Съдържание
- Симптоми
- Причини
- Алергия към червено месо
- Свинска алергия
- Алергия на домашни птици
- Диагноза
- Лечение
- Слово от Verywell
Симптоми
С истинска алергия към месо имунната система на организма ще реагира прекомерно, когато консумирате месо по причини, които не са напълно разбрани. Тялото реагира чрез освобождаване на химикал, известен като хистамин, в кръвта.Реакциите могат да варират от леки до тежки.
Хистаминът може да предизвика незабавни и понякога дълбоки ефекти, причинявайки разширяване на кръвоносните съдове и активиране на клетки, произвеждащи слуз, което води до множество дерматологични, стомашно-чревни и дихателни симптоми, включително:
- Главоболие
- Обрив
- Уртикария (уртикария)
- Генерализирано подуване на тъканите (ангиоедем)
- Лошо храносмилане и гадене
- Стомашни болки
- Диария
- Повръщане
- Кихане
- Течащ или запушен нос
- Подути, сълзливи очи
- Астматичен пристъп или обостряне
- Бърз сърдечен ритъм
В зависимост от вашата чувствителност към конкретния алерген към месо, симптомите могат да се развият бързо или в продължение на часове.
Тези, които се появяват бързо, са склонни да бъдат тежки и в редки случаи могат да доведат до животозастрашаваща реакция на цялото тяло, известна като анафилаксия. Без незабавно лечение анафилаксията може да причини припадък, кома, шок, сърдечна или дихателна недостатъчност и дори смърт.
При алергии към месо (най-точно алергии към червено месо), забавените реакции могат да бъдат тежки. При почти всеки друг вид хранителна алергия, забавеният отговор обикновено е управляем. Не е така при алергия към червено месо: Анафилаксията може да настъпи много часове след консумацията на месо.
Причини
Алергията към месо може да се развие на всеки етап от живота и някои хора са изложени на по-голям риск, включително тези със специфични кръвни групи, минали инфекции, ухапвания от кърлежи, атопичен дерматит или съпътстващи хранителни алергии.
Както при всички алергии, основната причина за алергия към месо е неизвестна. С това се казва, че учените са получили по-голяма представа за ключовите фактори, които предизвикват алергии към червено месо и съответно към птици.
Алергия към червено месо
Алергията към червено месо, наричана още алергия към месо от бозайници (ММА) или алфа-гал алергия, се среща най-често при хора с A или O кръвна група. Според изследователите това е така, защото антигенът B в кръвните групи AB или B най-много прилича на алергена, който предизвиква алергия към месо, като осигурява на тези индивиди вродена защита.
По отношение на говеждо, агнешко, свинско и други меса от бозайници, въпросният алерген е специфична захарна молекула, вид, известен като алфа-гал захар среща се при почти всеки бозайник, с изключение на хората. Тази специфична молекула на захарта не е това, което прави захарта, която обикновено се среща в бисквитките, сладкишите и други сладки храни, и не е нужно да четете етикети, за да избягвате конкретно „захар“, ако се установи, че сте алергични към алфа-гал.
Докато кръвната група A или O може да увеличи риска на човек от алергия към месо, изследванията показват, че някои инфекции или съпътстващи алергии могат да предизвикат симптоматичен отговор или да усилят неговите ефекти.
Един от най-честите задействания е ухапването на самотен звезден кърлеж (кръстен на единичната бяла маркировка на гърба му). Среща се предимно в южните и централните щати на САЩ, но се разширява другаде, самотният звезден кърлеж, известен също като пуешки кърлеж или североизточен воден къркач, изсмуква кръв от бозайници, чието месо съдържа алфа-гал захар. Когато кърлежът се храни с човек, той въвежда тези захари в кръвта, като повишава чувствителността на човека към алфа-гал.
Докато говеждото месо е най-често свързано с този ефект, всеки друг месен протеин също може да предизвика свръхчувствителен отговор.
Според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI), определени кръвни групи предпазват от алергия към червено месо. Хората с кръвни групи B или AB имат пет пъти по-малка вероятност да бъдат диагностицирани с алергия към червено месо.
