Ползите за здравето на маниока

Съдържание

• Ползи за здравето
• Възможни странични ефекти
• Избор, подготовка и съхранение
• Други въпроси

Маниока (Manihot esculenta) е кореноплоден зеленчук, използван както за кулинарни цели, така и за народни лекарства. Маниоката е важна клубена култура (заедно с картофи и ямс) и един от най-важните източници на въглехидрати в развиващия се свят.

Счита се, че се използва за приготвяне на тапиока, храна за животни и дори нишесте за пране, маниока подобрява здравето чрез повишаване на имунитета и регулиране на храносмилането. Коренът на растението е богат на витамин С, докато листата съдържат бета-каротин, лизин и други съединения, полезни за кожата и метаболизма.

Маниока обикновено се нарича юка в САЩ, но не бива да се бърка с пикантното растение юка, използвано за градини и народна медицина.

Също известен като

• Айпим (португалски)
• "Хлябът от тропиците"
• Бразилска маранта
• Гари (Западна Африка)
• Macaxeira (Североизточна Бразилия)
• Мандиока
• Маниока
• Simla alu (хинди)
• Растение тапиока

Ползи за здравето

Като основна храна на много страни - от Южна Америка и Индия до Индонезия и Западна Африка, маниоката е важен източник на въглехидрати, но иначе лош източник на протеини и основни хранителни вещества, но съдържа съединения, за които се смята, че са анти- възпалителни и антиоксидантни, включително фенолни киселини, антрахинони, сапонини и алкалоиди.

Алтернативните специалисти смятат, че тези свойства могат да помогнат при лечението или профилактиката на определени здравословни състояния, включително:

• Артрит
• Рак
• Пърхот
• Диабет
• Диария
• Косопад
• Безплодие
• Продължителен труд
• Кожни инфекции

Някои от твърденията са по-добре подкрепени от изследвания, отколкото други. Няколко, като рак, са сериозно опровергани. Според Американското онкологично дружество „няма убедителни научни доказателства, че маниока или тапиока са ефективни за предотвратяване или лечение на рак“.

Същото важи и за използването на маниока като помощ за плодовитост.Въпреки че често се предполага, че маниока насърчава овулацията (дори увеличава вероятността за близнаци), доказателствата в най-добрия случай са анекдотични. Въпреки че маниоката съдържа фитоестрогени и фолиева киселина, които и двете могат да подобрят плодовитостта, има много други храни, които са далеч по-богати източници.

Въпреки тези недостатъци, има доказателства, че маниоката може да предложи ползи отвъд тяхната хранителна стойност.

Диабет

Маниока е богато на целулоза неразтворимо влакно. Това е вид диетични фибри, които подпомагат храносмилането и помагат за предотвратяване на запек и дивертикуларни заболявания. Смята се също, че е пребиотик, вид фибри, които насърчават растежа на пробиотичните бактерии, докато ферментират в червата.

Има някои доказателства, че този ефект може да увеличи метаболизма и скоростта, с която кръвната захар се изчиства от кръвта (процес, наричан глюкозен толеранс). В допълнение, маниока има гликемичен индекс от 46, стойност, която е много по-ниска от другите храни с нишесте.

Проучване от 2018 г. в Вестник за храненето и човешкото здраве съобщава, че 40 възрастни са хранели 360 грама варена маниока преди хранене, като са подобрили глюкозния толеранс и гликемичния контрол. Това важеше особено за маниока, обогатена с витамин А.

Не е ясно дали същото би се случило с добавките от маниока.

Естествени средства за лечение на диабет тип 2

Диария

Въпреки способността на маниока да облекчава запека, проучване от 2015 г. в Списание за аюрведична и интегративна медицина предполага, че алкохолен екстракт от листа от маниока може също да лекува случайни диарии.

За това проучване на лабораторни мишки с индуцирана диария се дава или орална доза от екстракта от листа на маниока, или едно от двете антидиарейни лекарства (лоперамид или атропин сулфат). Според изследователите мишките, на които е дадена маниока, са постигнали същото облекчение на симптомите като предписаните лоперамид. При по-високи дози екстрактът от маниока е сравним с атропин сулфат чрез забавяне на чревната подвижност.

