Съдържание
- Безглутеновата диета води до отслабване при целиакия
- Ами ако нямате целиакия?
- Пшеницата стимулира високите нива на производство на инсулин
- Данните от китайското проучване показват ролята на пшеницата в теглото
- Долна линия
Но наистина ли работи? Ако попитате Академията по хранене и диететика (известна преди като Американската диетична асоциация), отговорът е категорично „не“ - според групата няма доказана употреба на безглутеновата диета отвъд целиакия и „там не е нищо особено в безглутеновата диета, която може да помогне на човек да отслабне. "
Въпреки това твърдо „не“, всъщност не е имало проучвания дали хората, които се хранят без глутен, отслабват по-лесно от хората, които следват различна диета, въпреки че представител на академията спекулира, че хората могат да отслабнат, когато ядат глутен - безплатни, защото не могат да намерят толкова храна, колкото са мога Яжте.
Обаче има е, всъщност някои доказателства, че храненето без глутен може да ви помогне да отслабнете, независимо дали всъщност имате целиакия. Ако имате целиакия, няколко медицински изследвания отбелязват, че целиаките, които са с наднормено тегло, когато са диагностицирани, са склонни да отслабват, когато станат без глутен.
Но ако нямате такова състояние, загубата на тегло без глутен може все пак да работи за вас. Кардиологът д-р Уилям Дейвис, авторът на Wheat Belly, ми казва, че вижда същата загуба на тегло, предизвикана от безглутеновата диета при хора, които недей имат целиакия: пациентите отслабват рутинно - обикновено около 15 до 20 паунда през първия месец - когато изпуснат житото от диетата си.
Има ли нещо в храни от пшеница или глутен, което кара хората да преяждат? Няма доказателства по един или друг начин в медицинските изследвания. Д-р Дейвис обаче казва, че това е вярно въз основа на собствените му непубликувани изследвания и опит в рамките на медицинската му практика: хората консумират повече калории като цяло, когато ядат пшеница и са склонни да отслабват - понякога много на тегло - когато изпуснат жито от диетата си.
Безглутеновата диета води до отслабване при целиакия
Проучванията показват доста категорично, че безглутеновата диета помага на хората със затлъстяване, страдащи от цьолиакия, да отслабнат. В едно проучване изследователите са проследили 191 души, от които около 32% са с поднормено тегло, 38% са с нормално тегло, 16% са с наднормено тегло и 14% са с наднормено тегло по време на диагностицирането.
От цялата група 91 пациенти наддават на тегло след започване на безглутенова диета - средно около 16,5 паунда. Но други 25 пациенти са загубили средно 27,5 килограма и загубата на тегло е най-изразена при пациентите, които са били със затлъстяване по време на диагнозата.
Друго проучване, което разглежда 369 души, установява, че теглото има тенденция да се нормализира при безглутенова диета - с други думи, ако сте с наднормено тегло, ще отслабнете, докато ако сте с поднормено тегло, ще наддавате малко тегло, след като сте без глутен.
И трето проучване измерва броя на калориите, консумирани от хора с целиакия, които са спазвали безглутеновата диета, в сравнение с целиаките, които са изневерявали на безглутеновата диета и са установили, че тези, които са изневерявали, консумират средно 418 калории повече всеки ден отколкото тези, които са яли без глутен. (Това е приблизително еквивалентът на едно допълнително хлебче с канела Panera Bread на ден).
Преглед на диетата без глутен
Ами ако нямате целиакия?
Проучванията, показващи безглутенова диета, могат да доведат до загуба на тегло при някои хора с цьолиакия, разбира се, не се отнасят за хора без това състояние.
Д-р Дейвис обаче вярва, че елиминирането на пшеницата от вашата диета ще доведе до загуба на тегло, дори ако нямате целиакия - той казва, че е виждал това да се случи при няколко хиляди пациенти, които е лекувал от сърдечно-съдови заболявания.
Той твърди, че много протеинови и нишестени съединения в пшеницата - не само глутеновият протеин - са вредни и рутинно съветва пациентите си да откажат всички продукти от пшеница от диетата си (подчертава пшеницата - най-повсеместното зърно от глутен - много повече от ечемика или ръж, които се появяват в относително малко хранителни продукти).
Пшеницата стимулира високите нива на производство на инсулин
Според д-р Дейвис, яденето на пшеница стимулира тялото ви да произвежда много високи нива на инсулин, хормонът, който придвижва захарта от кръвта ви в клетките на тялото ви. Високите нива на инсулин карат тялото ви да натрупва мазнини около корема.
Когато в тялото ви има много циркулиращ инсулин, това също може да доведе до чувство на ниска кръвна захар, което ви кара да гладувате. Хващате бърза закуска (често лесно смилаеми въглехидрати като някои бисквити или кифла) и цикълът започва отначало.
Д-р Дейвис вярва, че изваждането на житото от вашата диета може да успокои цикъла, включващ висок инсулин и ниска кръвна захар, и почти винаги води до това, че човек консумира по-малко калории, което от своя страна води до загуба на тегло.
