Може ли пиенето на чай да възпрепятства усвояването на желязо от храната?

Съдържание

• Проучването
• Вземането

Някои проучвания предполагат, че пиенето на кафе, чай и други кофеинови напитки инхибира усвояването на желязо, но може ли билковият чай като чай от лайка, мента или джинджифил също да намали усвояването на желязо?

Танините и оксалатите са някои от естествените чайни съединения, за които се твърди, че инхибират абсорбцията на желязо. Те се свързват с желязо, по-специално не-хем желязо, намиращо се в растителни храни като боб, грах, листни зелени зеленчуци и ядки. (Другият вид желязо, хемовото желязо, се намира в животински храни като месо, пиле, и риба.)

Как яденето на храни, богати на желязо, може да предотврати дефицит

Танините, открити в черния чай, му придават тъмночервеникаво-кафявия цвят и характерния плътен, стягащ вкус. Танините имат различни цели - от защита на растението от вредители до насърчаване на растежа на растението.

Въпреки че количеството танини в черния чай варира в зависимост от сорта, състоянието на отглеждане и метода на обработка, черният чай се счита за един от основните източници на танини в човешката диета. (Други значими източници включват червено вино, бяло вино от дъб, шоколад и кафе.)

Други видове чай, включително зелен чай, бял чай и чай улун, също се правят от същото растение като черен чай, известен катоCamellia sinensis. Те обикновено съдържат различни видове танини.

Фактори като времето за накисване и степента на ферментация влияят върху съдържанието на танин в чая. Ферментиралите чайове като пуер и улун обикновено съдържат повече танини от белия чай.

Билковите чайове (които технически са тизани или инфузии) могат да съдържат танини. Въпреки че се знае повече за ефекта на черния чай върху усвояването на желязо, някои твърдят, че билковият чай, особено чаят с по-високо съдържание на танин, може да инхибира желязото.

Билките и подправките, за които се твърди, че съдържат танини, включват:

• Хибискус
• Лайка
• Канела
• Карамфил
• Гуарана
• Коприва
• Мента
• Червена малина
• Шипка
• Мъдрец
• Хлъзгав бряст
• Мащерка
• Куркума
• Йерба мате

Понякога се казва, че чайовете от ройбос и меден храст са с ниско съдържание на танини, но има малко доказателства, че съдържанието на танин във ферментирали ройбос или меден храст е по-малко от другите чайове.

Проучването

Към този момент много малко проучвания са изследвали ефектите на билковия чай върху усвояването на желязо без хем.

Един преглед установи, че въпреки че някои танини могат да инхибират усвояването на желязо по време на едно хранене, има малко изследвания, които да кажат дали танините влияят на желязото в дългосрочен план. Необходими са повече изследвания за определяне на тези ефекти.

В проучване, публикувано в Британски вестник за храненето, изследователите тествали различни чайове и какао и установили, че те инхибират абсорбцията на желязо.Изследването установи, че степента на инхибиране на абсорбцията на желязо варира в зависимост от вида:

• черен чай: 79 до 94%
• мента чай: 84%
• чай от грош: 73%
• какао: 71%
• чай от върбинки: 59%
• чай от липа: 52%
• чай от лайка: 47%

Добавянето на мляко имаше малко или никакво влияние върху усвояването на желязото.

В проучване, публикувано в Европейско списание за клинично хранене, изследователите определиха нивата на желязо при 954 здрави възрастни, а също така оцениха приема на чай и установиха, че нивата на желязо не са свързани с консумацията на черен, зелен и билков чай.

Изследователите също така не откриха връзка между вида или силата на чая, времето за вливане и времето за пиене на чай.

Други изследвания са установили, че времето за пиене на чай влияе върху усвояването на желязото.

В проучване, публикувано в Американски вестник за клинично хранене през 2017 г. изследователите установиха, че консумираният чай по време на хранене намалява абсорбцията на не-хем желязо, но консумацията на чай един час след хранене не намалява абсорбцията на желязо в същата степен.

Вземането

Съществуват много малко убедителни изследвания, които да кажат как танините в билковите чайове влияят върху усвояването на желязото.

Ако сте спазвали вегетарианска или веганска диета, е било казано да намалите танините във вашата диета или ако имате анемия с дефицит на желязо, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи за храни и напитки, които биха били подходящи за вас.

Допълнителни съвети

Избягвайте прекаляването с чая, за да намалите броя на танините и оксалатите в чая.

Витамин С подобрява усвояването на не-хем желязо.

Имайте предвид, че твърде много желязо в организма може да създаде проблеми. Ако редовно пиете чай и сте загрижени дали абсорбирате желязото, говорете с вашия доставчик на здравни грижи, преди да увеличите приема на желязо (особено от добавки).

Диета за лечение на анемия с дефицит на желязо