Храни, които трябва да се избягват по време на химиотерапия

Съдържание

• Как химиотерапията влияе на вашите вкусови рецептори
• Защо някои храни са табу?
• Храни, които трябва да се избягват
• Скрити съставки
• Ям навън
• Приготвяне на храна
• Измиването на ръцете е важно
• Мнемониката "PICCY"
• Долна линия

Има ли храни, които трябва да избягвате по време на химиотерапия? Краткият отговор е: да. Разбирането защо някои храни могат да бъдат опасни може да ви помогне да останете здрави.

Как химиотерапията влияе на вашите вкусови рецептори

Когато преминавате през химиотерапия - и дори известно време след това, любимите ви предишни храни за комфорт може да не са с един и същ вкус. Любимият ви шоколад може да придобие метален послевкус, или детският щапел на сиренето mac 'n може да започне да има вкус на паста за тапети. Това са жалки странични ефекти на някои химиотерапевтични лекарства. Те могат да повлияят на вашите вкусови рецептори по най-странния начин. От друга страна, може да развиете вкус към храни, на които никога не сте се радвали.

Защо някои храни са табу?

Химиотерапията потиска имунната ви система, което може да повлияе на това, което трябва и какво не трябва да ядете, докато имунната ви функция върне пълния си потенциал. Много хора изпитват неутропения, свързана с химиотерапия. Неутропенията се отнася до намален брой бели кръвни клетки, наречени неутрофили. Това са бели кръвни клетки, които се борят с бактериите, които попадат в тялото. Обикновено, когато ядете храни, съдържащи вредни бактерии, тези бели кръвни клетки се борят с тях и не сте наясно с тяхното присъствие. Химиотерапията може да промени това.

Някои храни - мислете за сурови или недостатъчно приготвени храни - всъщност могат да ви разболеят. Ако имунната ви система вече е свързана и се бори на други фронтове, болестта може да стане по-сериозна от диария или корем.Според Министерството на земеделието на САЩ 48 милиона американци страдат от хранителни болести годишно. вашата имунна система е отслабена, шансът за тежко заболяване, хоспитализация и дори смърт се увеличава с едно от тези заболявания. Обикновените инфекции не само са по-лоши, отколкото биха били в противен случай, но е по-вероятно да развиете инфекции, които никога не биха започнали, ако имунната ви система е в добро състояние.

Храни, които трябва да се избягват

Вашият онколог или онкологична сестра може вече да са ви информирали кои храни да избягвате по време на химиотерапия, но не забравяйте да прочетете най-долу в този списък. По време на химиотерапията ще има моменти, когато броят на белите кръвни клетки е по-висок или по-нисък от други, но най-добре е да сте в безопасност и да избягвате определени храни, дори ако току-що сте проверили кръвта си и това е нормално. Най-често броят на белите кръвни клетки ще бъде най-нисък (при най-ниската си стойност) от 10 дни до две седмици след инфузия на химиотерапия, но това може да варира.

Храни, които трябва да се избягват по време на химиотерапия

• Непастьоризирани млечни и подготвени яйца: Ако има течен жълтък, избягвайте го. Ако идва направо от вимето, избягвайте го.
• Сурови морски дарове: Стридите, повечето видове суши и други видове сурови или необработени морски дарове засега трябва да бъдат извън менюто.
• Немити пресни плодове и зеленчуци: Дори "готови за консумация" салатни смеси и зеленчуци трябва да бъдат внимателно измити и обелени отново, ако е възможно.
• Суров мед и свързани продукти: Продуктите от суров мед могат да носят токсина на ботулизма и да ви разболяват. Това е същата причина, поради която бебетата не трябва да ядат мед.
• Мухлясали сирена: Помислете за бри и синьо сирене. Не забравяйте, че плесента, която придава на тези сирена вкус и цвят, всъщност е гъбичка - гъбичка, с която здравата имунна система може да се справи нормално, но че компрометираната имунна система може да не го направи.
• Храни от вдлъбнати кутии: Вдлъбнатините всъщност могат да нарушат целостта на съдържанието на консервирани храни и да позволят на бактериите да се образуват.
• Сурови ядки и прясно приготвено ядково масло: Те също трябва да се избягват.

Скрити съставки

Важен момент е, че някои от изброените по-горе табу храни могат да бъдат скрити в други продукти. Не забравяйте да изключите храни, които санаправени с горепосочените продукти, като сурови яйца в холандски сос, прясно приготвен дресинг за салата Цезар (бутилиран е добре) или домашна майонеза. Когато се съмнявате, говорете с Вашия лекар, преди да ядете въпросната храна.

