Съдържание
Тази статия обяснява безопасни начини за приготвяне и съхраняване на храна за предотвратяване на хранително отравяне. Тя включва съвети за това какви храни да се избягват, хранене и пътуване.
СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ ИЛИ ПОДГОТОВКА НА ХРАНИТЕ:
- Внимателно измийте ръцете си преди приготвяне или сервиране на храна.
- Приготвяйте яйцата, докато са твърди, а не течащи.
- НЕ яжте сурово говеждо месо, пиле, яйца или риба.
- Загрейте всички гювечици до 73 ° C (165 ° F).
- Хотдогите и месото за обяд трябва да се загреят до пара.
- Ако се грижите за малки деца, често мийте ръцете си и изхвърляйте памперсите внимателно, за да не се разпространяват бактерии по повърхността на храната, където се приготвя храна.
- Използвайте само чисти съдове и прибори.
- Използвайте термометър при готвене на говеждо месо най-малко 71,1 ° C, домашни птици най-малко 82,2 ° C или риба най-малко 60 ° C.
СЪВЕТИ ЗА СЪХРАНЕНИЕ НА ХРАНИТЕ:
- НЕ използвайте храни, които имат необичаен мирис или развален вкус.
- НЕ поставяйте варено месо или риба обратно върху същата табела или контейнер, в който е държано суровото месо, освен ако контейнерът не е бил измит старателно.
- НЕ използвайте остарели храни, пакетирани храни със счупени печати или кутии, които са изпъкнали или вдлъбнати.
- Ако можете да си собствени храни у дома, не забравяйте да следват правилните техники за консервиране за предотвратяване на ботулизъм.
- Съхранявайте хладилника на 4,4 ° C (40 ° F) и във фризера (-17,7 ° C).
- Незабавно охладете всяка храна, която няма да ядете.
ПОВЕЧЕ СЪВЕТИ ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА ОТРАВЯВАНЕТО НА ХРАНИ
- Всички мляко, кисело мляко, сирене и други млечни продукти трябва да съдържат думата "пастьоризирана" върху контейнера.
- НЕ яжте храни, които могат да съдържат сурови яйца (като например салати от Цезар, сурово тесто за бисквитка, яйчен сос и сос от холандея).
- НЕ яжте суров мед, само мед, който е бил топлинно обработен.
- НИКОГА не давайте мед на деца под 1 година.
- НЕ яжте меки сирена (като например queso blanco fresco).
- НЕ яжте сурови зеленчукови кълнове (като люцерна).
- НЕ яжте миди, които са били изложени на червен прилив.
- Измийте всички сурови плодове, зеленчуци и билки със студена течаща вода.
СЪВЕТИ ЗА БЕЗОПАСНОТО Хранене:
- Попитайте дали всички плодови сокове са пастьоризирани.
- Бъдете внимателни при салатите, бюфетите, продавачите на тротоарите, храненията с потлък и деликатеси. Уверете се, че студените храни се поддържат студени и горещите храни се запазват горещи.
- Използвайте само салатни превръзки, сосове и салси, които се предлагат в опаковки за еднократна употреба.
СЪВЕТИ ЗА ПЪТУВАНЕТО КЪДЕ ОБЩОТО ЗАМЪРСЯВАНЕ:
- НЕ яжте сурови зеленчуци или неочистени плодове.
- НЕ добавяйте лед към напитките си, освен ако знаете, че е направен с чиста или преварена вода.
- Пийте само преварена вода.
- Яжте само гореща, прясно приготвена храна.
Ако се разболеете след хранене и други хора, които познавате, може да са яли една и съща храна, да ги уведомите, че се разболявате. Ако смятате, че храната е била замърсена, когато сте я купили от магазин или ресторант, кажете на магазина или ресторанта и местния здравен отдел.
За по-подробна информация, моля, вижте Хранително-хигиенни и хигиенни условия или уебсайта на Службата за безопасност и инспекция на храните в Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Препратки
DuPont HL. Подходи към пациента със съмнение за чревна инфекция. В: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина на Голдман-Сесил, 25-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 283.
Haines CF, Sears CL. Инфекциозен ентерит и проктоколит. В: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger и гастроинтестиналната и чернодробната болест на Fordtran, 10-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 110.
Semrad CE. Подход към пациента с диария и малабсорбция. В: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина на Голдман-Сесил, 25-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 140.
Дата на преразглеждане 2/24/2018
Актуализиран от: Jatin M. Vyas, MD, PhD, асистент по медицина, Медицинско училище в Харвард; Асистент по медицина, Катедра по инфекциозни болести, Департамент по медицина, Масачузетска обща болница, Бостън, Масачузетс. Също така бяха разгледани от Дейвид Зиве, MD, MHA, медицински директор, Brenda Conaway, редакционен директор и A.D.A.M. Редакционен екип.