Необходими са допълнителни изследвания, за да се види дали същите ефекти могат да бъдат постигнати и при хората.

3 Естествени средства за лечение на диария

Възможни странични ефекти

Маниоката може да бъде хранителна част от балансираната диета, но представлява риск за здравето. Това е особено вярно, ако се консумира сурово или недостатъчно сварено, като и двете могат да причинят отравяне с цианид.

Маниоката съдържа вид захарна молекула, наречена цианогенни гликозиди. Те се превръщат от тялото в цианид, когато се ядат. Докато варенето на корена намалява цианогенното съдържание до приемливи нива, неадекватното готвене може да доведе до повишен риск от отравяне.

Признаци на отравяне с цианид гадене, слабост, главоболие, затруднено дишане и объркване. В тежки случаи могат да се появят гърчове, загуба на съзнание или спиране на сърцето. Рискът е още по-голям при децата поради по-малкия им размер на тялото.

Добавките от маниока представляват малък или никакъв риск от отравяне с цианид поради търговската обработка на растението или корена. С това казано, добавките от маниока могат да причинят стомашно разстройство, горчив вкус, гадене и повръщане при някои.

Маниоката може да повлияе на функцията на щитовидната жлеза, особено по време на бременност, макар че обикновено не е до нива, които се считат за проблемни. Същото може да не е вярно за бременни жени с основно заболяване на щитовидната жлеза, при които маниока или добавките от маниока могат да причинят симптоми на хипотиреоиди.

Тъй като фитоестрогените в маниока могат да се предават през кърмата, маниока не трябва да се консумира по време на кърмене. Това може да повлияе на функцията на щитовидната жлеза на кърмачето.

Не е известно, че маниока или добавките от маниока взаимодействат с други лекарства.

Избор, подготовка и съхранение

Добавките от маниока се предлагат онлайн и в много аптеки и магазини за хранителни добавки. Голяма част от тях се предлагат на пазара като добавки за плодовитост, някои от които са формулирани с множество съставки (като фолиева киселина).

Когато купувате добавка от маниока, проверете етикета на продукта, за да сте сигурни, че получавате Manihot esculenta а не вид юка (като Yucca guatemalensis или Юка глаука). Някои производители ще обозначават своите продукти „юка“, а не правилния термин „юка“, което създава объркване.

За да осигурите качество и безопасност, изберете добавки, които са били доброволно изпратени за тестване от независим сертифициращ орган като Американската фармакопея (USP), ConsumerLab или NSF International. Марките, сертифицирани биологично от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), допълнително намаляват риска от излагане на нежелани химикали и пестициди.

Ако купувате прясна маниока в хранителния магазин, отчупете края на корена, за да проверите цвета. Трябва да има снежнобял център и свеж аромат на репички. Избягвайте маниока, която е мека, има миризлива мана или е покрита с петна.

Пресната необелена маниока може да се съхранява в хладно и сухо помещение до една седмица. След като се обели, маниоката трябва да се съхранява в хладилник до четири дни и до една година във фризера.

Други въпроси

Как се приготвя прясна маниока?

Първото правило при приготвянето на маниока е да винаги белете корена. Кожата съдържа едни от най-високите концентрации на цианогенни гликозиди. Освен това е жилав, с горчив вкус и с малка кулинарна стойност.

Зеленчуковите белачки рядко са ефективни при премахване на кожата, подобна на кора. Ножът за рязане и дъската за рязане са далеч по-полезни. За да обелите прясна маниока:

1. Отрежете краищата на грудката.
2. Нарежете корена на четири инчови секции.
3. Вземете една секция и я поставете на нейния край върху дъската за рязане.
4. Придържайки ножа в едната ръка, натиснете горната част на корена с другата ръка, за да го задържите стабилно.
5. Откъснете парчета кожа, като ги нарежете от върха на корена до дъската за рязане.
6. Продължавайте да завъртате корена и да режете, докато цялата кожа не бъде премахната.

След това коренът може да бъде нарязан на клинове, за да се направи пържени картофи от юка, или да се вари в продължение на 25 до 30 минути, за да се получи обикновена каша от юка.

• Дял
• Флип
• електронна поща
• Текст