Свинска алергия
Свинските алергии, за разлика от тях, не винаги са истинска алергия, а по-скоро кръстосано реагиращ отговор на котките. Известен като синдром на свинско-котешко, алергията се предизвиква от сходната молекулярна структура на котешки и свинско албумин.Докато хората, алергични към свинско месо, обикновено са алергични към котки, обратното не е вярно. Като такава, алергията към котки се счита за истинска алергия, докато алергията към свинско месо е кръстосано реактивният отговор.
Алергия на домашни птици
Алергичните реакции към домашни птици са дори по-рядко срещани от тези, засягащи червено месо. Ако алергията все пак се появи, това обикновено е резултат от недостатъчно варено пиле, пуйка или други диви или отглеждани в стопанства птици. Някои хора с известна алергия към яйца също ще имат кръстосано реактивно състояние, известно като синдром на птичи яйца, при което излагането на пухови пера може да причини дихателни симптоми. Интересно е, че състоянието е свързано с алергия към пилешки яйца, но не и самото пиле.
Истинската алергия към домашни птици се наблюдава най-често при юноши и млади хора, въпреки че първите признаци на свръхчувствителност могат да се появят в предучилищна възраст. Хората с алергия към птици обикновено са алергични към риби и евентуално скариди. За тези индивиди съпътстващата алергия към яйца е рядкост и рискът от анафилаксия е нисък.
Диагноза
Обикновено се подозира алергия към месо, ако имате симптоми, когато ядете определени видове месо. За да потвърдите подозренията си, ще трябва да посетите специалист, известен като алерголог, който може да извърши серия от често срещани тестове за алергия. Те включват:
- Кръвен тест за алергия, способен да открие антитела, известни като имуноглобулин Е (IgE), специфични за различните видове месо или птици.
- Тест за убождане на кожата, при който под кожата се поставят малки количества месни протеини, за да се види дали някой от тях предизвиква кожна реакция.
- Елиминационна диета за премахване на предполагаемите месни алергени от вашата диета, за да се види дали симптомите се подобряват.
По-рядко може да се използва орално предизвикателство за въвеждане на определени видове месо в диетата, за да се види дали те предизвикват реакция. Това трябва да се извършва само под ръководството на сертифициран от борда алерголог.
Лекар за хранителни алергии Ръководство за дискусии
Вземете нашето ръководство за печат за следващата среща на Вашия лекар, за да Ви помогнем да зададете правилните въпроси.
Лечение
Най-добрата форма на лечение на месна алергия е избягването на специфичното месо или месни субпродукти. Това включва проверка на всички етикети на храни (по-специално колбаси, пастети и други смесени месни продукти) и ресторантските съставки, когато вечеряте навън.
Ако месото е основна част от вашата диета, трябва да помислите за среща с диетолог, който може да ви помогне да намерите алтернативни източници на протеин, като същевременно гарантира, че отговаряте на ежедневните си хранителни нужди.
Вегетарианска диета и диабетАко случайно ядете проблемно месо и имате неусложнена реакция, антихистаминът без рецепта често ще помогне за облекчаване на обрива. Тези с астма обикновено се нуждаят от спасителен инхалатор, за да облекчат дихателния дистрес.
Ако обаче сте имали тежка реакция в миналото или сте изложени на риск от анафилаксия, трябва да носите EpiPen, за да си инжектирате епинефрин (адреналин) в извънредна ситуация. Ако се изисква епинефрин у дома, обикновено се препоръчва спешна помощ веднага след това, в случай че се изискват допълнителни лекарства.
Слово от Verywell
Някои учени подозират, че алергиите към месо са много по-чести, отколкото се предполага, като някои случаи на анафилаксия се смятат за погрешно приписани на други по-чести причини, като алергия към ядки или черупчести мекотели.
За тази цел е важно да говорите с Вашия лекар, ако симптомите на алергия продължават, въпреки изключването на предполагаем хранителен алерген. Това е особено вярно в райони, където самотният звезден кърлеж е ендемичен. Те включват среднозападните щати, където дивата пуйка е често срещана, и източните щати в силно залесени райони, където процъфтяват белоопашатите елени.