Съдържание
- Значението на грижите, насочени към личността
- Стандарти за обслужване на храни
- Подготовка на менюто
- Но започва от върха
Услугата за хранене, ориентирана към обитателите, вече не е свързана с сервиране на храната на подноси или добавяне на покривки. Центровете за услуги по Medicare & Medicaid (CMS) са разработили протоколи и насоки за тълкуване, в които се посочва, че съоръжението осигурява храна, приготвена по методи, които запазват хранителната стойност, вкуса и външния вид. Те също така заявяват, че храната е вкусна, атрактивна и при подходяща температура и трябва да се предлагат заместители с подобна хранителна стойност на жителите, които отказват сервирана храна.
Имайте предвид, че CMS регулира домовете за възрастни хора и има малък надзор върху подпомаганите живи или независими жизнени общности, така че трябва да бъдете съдия за любим човек.
Значението на грижите, насочени към личността
Първо, нека да разгледаме някои от основите на грижата, насочена към личността.
- Води се от нуждите и желанията на жителите.
- Персоналът се опитва да види света през очите на обитателя.
- Дейностите се планират около индивидуален интерес.
Разбрахте идеята. Сега приложете това към хранителните услуги. Първо помислете как се храните и някои от често срещаните неща, с които сте свикнали и очаквате. Може би се връща в гимназията. След това напредвайте в зряла възраст и изисканите изживявания, които си спомняте. След това ги приложете към подхода за хранене на вашата организация.
- Можете да седнете където пожелаете и с приятелите си, ако предпочитате.
- Кухнята никога не е затворена.
- Можете да избирате от разнообразие от храни, нито едно зададено меню не го взема или оставя.
- Презентацията изминава дълъг път.
Предложете изискана атмосфера, като използвате цветя, пуснете музика. Хората се хранят с очите си, така че начинът, по който изглежда храната, влияе върху начина, по който се възприема на вкус и колко й се наслаждава. Храната трябва да бъде прясна, цветна и апетитна. Тя трябва да бъде представена красиво на чинията с цветни гарнитури.
Служителите в кухнята могат да носят официални кухненски тоалети, като готварски шапки, черни панталони и двуредни якета на готвача. Жителите поръчват от менюта, поставени на всяка маса, докато служителите приемат техните поръчки.
Друга възможност е да предложите закуска, обяд или вечеря на блок маса.
Стандарти за обслужване на храни
Три определени хранения на ден, макар и все още стандартни, се допълват с няколко малки хранения през целия ден в зависимост от вкуса и хранителните навици на жителите.
Не всеки може да стигне до трапезарията и някои може да предпочетат да се хранят в стаите си. Ако е така, помислете за манталитет на рум сервиз. Вместо закуска в 7 ч. Сутринта, закуската се предлага между 7 ч. И 10 ч. Колички за закуски могат да обикалят залите, за да задоволят желанията между тях. С други думи, точно както може да ядете у дома.
Предоставянето на храна на разположение 24 часа в денонощието е огромна стъпка в осигуряването на ориентирани към човека грижи. Някои домове изграждат малки кухненски боксове на всеки блок и го снабдяват с храна, която жителите биха искали да ядат по всяко време на деня, като пресни плодове, зеленчуци, кисело мляко, сладолед, бисквитки, супи, месо от деликатеси и хляб и други предмети могат да се съхраняват в малък хладилник, до който персоналът, семейството и жителите имат достъп през целия ден и нощта. Имайте тенджера за кафе, микровълнова фурна и шкафове, снабдени със закуски като пуканки в микровълнова фурна, чипс и гевреци, топли и студени зърнени храни, пудинг и желатин.
Подготовка на менюто
Маркетинг 101 казва, че отидете при източника, когато искате да знаете какво иска някой. Започнете със създаване на анкета или въпросник и прекарайте ден-два в изследване на видовете храни, които жителите искат да ядат. Може да са в настроение за храни, за които не са казвали на никого, или вкусовете им може да се променят. След това продължете напред, създайте постоянен комитет за храна и хранене.
Разбира се, обърнете внимание на приема всички хранителни предпочитания, хранителни ограничения, хранителни алергии. Но приемът не е краят. Трябва да се консултирате с регистриран диетолог, за да сте сигурни, че менюто е хранително балансирано. Входът от готвача може да помогне на очакванията за това какво е разумно да се предложи и дали това е в рамките на оперативния бюджет на дома.
Представете менюто на жителите на техния Съвет на резидентите или заседанието на Комитета по храните и съберете обратна връзка.Семейният съвет също може да тежи. Накратко, предпочитанията на жителите, придобиването на храна, приготвянето и начинът на производство са факторите, които влияят върху планирането на менюто.
Но започва от върха
Най-добрите диетични идеи може никога да не се реализират, освен ако ръководството и мениджмънтът не купят и не подкрепят хранителни услуги, ориентирани към жителите. Лидерите създават контекста и овластяват служителите да постъпват правилно.
Допълнете с положителна нагласа и много обучение и образование и ще надхвърлите очакванията на служителите, жителите и семействата.