Ям навън

Ако сте имуносупресирани (имате потискане на костния мозък от химиотерапия), храненето навън може да се наложи да прекъсне засега. Помислете през колко ръце пътува приготвената от ресторанта храна, която ядете: хората в склада, хората, които я транспортират до ресторанта, хората, които я разопаковат и съхраняват в съоръжението, хората, които са създали и подгответе храната, която да се приготви, готвачът, сервитьорката и т.н. Въпреки че бюфет от микроби всъщност може да не присъства във вашата храна, струва ли си риска?

Говорейки за бюфети, те трябва да се избягват по време и малко след химиотерапията, когато тялото ви има най-малък шанс да се бори с обикновените микроби. Кихащите щитове (онези малки плексигласи или стъклени разделители) не са надеждни, нито има някаква гаранция, че покровителите не посещават бюфета с използвани чинии, купи и прибори. По същия начин избягвайте всякакви деликатеси или самостоятелно сервирани салатни барове, вместо това изберете да закупите месото, марулята и гарнитурата и да ги почистите сами у дома.

Приготвяне на храна

Чували сте поговорката за поддържането на горещи храни на студени и студени храни, но това са спецификите. Нетрайните храни не трябва да се оставят за продължително похапване. След като се сервира каквото и да е хранене или закуска, храната трябва да се опакова безопасно и да се охлади в рамките на поне два часа след приготвянето.

• Студени храни трябва да се поддържа на или по-малко от 40 градуса по Фаренхайт
• Горещи храни трябва да се държи на или по-горещо от 140 градуса по Фаренхайт

Това е добре - и всъщност се насърчава - да използвате няколко лъжици, режещи и подготвящи повърхности и тигани, докато готвите. Не искате да замърсявате бекона, като го разбърквате със същата вилица, с която например сте разбивали суровите си яйца. Не забравяйте да използвате режеща повърхност, която не е изработена от дърво или друга пропусклива повърхност, докато нарязвате или приготвяте сурови меса, дървото може да приюти бактерии, независимо колко добре го измивате.

Ако обичате кървавочервен център в говеждото месо, помислете дали да не го замените с някои добре сготвени домашни птици - поне докато химиотерапията ви приключи. Каквото и месо или птици да изберете, уверете се, че е приготвено. Най-добрият начин да направите това не е чрез „очен поглед“ или в зависимост от времето за готвене на рецептата; използвайте термометър за месо, за да разберете дали месото ви е добре приготвено.

Температури за безопасно готвене

• Домашни птици трябва да се готви до 165 градуса в най-дебелата част
• червено месо трябва да се готви до 160 градуса в най-дебелата част
• Подгряти гювечи а остатъците трябва да се нагреят до 165 градуса.

Уверете се, че термометърът ви за месо не е поставен твърде плитко и не докосва костта, ако има такава, тъй като и двете грешки могат да доведат до фалшиво отчитане.

Безопасност на храните и как да се предотврати отравяне с храни

Измиването на ръцете е важно

Едно от най-важните неща, които можете да направите - а не непосредствено преди ядене или приготвяне на храна - е да си измиете ръцете. Многократно е било показано, че внимателното миене на ръцете от вас и другите около вас може да направи чудеса за намаляване на риска от инфекции.

Мнемониката "PICCY"

Осъзнаваме, че цялата тази подробна информация може да бъде трудна за запомняне - особено в момент, когато научавате огромен брой факти за рака. Мнемониката е "измислена" и протича по следния начин:

• P: P означава пастьоризирано. С други думи, уверете се, че храни като млечни продукти са били нагрявани или да пишете „пастьоризирани“ на опаковката.
• Аз: Аз стоя за инспекция. Внимателно разгледайте всякакви храни, преди да ги ядете. Например, потърсете всякакви разфасовки или почивки на зеленчуци или плодове или плесени, растящи върху други храни.
• ° С: С означава чисто. Не само трябва да се уверите, че почиствате храните, които ядете, но и да внимавате с дъски за рязане и други повърхности, с които храната ви може да влезе в контакт, които може да не са чисти. И винаги приготвяйте храна с чисти ръце.
• ° С: Вторият C означава готвач. Гответе старателно всяко месо, птици или морски дарове.
• Y: Y означава yuck. Отбележете датите на остатъците във вашия хладилник и ги изхвърлете незабавно. Помислете, че за да идентифицират бактерия, учените поставят мазилка върху чиния и я оставят да расте за известно време в хладилник. Избягвайте да правите свои собствени чаши на Петри в собствения си хладилник.

Долна линия

Избягването на храни, които могат да причинят инфекция, в допълнение към справянето с рани в устата, промени във вкуса и понякога гадене или загуба на апетит от химиотерапия може да бъде трудно. Въпреки това, сега има няколко готварски книги, които са създадени за хора с рак, които могат да ви помогнат да управлявате ограниченията в храната.

• Дял
• Флип
• електронна поща