Съдържание
- Източниците на лимонена киселина може да са виновни за чувствителността
- Симптоми на хранителна алергия
- Слово от Verywell
Въпреки това е напълно възможно източникът на лимонена киселина в храната да предизвика някаква форма на чувствителност при определени хора. Лимонената киселина може да бъде получена по естествен път от плодове или може да бъде синтезирана в търговската мрежа.Ако сте чувствителни към плодовете или веществата, които остават от синтетичния процес, това може да е причината за реакцията ви. Може да се опитате да избягвате лимонената киселина, за да предотвратите реакцията от тези вещества.
Проблемът в опитите да се избегне лимонената киселина е, че тя много често се използва като съставка, хранителна добавка и консервант. Следователно, ако откриете, че сте чувствителни към него, да се научите да го избягвате може да бъде предизвикателство.
Източниците на лимонена киселина може да са виновни за чувствителността
Лимонената киселина, получена от естествени източници, се използва като хранителна добавка повече от 100 години. Често се използва за осигуряване на кисел или тръпчив аромат, действа като консервант или служи като емулгатор.Често се използва в консервирани и буркански храни за предотвратяване на ботулизъм.
Лимонената киселина се съдържа в храни, включително сладолед, сорбет, карамел, сода, бира, вино, хлебни изделия, преработени сладкиши и предварително нарязани предварително опаковани плодове и зеленчуци. Той действа като консервант в тези храни и осигурява по-дълъг срок на годност.
Лимонената киселина в естествената си форма се извлича от плодовете. Хората, които реагират на лимонена киселина, получена от плодове, всъщност са алергични към плодовете, а не към самата лимонена киселина.
Цитрусовите плодове като портокали, лимони и лайм могат да причинят синдром на орална алергия или контактни кожни реакции при някои хора.
Киселината в цитрусовите плодове също може да влоши симптомите на киселинен рефлукс и да накара някои хора да получат киселини.
Лимонената киселина също се произвежда синтетично, като се използва вид плесен, наречена Aspergillus niger, безопасен щам на черна плесен. Много по-евтино е да се произвежда по този начин, отколкото да се използва естествената версия.
В производствения процес плесенната култура се захранва със захарни разтвори, които често се получават от царевица. Това често е източникът на лимонена киселина, използвана като хранителна добавка в много преработени храни.
Не е необичайно да имате алергия или чувствителност към плесен или царевица и всъщност много хора, които реагират на храни, съдържащи лимонена киселина, всъщност може да са алергични към плесента или царевицата, използвана за производството на киселината.
Симптоми на хранителна алергия
Може да имате реакция на хранителна алергия, ако имате следните симптоми:
- Язви в устата или обриви
- Стомашно-чревни симптоми, като коремна болка, подуване на корема или диария
- Подуване на устата или гърлото
- Главоболие
- Други симптоми на хранителна алергия
Ако рутинно изпитвате по-малко тежки, но все пак забележими симптоми след поглъщане на храни с лимонена киселина, трябва да говорите с Вашия лекар за тестване, за да разберете какво точно предизвиква реакцията Ви.
Сериозните алергични реакции включват подуване на дихателните пътища и затруднено дишане. Ако усетите тези симптоми, потърсете спешно медицинско лечение.
Слово от Verywell
Макар да си мислите, че сте алергични към лимонена киселина, всъщност това може да е реакция на плесен или царевица. Ако имате алергия или чувствителност към въздушна плесен или плесен, открити в околната среда, можете също да реагирате на плесен в или върху храните, които ядете. Ако сте алергични към царевица, може да сте чувствителни към малкото количество царевица, което остава в лимонената киселина по време на производствения процес.
Алерголозите могат да определят дали имате алергия към плесен или царевица с помощта на тест за убождане на кожата, но за да определите дали сте чувствителни и към плесента в храните, ще трябва да направите елиминационна диета и контролирано предизвикателство за орална храна.