Съдържание
- Определение
- Местоположения
- Кой живее там
- Въздействие върху здравето
- Какво може да се направи?
- Хранителни пустини срещу хранителни блата
Но за много семейства в САЩ това не е толкова просто. Според данните на Министерството на земеделието на САЩ от 2000 г., повече от 23 милиона души в САЩ живеят в райони без достъп до супермаркети или други магазини, продаващи разнообразни опции за здравословна храна на достъпни цени. Тези общности, известни като хранителни пустини , са сериозен екологичен здравен проблем, който може да повлияе на живота на семействата от поколения насам.
Определение
Въпреки че няма стандартна дефиниция, която да се премине, хранителните пустини обикновено се считат за места, където жителите нямат достъп до хранителни храни на достъпни цени като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Вместо магазини за хранителни стоки или фермерски пазари, в тези райони често има магазини и бензиностанции с ограничено място на рафтовете за здравословни опции - което прави хранителните храни практически недостъпни за много семейства там.
Но достъпността може да бъде относителна и близостта до магазин е само един от много фактори, който влияе върху способността на човек да се храни здравословно. Доходите и ресурсите (като транспорт) също могат да попречат на хората да имат достъп до опции за здравословна храна. Например двама съседи може да живеят на километър от хранителен магазин, но единият има кола, докато другият разчита на обществения транспорт. Съседът, който кара редовно, вероятно ще има повече възможности, когато става въпрос за хранителни стоки, отколкото неговият приятел в съседство.
Социално-икономическият статус също може да играе роля, тъй като хората с ниски доходи получават цени от висококачествени здравословни храни. В края на краищата ястията и замразените вечери на стойност 50 долара често могат да издържат на семейство по-дълго от пресни зеленчуци и постно месо на стойност 50 долара. Освен това се подготвят по-бързо и лесно - нещо, което има голямо значение, когато родителите работят на много работни места или дълги часове, за да свържат двата края.
Поради това определянето на това, което точно представлява хранителна пустиня, може да бъде предизвикателство. От своя страна USDA изби няколко параметри в своите разследвания, за да определи дали даден район има ограничен достъп до здравословна храна.Тя класифицира градската зона като хранителна пустиня, ако е на повече от 0,5 или една миля от супермаркет , хранителни магазини или други източници на здравословна, достъпна храна и селските общности са тези, разположени на 10 или 20 мили. Но отделът разглежда и други фактори извън местоположението, като статут с ниски доходи и достъп до превозно средство.
Местоположения
Когато повечето служители в областта на общественото здравеопазване говорят за хранителни пустини, те често се позовават на градска среда - вътрешни градове, където по-високите разходи за имоти могат да изплашат много потенциални бакалци. Но докато около 82% от хранителните пустини са в градските райони, селските общности не са точно освободени.Според USDA около 335 000 души в САЩ живеят на повече от 20 мили от супермаркет.
Хранителни пустини съществуват в цялата страна, но те са по-разпространени в Южния и Средния Запад, като щатите с по-ниски доходи като Луизиана или Мисисипи виждат непропорционално висок процент от населението, който няма достъп до здравословна храна, в сравнение с щатите като Орегон или Ню Хемпшир .
Като цяло районите с по-ниски доходи обикновено са най-силно засегнати от хранителните пустини. Според проучване на USDA, районите с умерени и високи доходи са имали над 24 000 големи магазина за хранителни стоки и супермаркети през 2015 г., докато преброителните трактове с ниски доходи са имали едва 19 700. Всъщност половината от всички пощенски кодове с ниски доходи (т.е. , където средният доход е под $ 25 000) се квалифицират като хранителни пустини.
Кой живее там
Хората с ниски доходи - особено тези без достъп до кола или които живеят в отдалечени селски райони - често имат най-трудното време да си набавят здравословна храна. За тези хора получаването на здравословна храна означава по-нататъшно шофиране, за да ги получи. Това е, разбира се, ако шофирането е дори опция. Повече от два милиона домакинства, разположени в хранителни пустини, нямат превозно средство, според USDA.
Жителите на градските пустини с храна също плащат повече за хранителни стоки, отколкото семействата в предградията. Според една оценка те плащат до 37 процента повече за същите точни продукти, обикновено поради по-високите оперативни и транспортни разходи в града. Семействата с по-ниски доходи вече влагат по-голям процент от заплатите си за закупуване на хранителни стоки, но животът в хранителна пустиня означава, че заплатата няма да се простира почти толкова, колкото би била в райони, където пресните плодове, зеленчуци и протеини са по-достъпни. Когато се сблъскат с тези препятствия, не е изненадващо, че някои семейства избират по-малко здравословни, но много по-достъпни опции, достъпни за тях.
