Съдържание
Кафето без глутен ли е? И ако е без глутен, тогава защо изглежда толкова притеснява някои хора? Това е труден въпрос.Обикновен кафето трябва да е без глутен до много ниски нива, ако приемем, че не е било кръстосано замърсено от глутен (ще разгледаме ароматизираните кафета след минута, тъй като те могат да бъдат по-рискови от гледна точка на глутена). Въпреки това, много хора, които спазват диета без глутен, съобщават за стомашно-чревни симптоми от кафето ... симптоми, които могат да изглеждат страшно много като техните симптоми от глутен.
И така, какво всъщност се случва?
Истината е, че кафето може да бъде наистина трудно за храносмилателната ви система.
Редовното кафе съдържа кофеин, който може доста бързо да доведе до лош случай на писти. Това може да е по-вероятно да се случи, ако сте наскоро диагностицирани с цьолиакия или чувствителност към нецелиакия към глутен и вашата система все още е раздразнена. Въпреки това не е необичайно при хора, които нямат нито едно от двете състояния.
Всъщност някои хора със синдром на раздразнените черва съобщават, че обикновеното кофеиново кафе предизвиква симптоми на IBS и има съобщения от някои страдащи от IBS, които казват, че дори кафето без кофеин (което съдържа малко количество кофеин) причинява проблеми.
Ако сте нов в безглутеновата диета, може би все още няма да можете да различите симптомите си, когато ядете глутен и други храносмилателни заболявания (като лоша реакция към кофеина). Може да помислите да намалите консумацията на кафе за известно време, за да видите дали това помага при вашите симптоми.
Да, в кафето ви може да има глутен
Разбира се, също така е възможно да реагирате на глутен в кафето си. Дори обикновените кафе на зърна могат да бъдат кръстосано замърсени, ако се обработват в общо помещение или на оборудване, което също обработва съдържащи глутен съставки.
Когато добавите кремообразни продукти и захар към сместа, шансовете ви за реакция от глутен могат да се повишат значително (например прахообразните кремове могат да съдържат глутен, особено ако са ароматизирани).
Ако получавате симптоми от обикновеното си кафе (и особено ако сте доста сигурни, че тези симптоми произтичат от поглъщането на глутен, а не само от пиенето на кафе), първо изключете крема и кръстосаното замърсяване от вашите подсладители. Някои подсладители също могат да създадат проблем за човек, който не съдържа глутен.
В този момент, ако нещата не са се подобрили, може да се наложи да смените марките кафе. Можете също така да помислите за закупуване на обикновени кафе на зърна и тяхното смилане самостоятелно смляно кафе предлага повече шанс за кръстосано замърсяване на ниво производство на храни, просто защото е по-обработено.
Ами ароматизираното кафе? Това без глутен ли е?
Кафе на зърна или смляно кафе, които купувате предварително ароматизирани (онези вкусни вкусове като шоколадов лешник и бадемово кафе), вероятно ще се считат за без глутен и дори могат да бъдат етикетирани като „без глутен“.
Но това (за съжаление) не е краят на историята.
Ароматизаторите на кафе обикновено се произвеждат със собствена смес от "естествени аромати." Въпреки добре обоснования страх от този термин върху етикетите (тъй като той може да скрие съдържащи глутен съставки, най-често аромати на базата на ечемик), изглежда не е нужно да се притесняваме за "естествените аромати" в този контекст - тези, използвани в кафето рядко, ако изобщо се получава, се получава от глутенови зърна.
Много ароматизатори на кафе обаче имат алкохолна основа ... и това обикновено алкохол е получени от зърнени храни, включително зърна от глутен.
Конвенционалната мъдрост сред някои (но не всички) експерти по целиакия и чувствителност към глутен е, че дестилацията премахва глутеновия протеин от алкохола и затова алкохолът се счита за безглутенов, дори ако е получен от глутенови зърна. много хората изпитват глутенови реакции към дестилирани зърна.
Количеството алкохол на зърнена основа в ароматизираното кафе е незначително, дори ако в този алкохол е останало малко остатъчен глутен, то ще се регистрира далеч под 20 части на милион, което обикновено се счита за „без глутен“. Но минус Количеството е всичко, което е необходимо на някои хора да реагират, въпреки че много, много малко хора са толкова чувствителни към следите от глутен.
Ако се справяте добре с ароматизирани кафета, това е страхотно. Но бъдете внимателни, ако не сте ги опитвали преди, особено ако сте склонни да реагирате на дестилирани алкохолни напитки на основата на глутен или изглеждате особено чувствителни към следи от глутен. Можете също така да помислите за приготвяне на собствени ароматизирани кафета у дома, като използвате аромат без алкохол.
Дума от Verywell
Няма причина да не можете да се насладите на прилична чаша или две (дори с аромат), докато спазвате безглутенова диета, при условие че вземете няколко предпазни мерки. Просто обърнете внимание на тялото си и бъдете готови да направите някои промени в навика си за кафе, ако изглежда, че не е съгласен с вас.
- Дял
- Флип
- електронна поща
- Текст