Съдържание
- Уверете се, че детето ви отговаря на условията за настаняване в училищна храна
- Срещнете се с главен диетолог или ръководител на хранителни услуги за вашия район
- Поискайте някой да отговаря за храната на вашето дете
- Силно подчертайте проблемите, присъщи на кръстосаното замърсяване с глутен
- Внимавайте за пълнители и скрити глутенови съставки
- Не се страхувайте да правите предложения за храни или съставки
- NFCA предлага безглутеново обучение за персонала на училищната трапезария
Възможно е обаче да не осъзнавате, че имате друг избор. Ако детето ви е официално диагностицирано с целиакия или чувствителност към глутен към целиакия, държавните училища всъщност могат да бъдат задължително да я настанят с безопасно, безглутеново хранене.
Дори и да е необходимо, това вероятно ще отнеме много усилия от ваша страна - вероятно ще трябва да работите усилено с персонала на хранителната служба и диетолога на училищния район, за да ги научите как да създават безопасна храна в кафенето. Но може да си заслужава, особено ако детето ви има право на безплатен обяд или закуска на намалена цена.
Ето шестте стъпки, които ще трябва да изпълните, за да получите безопасна храна за вашето безглутеново дете в училищната трапезария.
Уверете се, че детето ви отговаря на условията за настаняване в училищна храна
Според Министерството на земеделието на САЩ, "трябва да се правят заместители на обичайното хранене за деца, които не могат да ядат училищни ястия поради своите увреждания, когато тази нужда е удостоверена от лицензиран лекар."
Накратко, това означава, че ще трябва да получите писмо от педиатър на детето си, в което се посочва, че трябва да й се сервира храна без глутен (да, неспособността да понася глутен се счита за „увреждане“). Това ще ви помогне първо да изготвите план за глутен 504 за вашето дете, като посочите точно какво трябва да направи училищният район, за да я настани в кафенето и другаде.
Ако семейството ви е без глутен, но нямате официална диагноза (или най-малкото неформална подкрепа на лекар), училищният район не трябва да отговаря на искането (дори ако не се съмнявате, че детето ви трябва да е на диета).
Срещнете се с главен диетолог или ръководител на хранителни услуги за вашия район
По всяка вероятност този човек ще разбере поне основите на безглутеновата диета, но очаквайте да научите колко трудно може да бъде избягването на глутена (продължава да ме изумява как малко някои диетолози знаят за храненето без глутен).
Подчертайте добре, но категорично, че очаквате училището да настани детето ви с храна без глутен и че бихте искали да работите заедно с представители на хранителната служба, за да постигнете тази цел. Повторете, ако е необходимо.
Поискайте някой да отговаря за храната на вашето дете
Помолете главния диетолог да определи някой в училищната трапезария на детето ви да отговаря всеки ден за храната. Този човек ще бъде основният ви контакт и трябва редовно да общува с вас относно храненията и съставките.
От своя страна трябва да предоставите на този човек списък с храни без глутен, информация за храни, съдържащи глутен, и ресурси, показващи как да идентифицирате глутена върху етикетите на храните.
Силно подчертайте проблемите, присъщи на кръстосаното замърсяване с глутен
Няма да е от полза за вашето дете да има идеално обяд без глутен, приготвен по начин, който да го замърси кръстосано - например салата, нарязана на дъска за рязане, където се приготвят сандвичи с глутен, или приготвен 100% говежди хамбургер на скара, където се препичат кифлички.
Ако изобщо е възможно, потърсете единия ъгъл на кухнята да бъде определен като „безглутенов“ ъгъл, където се приготвя само храна без глутен. Ако това не е възможно (а в повечето училища няма да бъде), опитайте се да се уверите, че един и същ човек (за предпочитане вашият основен контакт) приготвя храната на детето ви всеки ден и научете този човек да се пази шумно срещу кръстосано замърсяване . Подчертайте нуждата от чисти тенджери, тигани, прибори и пресни ръкавици. Тези правила за отсядане на глутен в ресторанти могат да се прилагат и за училищните трапезарии.
Внимавайте за пълнители и скрити глутенови съставки
Не е необичайно в училищната трапезария да има хамбургери или хот-доги, които съдържат пшеница като пълнител, а много хора - дори квалифицирани работници в кафенето - може да не се сетят да проверяват тези храни за съмнителни съставки. Предупредете лицето си за контакт, че глутенът може да се скрие навсякъдеи се уверете, че всички етикети и съставки са проверени.
Не се страхувайте да правите предложения за храни или съставки
Почти сигурно познавате безглутеновата диета много по-добре от хората в кафенето и вероятно ще се сетите за възможни храни, които не биха им хрумнали.
Например можете да забележите наличието на замразени кори без пиле, които могат да дадат възможност на кафенето да създаде пица без глутен, използвайки същия сос и топинги (ако приемем, тези също са без глутен), както се използват за обикновените пици.
NFCA предлага безглутеново обучение за персонала на училищната трапезария
Ако вашият училищен район изглежда особено възприемчив (или ако има няколко деца без глутен, които могат да се хранят, както може да се случи в по-големите училища), може да препоръчате на училищните служители да обмислят Националната фондация за осведоменост за целиакия GREAT Schools програма. Програмата, базирана на ресторантската програма на NFCA, може да помогне за обучението на персонала на кафенето за безопасно боравене с храна без глутен.
Дори ако вашият училищен квартал изглежда действа заедно, ще трябва да останете тясно ангажирани и вероятно да помогнете за обучението на новите служители на кафенето, когато се качат на борда. Наблюдавайте внимателно детето си за симптоми (ето списък на симптомите на цьолиакия при деца) и задавайте въпроси както на детето си, така и на контакта в кафенето, ако забележите признаци на залепване.
Надяваме се, че с малко работа от ваша страна и с полезни училищни служители, можете да дадете възможност на детето си да яде редовни, безопасни обедни кафенета в училище. Това може да ви спести малко пари, но по-важното е, че ще позволи на детето ви да се чувства точно както всички останали деца, докато си проправя път през трапезарията.
- Дял
- Флип
- електронна поща
- Текст