Съдържание
Повечето инфекции с тении, наричани още тениеза, идват от ядене на сурово или сурово месо, свинско или риба. Това може да се случи например, ако не си измиете правилно ръцете, след като отидете до тоалетната и след това приготвите храна.Хората, които живеят в непосредствена близост до животни или животни от свободно отглеждане и / или имат лоши санитарни условия, имат по-голям риск от развитие на тения.
Инфекциите с тения са по-чести в развиващите се райони по света, където санитарните условия са лоши и хората могат да ядат недопечено месо. По този начин пътуването до тези райони е друг рисков фактор и лечението на инфекцията след диагностицирането е важно, за да се предотврати по-нататъшното разпространение.
Как възниква инфекцията
Тениите често се наричат от вида месо, което заразяват:Taenia saginata (телешка тения),Taenia solium (свински тения), иTaenia asiatica (Азиатска тения, която също заразява свинското месо).Diphyllobothrium latum е вид широка тения, която заразява сладководни риби. В Съединените щати предаването на свински тения (T solium)е най-тревожното сред последните имигранти. Инфекцията с тази тения може да причини сериозно разстройство на мозъка, наречено невроцистицеркоза.
Тениите започват своя жизнен цикъл като яйце. Яйцата могат да живеят извън домакин на хора или животни в продължение на дни или месеци и могат да замърсят фуражи или растителност, които след това могат да бъдат изядени от животни (прасета или крави). Яйцата се излюпват вътре в животното и тогава младите тении (cysticerci) се преместват от червата в мускулната тъкан.
Cysticerci могат да оцелеят в мускулната тъкан на животните в продължение на години. Ако след това животното бъде събрано и изядено от хората, без да бъде напълно приготвено, за да убие тениите, погълнатите цистицерки могат да се настанят в червата на човека.
Отнема два месеца, докато цистицерки прераснат в възрастен тения, докато живеят в червата на човека.
След това възрастният тения се прикрепя към стената на тънките черва и може да живее там години (до 30 години).
Възрастен тения произвежда проглотиди, което е сегмент от червея, който има мъжки и женски репродуктивни части. Проглотидите забременяват с яйца и се откъсват от родителския си червей, който все още живее в червата. Бременният червей преминава през храносмилателната система и извън ануса с движение на червата.
След като напуснат тялото с изпражнения, яйцата на тения се освобождават, където след това могат да бъдат погълнати от друго животно или човек, като процесът започне отново.
Инфекция от месо
Основният начин, по който хората могат да се заразят с тения, е да яде месо, свинско или риба, която е заразена с тении. Ако животното е било заразено, месото ще съдържа ларва или яйца.
Въпреки че правилното готвене и / или замразяване на месо може да убие тениите, когато се подозира, че всяка част от месото е заразена с патоген, най-добрият начин на действие е да се изхвърли.
Готвенето на месо помага да се намали рискът, че съдържа живи паразити, но суровото месо, птици и риба не са с такава защита и яденето им трябва да се избягва.
Недопечена риба
Широките тении, които заразяват рибите, се срещат най-често при сладководни видове като сьомга, пъстърва, костур и костенурка. Маринованата, пушена или „слабо осолена“ риба не може да бъде приготвена или обработена по начин, който да унищожи тези тении. Заразяването с този вид тения се среща по-често при риби с произход от Северното полукълбо.
Хранене при пътуване
Пътуването до по-слабо развити страни може да изложи на пътниците риск от заразяване с тении, тъй като инфекцията е по-често извън Съединените щати. Важно е да се гарантира, че рибата и месото се приготвят старателно и че друга храна (дори плодове и зеленчуци) се приготвя с вода, която кипи или е била химически обработена, за да убие патогени. Ако имате съмнения, избягвайте ястието.
Инфекция от хора
Хората също могат да бъдат заразени с тении чрез други хора, въпреки че това е по-рядко. Човек, който е заразен, ще предаде яйцата от тения в изпражненията си.
Ако заразен човек докосне изпражненията си по време на изхождането, яйцата на тения могат да се навият на ръцете им и след това да бъдат предадени на други повърхности или храна.
Правилното измиване на ръцете със сапун и топла вода може да премахне тези яйца, но ако заразен човек не направи (или не е в състояние) да направи това, след като отиде до тоалетната, той може да разпространи яйцата на други хора.
Предотвратяване
Можете да предприемете стъпки за унищожаване на тениите, ако правилно замразите и приготвите храната си.
Месо
Правилното готвене на месото и замразяването им при подходящи температури може да помогне за унищожаването на всички тении, които те могат да приютят. Месото трябва да се готви, докато центърът вече не стане розов и соковете се избистрят. Освен това, оставянето на месото да си почине поне три минути, преди да го сервирате, също ще помогне да се убият всички тении, тъй като месото продължава да се готви, докато си почива.
FDA препоръчва следните насоки:
- Охладете или замразете месото в рамките на 2 часа след готвене или закупуване. Температурата на хладилника трябва да бъде 40 градуса F или по-ниска; температура на фризера 0 градуса или по-ниска
- Готвене на смляно месо и птици до вътрешна температура от поне 160 градуса F (71 градуса C)
- Готвене на цели разфасовки месо до вътрешна температура от поне 145 градуса F (приблизително 63 градуса С)
Риба
Рибата трябва да се готви, докато не се лющи и е едноцветна. FDA препоръчва рибата също да се готви до вътрешна температура от 145 градуса F (приблизително 63 градуса C.) Замразяването на най-малко -4 градуса (-20 градуса C) за една седмица (7 дни) също ще убие тениите. По-ниските температури могат да се използват за по-кратко време за унищожаване на тениите, включително:
- Замразяване до твърдо състояние при -31 градуса F (-35 градуса С) или по-ниско и съхранение при тази температура или под 15 часа
- Замразяване до твърдо състояние при -31 градуса F (-35 градуса С) и след това съхранение за 24 часа при -4 градуса (-20 градуса С)