Съдържание
Преглед
Транс-мастни киселини са произведени мазнини, създадени по време на процес, наречен хидрогениране, който е насочен към стабилизиране на полиненаситени масла, за да не стане гранив и да ги задържи твърд при стайна температура. Те могат да бъдат особено опасни за здравето на сърцето и могат да представляват риск за някои видове рак. Хидрогенирани мазнини се използват в пръчка маргарин, бързо хранене, търговски тестени изделия (понички, бисквити, крекери) и пържени храни.
Дата на преразглеждане 8/2/2011
Актуализирано от: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Клиничен асистент по педиатрия, Медицински университет във Вашингтон. Също така прегледани от Дейвид Зиве, MD, MHA, медицински директор, A.D.A.M., Inc.