Съдържание
Прегледан от:
Майкъл Джоузеф Блаха, MD, M.P.H.
Кейл, семена от чиа и киноа: Всички те получиха своя справедлив дял от медийния бръмча през последните няколко години. Тъй като за тях е изтъквано, че правят всичко - от понижаване на холестерола до предотвратяване на рак, има смисъл, че бихте искали да опитате тези здравословни храни.
Но излизате ли от пътя си, за да намерите най-новата суперхрана, да направите масаж на кейла си, за да стане нежен или да се опитате да разберете как да направите, че вкусът на киноа си заслужава? Всъщност не, казва Майкъл Блаха, доктор по медицина, директор на клиничните изследвания в Центъра за превенция на сърдечните заболявания на Джон Хопкинс.
„Всяка малка хартия, която предполага, че определена храна е полезна за вас, се взривява в медиите. Объркващо е за хората, защото едно проучване ще каже, че кафе, яйца или каквато и да е друга храна е чудесно, докато друго ще каже, че е лошо. Но това, което е много по-важно от това да се съсредоточим върху прищявките за здравословни храни, е да имаме цялостен модел на здравословно хранене “, казва Blaha
Подвеждащи заглавия за здравословна храна
Повечето хора си представят научно изследване като контролиран, причинно-следствен експеримент, който се провежда в лаборатория. Но изучаването на хората и техните навици е много по-сложно. „Повечето проучвания на храните не предоставят убедителни доказателства“, казва Блаха. „Те просто дават теории, базирани на наблюдение на група хора. Това не е контролиран експеримент. "
По-голямата част от изследванията на храните се основават на наблюдателни проучвания, което означава, че група хора се следват, за да се види какво се случва с времето. Изследванията търсят отговори на въпроси като: Кой живее по-дълго? Кой е по-вероятно да развие определено заболяване? Кой е по-щастлив? Учените се опитват да определят кои фактори в живота на хората могат да бъдат отговорни за определени резултати.
Но проблемът е, че една група хора, които правят определен избор на начин на живот, като например пиенето на кафе, могат да бъдат различни по различни начини от хората, които не го правят, обяснява Блаха: „Може би спят повече или по-малко, ядат повече плодове, спортуват повече, печелете повече пари, имате по-добра работа или са различни раси или етноси. Просто е невъзможно да се изтръгне ефектът на отделната храна от нечий зает, сложен живот. "
По-добре от диета
Вместо да се фокусирате върху няколко здравословни храни за ядене, е много по-добре да имате философия за здравословно хранене, която да ръководи вашите решения, когато планирате хранене, пазаруване на хранителни стоки или излизане, за да ядете, казва Блаха. В противен случай може да бъде трудно да се ориентирате в над 200 решения за храна, които вземате всеки ден, повечето от които се правят на автопилот.
Например, ако следвате диета в средиземноморски стил - за която е доказано, че намалява риска от сърдечни заболявания - по-вероятно е да вземете решения, съответстващи на тази философия за ядене на пълноценни и хранителни храни. Ще изберете повече зеленчуци и риба в хранителния магазин, ще използвате зехтин в готвенето си и ще изберете сьомга и кус-кус пред макарони и сирене в ресторант.
„По-добре е да игнорирате шумотевицата относно отделните храни и вместо това да опитате за цялостен модел на здравословно хранене, като средиземноморската диета“, съветва Блаха. „Има добри доказателства, че това води до по-добро здраве на сърцето, въпреки че все още не можем да кажем дали това са ядките или маслата или посочваме каквато и да е конкретна храна в диетата като тази, която прави разликата.“
Моделът на здравословно хранене включва повече зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни, постни протеини като риба и пиле и здравословни масла. Преработените, пакетирани храни не са част от модела на здравословно хранене.
Но казва Блаха: „Понякога можете да пиете тъмен шоколад, чаша кафе на ден или да включите това или онова здравословно масло, стига да е част от общия здравословен хранителен режим.“