Съдържание
- 1. Канела за понижаване на кръвната захар
- 2. Куркума за борба с възпалението
- 3. Джинджифил за облекчаване на гаденето
- 4. Чесънът за укрепване на здравето на сърцето
- 5. Кайен за облекчаване на болката
- Най-здравословните начини за използване на подправки
- Опитайте това: Задушено пиле
Поредната нощ пилешки гърди на скара е добра за вашата диета, но също така е и скучна. Подправянето на обикновена, но здравословна храна е полезно за вашите вкусови рецептори и твоето здраве. Посегнете към подложката си за подправки и не само ще подобрите вкуса на храната си, но ще получите и тласък на антиоксиданти (вещества, които предпазват клетките от увреждане).
„Има повече от 100 често срещани подправки, използвани в готвенето по целия свят. Подправките са концентрирани източници на антиоксиданти “, казва Даян Визтум, M.S., R.D., изследовател по диетология в Медицинския факултет на университета Джон Хопкинс. „Но някои са проучени по-добре заради терапевтичните си свойства от други.“
Няма нужда да тръгвате на масов лов за екзотични съставки - едни от най-добрите подправки можете да намерите на местния пазар. Тук Vizthum предлага кои подправки да обмислите да включите в храната си.
Една бележка: Повечето проучвания, които показват ползи, използват добавки за контрол на дозата на подправката (или активното съединение на подправката), която участниците консумират. Често те осигуряват по-големи дози, отколкото обикновено ядете за един ден.
1. Канела за понижаване на кръвната захар
Тази популярна подправка идва от кората на канеленото дърво и се използва във всичко - от тиквените подправки лате до чилито в Синсинати. Канелата е особено чудесна за хора, които имат висока кръвна захар. Той придава сладък вкус на храната без добавяне на захар, а проучванията показват, че може да понижи нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
Канелата може също така да осигури ползи за здравето на сърцето, като например намаляване на високите нива на холестерол в кръвта и триглицеридите. Това е особено важно за хората с диабет, които са изложени на по-голям риск от развитие на сърдечни заболявания.
Канелата не е заместител на лекарствата за диабет или диетата, контролирана от въглехидрати, но може да бъде полезно допълнение към здравословния начин на живот.
Съвет за хранене: Опитайте да го поръсите с кисело мляко, плодове или люта зърнена закуска, или го използвайте в яхнии и чили или като месо.
2. Куркума за борба с възпалението
Куркумата е най-известна с използването си в индийски ястия с къри и се превърна в модерна суперхрана със способността си да намалява възпалението - често срещана причина за дискомфорт и заболявания.
Един от компонентите на куркумата е вещество, наречено куркумин. Изследванията показват, че може да намали възпалението в мозъка, което е свързано с болестта на Алцхаймер и депресията. В малко проучване на възрастни над 50, тези, които консумират добавки с куркумин в продължение на 18 месеца, са имали подобрение в резултатите от тестовете за памет. Те също така съобщиха, че са в по-добро настроение. Най-впечатляващо? Сканирането на мозъка им показва значително по-малко маркери, свързани с когнитивния спад.
Поради своите противовъзпалителни качества, куркуминът е ефективен и за намаляване на болката и отока при хора с артрит. И проучвания върху животни показват, че куркуминът може да има мощни противоракови свойства. Изследване на Джон Хопкинс установява, че комбинация от куркумин и химиотерапевтично лекарство е по-ефективна при свиване на резистентни към лекарства тумори, отколкото при използване само на химиотерапия.
Съвет за хранене: Искате ли да добавите тази подправка към вашата диета? Втрийте го върху печени зеленчуци и меса, поръсете го с тако или създайте къри.
3. Джинджифил за облекчаване на гаденето
Джинджифилът е тропическо растение, което се използва в азиатските култури в продължение на хиляди години за лечение на стомашно разстройство, диария и гадене. В САЩ се предлага в различни удобни форми - близалки, бонбони, капсули и чайове. Можете също така да закупите сухия прах в пътеката за подправки в хранителния магазин или да го купите пресен, за да приготвите чайове или да настържете на рецепти.
Изследванията са установили, че джинджифилът е ефективен за успокояване на гадене, свързано с бременността, и за намаляване на разстройството на корема след операцията. Някои проучвания също установяват, че джинджифилът намалява тежестта на болестта на движението или предотвратява напълно симптомите. Може дори да помогне при гадене и повръщане, предизвикано от химиотерапия, когато се приема заедно с лекарства против гадене. (Попитайте първо Вашия лекар, преди да вземете джинджифил, докато сте на химиотерапевтични лекарства, тъй като може да има отрицателно взаимодействие с определени лекарства.)
Съвет за хранене: Включете тази подправка в диетата си, като я добавите към пържени ястия, смутита или я отпивате в чай. Можете също така да го добавяте към домашно приготвени салата и печени продукти.
4. Чесънът за укрепване на здравето на сърцето
Повечето от нас са запознати с чесъна, силно миришещата крушка, често използвана в готвенето. Но това, което може би не знаете, е, че яденето на чесън може да предпази сърцето ви от промени, които водят до сърдечни заболявания.
