Съдържание
- Симптоми, причинени от глутен във въздуха
- Какво означава това за други целиакии?
- Как да избягваме въздушния глутен
Така че, въпреки че не е доказано, че глутенът във въздуха причинява проблеми, ако имате целиакия или чувствителност към глутания при целиакия и продължавате да имате симптоми въпреки спазването на безглутенова диета, би било логично да потърсите възможни въздушни източници на глутен във вашия околен свят.
Симптоми, причинени от глутен във въздуха
Медицинският доклад, публикуван в New England Journal of Medicine през 1997 г. участваха двама фермери, диагностицирани със сериозна форма на целиакия, която изглежда не реагира на безглутенова диета (известна също като рефрактерна целиакия).
Изследователите установяват, че двамата прекарват времето си в затворено пространство, хранейки добитъка си със смес от ечемик, пшеница и други зърнени храни, които съдържат поне 6% тегловни прахови частици. В доклада се изчислява, че двамата фермери "са били потенциално изложени на над 150 g съдържащи глутен прахови частици на ден, които са вдишвали и поглъщали".
За справка, това е около 15 000 пъти повече от количеството глутен, считано за „твърде много“ на ден за човек с цьолиакия.
И двамата фермери са страдали от продължаващи симптоми, включително спазми, подуване на корема, умора и диария. Един от фермерите - този с най-лошите симптоми - е имал тотална вилозна атрофия (чревно увреждане, характеризиращо цьолиакия), въпреки че е спазвал безглутеновата диета. Другият, който също е спазвал безглутенова диета, също е показал увреждане на червата, въпреки че е по-малко тежко.
След като и двамата фермери започнаха да носят маски за лице, симптомите им се изчистиха. Фермерът с по-тежкото чревно увреждане забеляза подобрение в чревната си лигавица, а другият фермер имаше пълно разрешаване на щетите.
Какво означава това за други целиакии?
Повечето от нас не са фермери, нито сме изложени на толкова много глутен всеки ден, било то от глутен в „безглутенови“ храни или от въздушен глутен. Това обаче показва, че глутенът във въздуха може да има ефект и да причини симптоми.
За неземеделските производители няма медицински изследвания, които да показват, че глутенът във въздуха може да бъде проблем.Анекдотичните доказателства сочат, че можете да се залепите от брашно във въздуха или в частна кухня, или дори близо до активна пекарна с хранителни стоки. Не е нужно да сте свръхчувствителни и към следи от глутен.
Храната за домашни любимци може да представлява потенциален проблем, според клиницистите, които са написали медицинския доклад за глутен във въздуха. Много марки суха храна за домашни любимци съдържат глутен и когато го излеете, е възможно да вдишате част от него. Ето защо може да помислите за преминаване към храна за домашни любимци без глутен. В допълнение, някои прахообразни домакински продукти, като гипсокартон, съдържат глутен и работата с тях може да предизвика реакция.
Как да избягваме въздушния глутен
За да избегнете въздушния глутен, трябва да знаете къде се среща. Ето няколко предложения, както от моя собствен опит, така и от други педагози по целиакия:
- Никога не използвайте брашно в кухнята. Не работете с брашно; не позволявайте на никой друг да работи с брашно във вашата кухня и не посещавайте с приятели и членове на семейството в техните кухни, докато работят с брашно.
- Преминете към храна за домашни любимци без глутен. Теоретично е възможно да избегнете праха, ако а) някой друг храни вашия домашен любимец и б) държите храната и купата навън. Но ако имате близки отношения с домашния си любимец, ще бъде по-добре да превключвате така или иначе, тъй като вероятно ще бъдете изложени, когато вашият домашен любимец ви оближе или задуши.
- Избягвайте местата, където се монтира гипсокартон. Ако трябва да сте свършили работата в къщата си, накарайте някой друг да я направи и да стои далеч, докато работната площадка не бъде добре почистена. Не използвайте и готови шпакловъчни замазки или смеси, тъй като много от тях са на пшенична основа.
- Бъдете внимателни около пекарните в магазините. Някои от тях изглеждат добре, докато други са проблематични. Разликата може да е във вентилационните системи. Миризмата на хляб и други продукти, които се пекат, няма да ви накара да реагирате, но ако сте мога помиришете хляба и бисквитките да се пекат, може да има и брашно във въздуха и поради това може да рискувате въздушна реакция.
- Помислете за използването на маска за лице в определени ситуации. Това в никакъв случай не е надеждно, но за кратки експозиции може да свърши работа. Потърсете пълен респиратор, а не маска на художника - те са около 40 долара в центровете за домашен ремонт. Ако имате астма или друго дихателно състояние, което засяга дишането ви, трябва да използвате респиратор с повишено внимание и да го отстраните, ако имате проблеми с дишането с него.
Дума от Verywell
Не всеки трябва да вземе всички тези предпазни мерки; ако не сте особено чувствителни към кръстосано замърсяване с глутен, може да сте добре в повечето или във всички тези ситуации. Но ако установите, че все още имате необясними симптоми, въпреки че много стриктно спазвате безглутеновата диета, може да искате да проверите околната среда, както и храната си.