Съдържание
- Етикетиране на алергични продукти
- Общи хранителни източници
- Източници на околната среда
- Кръстосана реактивност при алергии
- Соева алергия при кърмачета
- Вегетариански алтернативи
Тъй като соевата алергия е една от най-често срещаните хранителни алергии, важно е да разберем на каква част от нея сме изложени в ежедневието.Соята се съдържа в много различни продукти, включително преработени храни. Това е във вашата диета, независимо дали го знаете или не. Особено ако изберете вегетариански начин на живот, има вероятност да консумирате голямо количество соя. Азиатските кухни използват много соеви съставки, но това може да се намери почти във всеки ресторант.
Самото вездесъщо присъствие на соя в храните, които ядем, както преработени, така и непреработени, означава, че трябва да бъдем изключително бдителни, за да предотвратим случайно излагане.
Според проучване, публикувано през 2019 г., соята е сред осемте най-често срещани хранителни алергени при деца и възрастни. Всичко казано, соевите алергии засягат 1,5 милиона възрастни в САЩ
Етикетиране на алергични продукти
Законът за етикетирането и защитата на потребителите на хранителни алергени (FALCPA) изисква производителите да изброяват соевите съставки на етикетите на продуктите на ясен, лесен за разбиране език. Въпреки това, FALCPA не изисква производител, чийто продукт съдържа рафинирано соево масло и / или соев лецитин като освобождаващо средство, да посочи „съдържа соя“ на етикета си. Това противоречи на изследването, което показва, че соевите протеини присъстват в соевото масло и соевия лецитин.
Това предупреждение може да се дължи на факта, че проучванията не са категорични, че има достатъчно соев протеин в тези съставки, за да предизвика реакция при повечето хора със соеви алергии. Тъй като някои хора са по-чувствителни към соята от други, това може да бъде проблематично и да доведе до алергична реакция.
Също така насоките на FALCPA не се прилагат за „сурови селскостопански стоки“ като плодове и зеленчуци в естественото им състояние. Той също така не обхваща яйца, мляко или месо или други храни, регулирани от USDA.
Това е още едно място, където соевите съставки действително могат да присъстват. Може да се използва във восъци или градинарски масла върху плодове или да се намери в сурово или замразено пиле, което се преработва в пилешки бульон. Това може да изложи хората със соева алергия на риск от алергична реакция, въпреки че вярват, че са прочели етикетите и са били информирани.
Някои производители включват етикети върху етикета на храните, които могат да показват кръстосано замърсяване със соя. Тези изявления могат да гласят „може да съдържа соя“, „произведено на споделено оборудване със соя“ или „произведено в съоръжение, което също преработва соя“. Като цяло тези предупреждения са доброволни. От друга страна, някои производители може да не включват тази информация, дори ако в тяхното съоръжение има соя.
Общи хранителни източници
Соята е често срещана съставка в много азиатски кухни, но може да бъде трудно да се разпознае в менюто. Важно е да знаете, че следните елементи съдържат соя и трябва да се избягват, ако имате соева алергия.
- Бобови кълнове
- Едамаме (пресни соеви зърна)
- Кинако
- Мисо (ферментирала соева паста)
- Natto (ферментирала соя с полезни бактерии)
- Нимаме
- Окара
- Шою (натурален соев сос)
- Соев сос
- Соя
- Соеви извара и гранули
- Тамари
- Темпе
- Терияки сос
- Тофу
- Юба
Съставки на соева основа
Не винаги е лесно да се разпознае присъствието на соя върху етикет, тъй като вместо него се използват други думи. Тези преработени съставки са на основата на соя:
- Хидролизиран соев протеин (HSP)
- Моно- и диглицериди
- MSG (мононатриев глутамат)
- Текстуриран растителен протеин (TVP)
Има и други съставки, които могат или не да съдържат соя. Важно е да се свържете с производителя на продукта, за да разберете източника на съставката. Те включват:
- Обемни агенти
- Хидролизиран растителен протеин (HPP)
- Хидролизиран растителен протеин (HVP)
- Арабска гума
- Гума гуар
- Лецитин
- Смесени токофероли
- "Естествен аромат"
- Стабилизатор
- Сгъстител
- Растителна дъвка, нишесте, скъсяване или масло
- Витамин Е
Храни с възможна соя
Може да се изненадате да научите, че редица често срещани храни често съдържат някаква форма на соя. Важно е да бъдете особено предпазливи при консумацията им, ако не можете да получите пълен списък на съставките.