С напредването на възрастта някои втвърдявания на артериите са нормални. Това се нарича атеросклероза и се появява, тъй като мастните натрупвания, съставени от холестерол и други вещества, се натрупват от вътрешната страна на стените на артерията. Фактори като пушене, високо кръвно налягане и висок холестерол могат да го влошат. Тъй като натрупването се увеличава с течение на времето, артериите се стесняват. Това може да ви направи податливи на инфаркти и инсулти.
Изследователите свързват приема на чесън с поддържането на гъвкавостта на кръвоносните съдове, особено при жените. В допълнение, проучванията показват, че яденето на чесън може да намали холестерола и триглицеридите.
Чесънът е ключова съставка в средиземноморската диета, начин на хранене, който често препоръчват сърдечните лекари. Може да се използва в произволен брой солени ястия.
Съвет за хранене: Сдвоете пресен или прахообразен чесън със зехтин и черен пипер, за да овкусите зеленчуците или го използвайте с розмарин, за да направите вкусно месо. Можете да го поръсите и в супи и дресинги за салати.
5. Кайен за облекчаване на болката
Кайенът е вид лют пипер, който ще намерите в югозападноамериканската кухня, както и в мексиканските, креолските и каджунските ястия. Кайенските чушки съдържат вещество, наречено капсаицин. Това ги прави пикантни, а също и това, което може да осигури облекчаване на болката.
Капсаицинът намалява броя на сигналите за болка, изпратени до мозъка ви. Резултатът? Не регистрирате толкова дискомфорт. Действа върху болка, причинена от артрит и свързано с диабет увреждане на нервите. Можете да прилагате кремове с капсаицин директно върху ставите и мускулите.
Лабораторни изследвания и изследвания върху животни предполагат, че яденето на лют червен пипер може да помогне и при нещо, което причинява много вътрешни болки: язви. Въпреки че хората често свързват пикантните храни със стомашно разстройство, капсаицинът помага за намаляване на язви, като ограничава растежа на бактерии, причиняващи язва (Helicobacter pylori или H. pylori), намалява излишната стомашна киселина и увеличава притока на кръв.
Съвет за хранене: Използвайте тази подправка по всяко време, когато искате да добавите топлина към храната си. Страхотен е в чили, супи, яхнии и на месо. За забавен обрат добавете тире към горещия шоколад.
Най-здравословните начини за използване на подправки
Независимо дали използвате подправки пресни или сушени, пак ще получавате полезни съединения, казва Vizthum. Но тя предупреждава: „Ако пържите или печете храна с подправки, това намалява антиоксидантите. Готвенето, задушаването или задушаването на храни с подправки обаче в действителност повишава нивата на антиоксиданти в подправките. "
Ако се изкушавате да приемате добавки, за да увеличите дозата си от тези полезни съединения, важно е да се отбележи, че търговските добавки не са строго регламентирани, което означава, че не можете да сте сигурни какво хапчетата всъщност съдържат. Някои организации на трети страни правят тестове, за да проверят качеството и съдържанието на добавките. Ако мислите да вземете добавка, говорете с Вашия лекар или диетолог за това каква форма и количество е подходящо за Вас.
Независимо от другите ползи за здравето, подправките придават вкус на храната и могат да направят здравословните ястия вкусни и интересни. И, казва Vizthum, „Едно от най-големите предимства на използването на подправки е, че те са здравословен начин да се измъкнете от яденето.“ Наслаждаването на храната ви е от ключово значение за поддържането на здравословни навици в дългосрочен план. Не забравяйте да говорите с Вашия лекар или диетолог, преди да промените диетата си.
Опитайте това: Задушено пиле
Често свързваме канелата със сладки храни, но тя работи и в солени ястия, като това задушено пиле. Vizthum предлага тази сладка и солена рецепта:
Състав:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 килограм пилешки гърди
- Сол (по желание) и черен пипер
- 3 чаши нарязани зеленчуци по ваш избор. Харесвам спанак, моркови и лук. Пресни или замразени ще работят. Замразените често се почистват и нарязват вместо вас, което може да спести време.
- 1 кутия домати с кутия или кутия от 14,5 унции
- ½ чаена лъжичка канела
- ½ чаена лъжичка кайен
- ½ чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка кимион
- Пресен или сушен магданоз за гарнитура (по избор)
- Ориз или кус-кус за сервиране (Времето за готвене варира, така че не забравяйте да планирате съответно, така че да е готово, когато пилето е готово.)
Указания:
- Загрейте зехтина в голям съд за соте. Поръсете пилето със сол (по желание) и черен пипер и добавете в тигана. Кафява всяка страна на пилето.
- Добавете зеленчуците в тигана и задушете, докато омекнат, 5-10 минути.
- Добавете доматите, канелата, кайенката, куркумата и кимиона. Оставете да къкри, докато пилето се приготви (до 165 градуса по Фаренхайт) и зеленчуците омекнат, около 20 минути.
- Отгоре залейте с магданоз (ако желаете) и сервирайте с ориз или кус-кус.
Други здравословни рецепти:
- Югоизточна прясна джинджифилова азиатска пилешка супа с юфка (включва джинджифил и чесън)
- Салата от пилешко и манго от терияки (включва джинджифил и чесън)