Съдържание
- Фъстъците са бобови растения
- Фъстъчена алергия и бобови растения
- Кръстосана сенсибилизация между фъстъци и други бобови култури при кръвни изследвания
- Изключение от правилото - Лупин
- Какво трябва да направите с бобовите растения, ако сте алергични към фъстъците?
- Храни, които се считат за бобови растения
- Справяне с алергията към фъстъци
Фъстъците са бобови растения
За да разберем този въпрос, е важно да говорим за фъстъци и подобни храни. Фъстъците са бобови растения, подобни на други бобови растения, които растат под земята, като соя, леща, грах и боб. Те се различават от дървесните ядки, като кашу, бадеми и орехи, които растат на дървета. Интуитивно бихте си помислили, че трябва да се избягват други бобови растения, но ядките трябва да са наред, но това е невярно. Докато съпътстващата алергия към друга бобова култура е подобна на риска да имате всякакъв вид хранителна алергия заедно с алергия към фъстъци, приблизително 20% до 60% от хората с алергия към фъстъци също имат алергия към дървесни ядки (в зависимост от проучване).
Фъстъчена алергия и бобови растения
Ако се чудите дали трябва да избягвате други бобови растения с алергия към фъстъци, отговорът е „може би, но не по-малко, отколкото се притеснявате за съпътстващи хранителни алергии“. Всъщност повечето хора с алергия към фъстъци са в състояние да ядат други бобови растения без проблем (с изключение на лупина).
Тогава защо на толкова много хора се казва да избягват бобовите растения? Отговорът е кръстосана сенсибилизация.
Кръстосана сенсибилизация между фъстъци и други бобови култури при кръвни изследвания
Тестовете за алергия често показват положителен резултат за повече от едно бобово растение. Това е резултат от кръстосана сенсибилизация, което означава, че подобни протеини, открити в бобовите растения, се свързват със същите алергични антитела, насочени срещу фъстъчени протеини.
Проучванията се различават по отношение на това колко често някой, който има алергия към фъстъци, е имал положителен тест за други алергии към боб с помощта на тест за кръв или убождане - някои казват, че 35% от всички зърна, други казват, че до 60% са чувствителни към соеви алергии специално. реактивност се наблюдава и при други бобови растения, при които ще видите реакция. И все пак, когато други бобови растения се ядат от хора, които са алергични към фъстъци, само 5% реагират (с изключение на лупина). Това е същият процент от хората, които бихте очаквали да имат друга хранителна алергия като алергия към мляко. Единственият начин да разберете дали имате истинска алергия към друга бобова култура е чрез орално предизвикателство с храна (вижте по-долу.)
Изключение от правилото - Лупин
Единственото изключение от горното правило е за лупина. Лупинът е бобово растение, което обикновено се смила на брашно или се яде цяло в европейските страни. Има известно ниво на кръстосана реактивност между фъстъци и бобови растения, тъй като проучванията показват, че 11% до 63% от хората с алергия към фъстъци изпитват алергични реакции след хранене лупина. Лупинът става все по-голям проблем за хората с хранителни алергии.
Необичайно е да намерите лупина в хранителния магазин в САЩ, но това е доста често в някои европейски страни. Тези, които живеят извън САЩ или пътуват до Европа, трябва да имат това предвид. Очевидно употребата на лупина (например като заместител на пшеницата) става все по-често срещана и в САЩ, особено в пакетираните храни.
Какво трябва да направите с бобовите растения, ако сте алергични към фъстъците?
Ако ви кажат, че имате положителни тестове за алергия към множество бобови растения, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да ядете някоя от тези храни. Докато процентите на кръстосана реактивност сред бобовите растения са ниски, Вашият лекар вероятно ще извърши орално хранително предизвикателство към бобовите растения, които се интересувате от ядене, за да се уверите, че нямате алергия.
При орално предизвикателство за храна, вие ядете съмнителната храна, но с медицински контрол. За съжаление няма надежден начин да отговорите на този въпрос с обикновен кръвен тест или тест за надраскване.
Храни, които се считат за бобови растения
Може да се чудите кои точно храни се считат за бобови. Храните, класифицирани като бобови (и следователно с протеинов профил, който може да реагира кръстосано с фъстъци), включват:
- Соя и соя
- Боб
- Грах
- Леща за готвене
- Лупин
Справяне с алергията към фъстъци
Алергията към фъстъци се е увеличила драстично през последното десетилетие и сега засяга един до два процента от населението. Тъй като това явление се среща в Съединените щати и други развити страни, но не се наблюдава на много места по света, начинът, по който се обработват фъстъците, може да е в основата на това увеличение. Следвайки тази концепция, скорошни проучвания, разглеждащи варени фъстъци, могат да предложат подход за преодоляване на алергията според някои изследователи. Разбира се, не искате да опитате това без внимателно наблюдение от Вашия лекар, но това изследване дава надежда, че пробивите при лечението на алергия към фъстъци може да се приближава. Дотогава избягването на фъстъци (и други храни, които вашият алерголог смята, че могат да бъдат опасни (включително понякога бобови растения), е единственият сигурен подход за избягване на сериозните реакции и дори анафилаксията, които могат да възникнат при тези алергии. Отделете малко време, за да прегледайте ръководството за диета с алергии към фъстъци, за да се уверите, че в храните, които ядете, няма скрити фъстъчени протеини.