„Обикновено ще видите загуба на тегло от 15 до 20 килограма в рамките на един месец“, каза д-р Дейвис в интервю. "Най-големият спад е през първия месец. Част от това е оток [т.е. задържане на вода]. Изглежда, че това е селективна загуба в корема и има значително намаляване на размера на талията."
Д-р Дейвис казва, че пациентите, които губят най-много килограми, са тези, които не заместват храни, съдържащи глутен, с много хранителни продукти без глутен, които са с високо съдържание на калории и ниско съдържание на хранителни вещества. Вместо това хората, които губят най-много килограми, отслабват повечето или всички продукти на зърнена основа (дори продукти без етикет на глутен) плюс преработени храни на основата на захар, казва той. Според неговия опит тези хора се справят най-добре от гледна точка на риска от сърдечни заболявания (което е основният фокус на д-р Дейвис).
Всъщност има интересно медицинско проучване, което подкрепя гледната точка на д-р Дейвис по този въпрос. Изследването, публикувано през 2013 г. в Списание за хранителна биохимия, установиха, че мишките след диета с високо съдържание на мазнини без глутен напълняват и развиват по-малко мастна тъкан, отколкото мишките, хранещи се с глутенова диета с високо съдържание на мазнини.Изследователите също така установяват специфични биохимични причини за своите резултати.
„Нашите данни подкрепят полезните ефекти на безглутеновите диети за намаляване на затлъстяването, възпалението и инсулиновата резистентност“, заключават авторите. "Данните предполагат, че изключването на глутен от диетата трябва да бъде тествано като нов диетичен подход за предотвратяване на развитието на затлъстяване и метаболитни нарушения."
Данните от китайското проучване показват ролята на пшеницата в теглото
Има още доказателства за ролята на пшеницата в наддаването на тегло от Дениз Мингър, блогър в сурова храна / диета от Палео и автор. Минджър, която е добре позната в диетичните среди с ниско съдържание на въглехидрати за своя анализ на Китайското проучване, разгледа какво показват данните за индекса на телесна маса и приема на пшеница.
Ако не сте запознати с китайското проучване, написано от Т. Колин Кембъл, това е книга, базирана на дългосрочното епидемиологично проучване на Кембъл за диета и болести при хора, които живеят в 65 селски окръга в Китай. Но Мингър не използва самата книга - вместо това, тя използва суровите данни от проучването, голяма част от които са достъпни онлайн, за да намали числата конкретно за пшеницата и размера на тялото.
В много подробния анализ на данните на Minger тя установява, че консумацията на пшеница е най-силният положителен предиктор за телесното тегло и е силно свързана с индекса на телесна маса. Превод: колкото повече пшеница ядете, толкова по-тежки сте, независимо колко сте високи.
За да види дали нейното заключение е издържано, Мингер също прокара числата през куп различни статистически уравнения с различни променливи. Нищо не променя дъното, което означава, че яденето на пшеница е свързано с по-висок индекс на телесна маса. Разбира се, изследванията на Минджър не доказват нищо - тя просто показва статистически връзки между пшеница и тегло, не показва категорично, че пшеницата причинява наддаване на тегло.
Долна линия
Така че може ли безглутеновата диета да ви помогне да отслабнете? Ето какво определено знаем:
- Ако имате целиакия и имате наднормено тегло или затлъстяване при диагностициране, вероятно ще отслабнете, след като сте без глутен.
- Ако нямате цьолиакия, възможно е безглутеновото отслабване да ви помогне да отслабнете, въпреки че няма публикувано медицинско проучване, показващо дали работи или не. (Изследванията и практиката на д-р Дейвис не са публикувани в рецензирано медицинско списание.)
- Независимо дали имате цьолиакия или не, вероятно няма да отслабнете с безглутенова диета - или потенциално изобщо - ако се заредите с безглутенови заместващи продукти като хляб, бисквитки, сладкиши и зърнени култури, тъй като тези продукти са склонни да имат също толкова високо (или в някои случаи дори по-високо) калории, отколкото продуктите на основата на пшеница, които заместват.
Според д-р Дейвис ще получите най-добрите резултати при отслабване, ако същевременно намалите значително всички нишестени въглехидрати. Въпреки че според него пшеницата е най-лошият нарушител по отношение на нивата на инсулин, всички нишестени въглехидрати - т.е. безглутенови зърнени храни и зърнени продукти, плюс картофи, бобови растения и захар - могат да повишат нивата на инсулина ви, което ви прави по-склонни към преяжда, казва той.
Следователно, вместо да пазарувате предимно в пътеката за продукти без глутен в супермаркета, трябва да избягвате тези продукти и вместо това да основавате диетата си на пресни зеленчуци, ядки, постно месо, яйца и сирене, с някои ограничени плодове и цели без глутен хвърлени зърна, казва д-р Дейвис.