- Азиатски храни
- Тестени изделия и смеси за печене
- Бульонски кубчета
- Бонбони
- Зърнена закуска
- Пилешки бульон
- Пиле (сурово или варено), обработено с пилешки бульон
- Шоколад
- Деликатесни меса, приготвени с хидролизиран соев протеин
- Енергийни барове или хранителни барове
- Хамбургер месо със соеви протеинови пълнители
- Кифлички за хамбургер, приготвени с добавено соево брашно
- Имитация на млечни храни
- Хранене за кърмачета
- Маргарин
- Майонеза
- Хранителна добавка
- Фъстъчено масло и заместители на фъстъчено масло
- Протеинови прахове, направени от соев протеинов прах
- Сосове, сосове и супи
- Наденички и хот-дог, приготвени с пълнители от соев протеин
- Смутита
- Зеленчуков бульон
- Вегетариански заместители на месото
Източници на околната среда
Имайте предвид скритите източници на соя, които могат да се намират във вашата аптечка, душ кабина или около къщата. Соята може да се намери в неща като балсам за устни и козметика. Внимателният преглед на тези продукти може да ви помогне да избегнете неочаквана реакция.
Кръстосана реактивност при алергии
Някои хора с алергии към фъстъци също могат да бъдат алергични към соев протеин. Хората със соеви алергии могат да реагират взаимно с фъстъци или други бобови растения, като боб или грах.
Докато соевата алергия е по-малко тежка от другите хранителни алергени, кръстосаната реактивност към фъстъците може да увеличи тежестта. Всъщност, според проучване, публикувано през 2001 г., се съобщава за малък брой фатални реакции към соя при хора с тежки алергии към фъстъци и астма.
С това казано. повечето хора със соева алергия могат спокойно да понасят други бобови растения, тъй като семейството на бобовите растения има над 30 вида.
Ако подозирате, че имате алергия към друго бобово растение, трябва да изследвате това бобово растение отделно, за да определите дали имате чувствителност. Не предполагайте, че сте алергични към широката категория боб и бобови растения, само защото имате алергия към соя или фъстъци - ще излишно ограничите диетата си, което може да причини хранителни дефицити по пътя.
Соева алергия при кърмачета
Соевият протеин може да причини храносмилателно разстройство в детска възраст, наречено синдром на ентероколит, индуциран от храна (FPIES). Кърмачетата могат да получат подобен набор от симптоми от протеините на кравето мляко, известни като индуциран от краве мляко ентероколит.
Между 10 процента и 14 процента от бебетата, които са алергични към краве мляко, ще развият реакция, когато им бъде дадена адаптирано мляко за бебета на основата на соя, според проучване от 2008 г., публикувано от Американската академия по педиатрия (AAP) Комитет по хранене
Въз основа на тези констатации през 2008 г. AAP представи нови насоки: За кърмачета с алергия към краве мляко трябва да се разглежда широко хидролизирана (протеинът се разгражда химически) формула на краве мляко вместо соева формула.
Вегетариански алтернативи
Ако имате алергия към соя, трябва да избягвате тофу и темпе, които се намират в повечето текстурирани заместители на растителни протеини, месо и много вегетариански удобни храни. Вместо това можете да избирате между тези осем високо протеинови храни на вегетарианска диета:
- Мляко и яйца: Лакто-ово-вегетарианци и ги използвайте като богат източник на протеин и витамин В-12, който не се среща в растителните протеинови източници. Вниманието е, че млякото и яйцата често са също алергени и някои хора ще бъдат чувствителни към тях, както и към соята.
- Боб: Една чаша варен черен боб осигурява 15 грама протеин. Можете да се насладите на много разновидности на този евтин източник на протеини, желязо, фолиева киселина и магнезий.
- Ядки: Ядките са често срещани алергени и затова не могат да се ползват от всички. Те обаче са богати на протеини и хранителни вещества като витамин Е и фосфор. Можете също така да намерите масло от ядки и брашно от ядки.
- Сейтан: Това се прави от глутен от пшенично брашно и често се използва като вегетариански заместител на месото. Ще трябва да проверите дали не е подправено с добавена соя. Можете да направите свой собствен сейтан от жизненоважен пшеничен глутен у дома.
- Пълнозърнест: Потърсете пълнозърнести продукти, а не рафинирани. Можете да се насладите на 7,5 грама протеин в една чаша пълнозърнести тестени изделия и 3 грама в една унция пълнозърнест хляб с пшенични плодове. Пълната пшеница е чудесен източник на фибри, селен и манган.
- Киноа: Това древно зърно на инките е пълноценно в хранително отношение. Една чаша киноа има 23 грама протеин и е богата на фибри, магнезий и фосфор.
- Ленено семе: Смляното ленено семе е лесен начин за добавяне на протеини и фибри към смути и можете да го изпечете във фурна.
- Овесени трици: Триците се отстраняват от преработения незабавен овес, но можете да го добавите обратно за повишаване на протеина или да го използвате в печени продукти.
Дума от Verywell
Може да бъде предизвикателство да премахнете напълно соята от вашата диета, тъй като тя присъства в много преработени храни. Трябва да станете хулиган при четенето на етикетите на храните и ще трябва да вземете предпазни мерки, когато вечеряте далеч от дома.
Причини и симптоми на соевата алергия