извън хладилника твърде дълго
- Замразени или замразени храни, които не се съхраняват на подходяща температура или не се нагряват до правилната температура
- Сурова риба или стриди
- Сурови плодове или зеленчуци, които не са добре измити
- Сурови зеленчуци или плодови сокове и млечни продукти (потърсете думата "пастьоризирана", което означава, че храната е била третирана, за да се предотврати замърсяване)
- Неподадено месо или яйца
- Вода от кладенец или поток, или град или град вода, която не е била третирана
Много видове микроби и токсини могат да предизвикат хранителни отравяния, включително:
- Кампилобактериен ентерит
- холера
- E coli ентерит
- Токсини в развалена или опетнена риба или миди
- Стафилококус ауреус
- салмонела
- Shigella
Децата и възрастните хора са изложени на най-голям риск от хранителни отравяния. Вие също сте с по-висок риск, ако:
- Имате сериозно медицинско състояние, като бъбречно заболяване, диабет, рак или HIV и / или СПИН.
- Имате отслабена имунна система.
- Пътувате извън Съединените щати до райони, където сте изложени на микроби, които причиняват хранително отравяне.
Бременните и кърмещите жени трябва да се грижат допълнително, за да избегнат хранително отравяне.
Симптоми
Симптомите от най-често срещаните видове хранително отравяне често започват в рамките на 2 до 6 часа след хранене с храната. Това време може да бъде по-дълго или по-кратко, в зависимост от причината за хранителното отравяне.
Възможните симптоми включват:
- Коремни спазми
- Диария (може да е кървава)
- Треска и тръпки
- главоболие
- Гадене и повръщане
- Слабост (може да е сериозна)
Изпити и тестове
Вашият доставчик на здравни услуги ще търси признаци на хранително отравяне. Те могат да включват болки в стомаха и признаци, че тялото ви има твърде малко течност (дехидратация).
Тестовете могат да се правят на вашите изпражнения или храната, която сте яли, за да разберете какъв тип микроби причинява симптомите ви. Въпреки това, тестовете не винаги могат да открият причината за диарията.
При по-сериозни случаи Вашият доставчик може да поръча сигмоидоскопия. Този тест използва тънка, куха тръба със светлина върху края, която е замазана в ануса, за да търси източника на кървене или инфекция.
лечение
По-голямата част от времето ще се оправяте за няколко дни. Целта е да облекчите симптомите и да се уверите, че тялото Ви има подходящо количество течности.
Получаването на достатъчно течности и научаването на какво да се яде ще ви помогне да се чувствате комфортно. Може да се наложи да:
- Управлявайте диарията
- Контролирайте гадене и повръщане
- Получете много почивка
Можете да пиете перорални рехидратационни смеси, за да замените течности и минерали, изгубени чрез повръщане и диария.
Прахът за орална рехидратация може да бъде закупен от аптека. Не забравяйте да смесите праха в безопасна вода.
Можете да направите своя собствена смес чрез разтваряне на ½ чаена лъжичка (tsp) или 3 грама (g) сол и ½ чаена лъжичка (2,3 грама) сода за хляб и 4 супени лъжици (лъжица) или 50 грама захар в 4 in чаши (1 литър) вода.
Ако имате диария и не можете да пиете или поддържате течности, може да ви трябват течности, подадени през вена (от IV). Това може да е по-често при малки деца.
Ако приемате диуретици, попитайте Вашия лекар, ако трябва да спрете приема на диуретик, докато имате диария. Никога не спирайте или сменяйте лекарства, преди да говорите с вашия доставчик.
За най-честите причини за хранителни отравяния, вашият доставчик НЕ ще ви предпише антибиотици.
Можете да си купите лекарства в аптеката, които помагат за забавяне на диарията.
- НЕ използвайте тези лекарства, без да говорите с Вашия доставчик, ако имате кървава диария, повишена температура или диарията е тежка.
- НЕ давайте тези лекарства на деца.
Outlook (Прогноза)
Повечето хора се възстановяват напълно от най-често срещаните видове хранителни отравяния в рамките на 12 до 48 часа. Някои видове хранителни отравяния могат да причинят сериозни усложнения.
Смъртта от хранителни отравяния при хора, които иначе са здрави, рядко се среща в САЩ.
Възможни усложнения
Дехидратацията е най-често срещаното усложнение. Това може да възникне от причините за хранително отравяне.
По-рядко срещани, но много по-сериозни усложнения зависят от бактериите, които причиняват хранително отравяне. Те могат да включват:
- артрит
- Проблеми с кървенето
- Увреждане на нервната система
- Проблеми с бъбреците
- Подуване или дразнене в тъканите около сърцето
Кога да се свържете с медицински специалист
Обадете се на вашия доставчик, ако имате:
- Кръв или гной в изпражненията
- Диария и не са в състояние да пият течности поради гадене и повръщане
- При температура над 101 ° F (38,3 ° C) или при дете с температура над 100,4 ° F (38 ° C) заедно с диария t
- Признаци на дехидратация (жажда, замаяност, замаяност)
- Наскоро пътува до чужда страна и е развила диария
- Диария, която не се е подобрила за 5 дни (2 дни за бебе или дете), или е станала по-лоша
- Дете, което е повръщало повече от 12 часа (при новородено под 3 месеца трябва да се обадите веднага щом започне повръщане или диария)
- Хранително отравяне от гъби, риба или други морски дарове или ботулизъм
Предотвратяване
Има много стъпки, които могат да бъдат предприети за предотвратяване на хранително отравяне.
Инструкции за пациента
- Ясна течна диета
- Пълна течна диета
- Когато имате гадене и повръщане
Снимки
Хранително отравяне
Антитела
Препратки
Моди РК, Грифин П.М. Болести, причинени от храни. В: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Мандел, Дъглас и Принципите и практиката на инфекциозните болести на Бенет, актуализирано издание, 8-мо изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2015: глава 103.
Nguyen T, Akhtar S. Гастроентерит. В: Стени RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Спешна медицина на Росен: концепции и клинична практика, 9-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2018: глава 84.
Schiller LR, Sellin JH. Диария. В: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Гастроинтестинална и чернодробна болест на Sleisenger и Fordtran: патофизиология / диагностика / управление, 10-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 16.
Дата на прегледа 10/26/2017
Актуализиран от: Майкъл М. Филипс, доктор по медицина, Клиничен професор по медицина, Медицински университет Джордж Вашингтон, Вашингтон, окръг Колумбия. Също така бяха разгледани от Дейвид Зиве, MD, MHA, медицински директор, Brenda Conaway, редакционен директор и A.D.A.M. Редакционен екип.