В сравнение с други райони, хранителните пустини също са по-склонни да имат:
- По-малко население
- По-ниски нива на образование сред жителите
- По-високи нива на безработица
- По-високи нива на свободни жилища
- По-високи концентрации на жители на малцинствата
Трябва да се отбележи, че да живееш в хранителна пустиня не е същото като да си несигурен в храната. Не всеки, който живее в хранителна пустиня, няма достъп до здравословни храни. Пътуването до голям магазин или доставката на хранителни стоки обикновено все още е опция за тези, които имат средства и възможност да го направят. По същия начин човек не трябва да пребивава в хранителна пустиня, за да му липсва достъп до неща като пълнозърнести храни и пресни продукти. В някои случаи може да има такива храни, но високите цени ги правят непосилни за някои. Несигурността на храните е много реален проблем, който, макар и по-често срещан в хранителните пустини, не се ограничава само до тях.
Въздействие върху здравето
Най-голямата грижа за здравето, свързана с хранителните пустини, е, по ирония на съдбата, затлъстяването. И това има смисъл, като се има предвид, че хората, които не могат лесно да имат достъп до здравословни храни, са склонни да се хранят по-малко здравословно от хората, които могат. Нездравословните хранителни навици водят до напълняване, а това от своя страна до затлъстяване.
Наднорменото тегло или затлъстяването увеличават риска на човек за всякакви здравословни проблеми, включително диабет, сърдечни заболявания, инсулт и високо кръвно налягане. Затлъстяването по време на бременност може също да увеличи шансовете Ви за усложнения като гестационен диабет, прееклампсия, вродени дефекти и спонтанен аборт. Прекомерното тегло може дори да увеличи риска от рак, като едно проучване изчислява отпадането на челюстта 481 000 нови случая на рак в световен мащаб през 2012 г. се дължат на наднормено тегло или затлъстяване. Въздействието има потенциал да продължи и поколения като деца на затлъстелите родители са по-склонни сами да станат затлъстели.
Освен затлъстяването, нездравословните хранителни навици през първите няколко години от живота също могат значително да повлияят на способността на детето да расте. Мозъкът и телата се развиват бързо през ранното детство и за това се нуждаят от ключови съставки. Липсата на достатъчно храни, богати на неща като желязо, витамин А или йод, е свързана с когнитивни затруднения, по-слаба имунна система и забавен растеж.
Не е важно само храненето на децата. Бебетата, родени от жени, които не получават достатъчно фолиева киселина в ранните етапи на бременността, имат по-голям риск да се родят с потенциално сериозни вродени дефекти. Десетилетия на хранителни изследвания установиха, че нездравословните хранителни навици могат да имат тежки - а понякога и за цял живот - последствия, поради което здравните служители са загрижени от толкова много хора, живеещи в райони с лош достъп до здравословни храни.
Друга често пренебрегвана загриженост за хранителните пустини е рискът за хората с диетични ограничения и хранителни алергии. Около 15 милиона души в САЩ имат хранителна алергия (някои повече от една), много от които могат да бъдат животозастрашаващи. Приблизително 200 000 души годишно трябва да получат спешна медицинска помощ, защото са яли или пили нещо, към което са били алергични. Неспособността да си купят храна, за която знаят, че е безопасна, може да принуди хората да поемат ненужни рискове, за да изхранват себе си и семействата си .
Въпреки това, докато проучванията са установили значителни връзки между липсата на супермаркети в общността със здравословни проблеми като затлъстяването, последните изследвания също започват да сигнализират, че тази връзка може да бъде много по-сложна, отколкото се смяташе преди. Ниският доход и образованието са свързани и със затлъстяването извън контекста на хранителните пустини, а някои скорошни проучвания стигат до заключението, че социално-икономическият статус може да играе по-важна роля за хранителните резултати, отколкото близостта до хранителен магазин.
Какво може да се направи?
Хранителните пустини от известно време са нащрек в отделите за обществено здравеопазване и мнозина вече са започнали да прилагат стратегии и политики за осигуряване на продукти и други здравословни храни в хранителните пустини. CDC препоръчва няколко стратегии за справяне и предотвратяване на хранителни пустини, включително:
- Изграждане на общински градини
- Създаване на местни фермерски пазари
- Подобряване на обществения транспорт от хранителни пустини до утвърдени пазари
- Промяна на местните закони и данъчни кодекси, за да примами супермаркетите и другите търговци на здравословни храни да създадат магазини
Но улесняването на достъпната здравословна храна по-лесно е само част от решението. Според една оценка, предоставянето на квартали с ниски доходи на достъп до по-качествена храна би намалило само хранителното неравенство с девет процента. Това е така, защото докато отварянето на супермаркети в бивши пустини с храни може да доведе до по-здравословни възможности за хранене в квартала, това не променя магически навиците за купуване на храна. Нито семействата се местят там, където здравословното хранене е норма и здравословните храни са в изобилие.
Семействата навлизат в това, което обичат да ядат и колко обичат да харчат за хранителни стоки. Както много родители могат да потвърдят, отнема известно време, за да намерите меню от неща, на които може да се наслади цялото семейство, а нарушаването на тази рутина ще отнеме много повече от изграждането на магазин наблизо. Помощта на общностите да получат по-близък достъп до по-достъпни опции за здравословна храна е важна стъпка, но тя трябва да бъде придружена от усилия за промяна на поведението на хранене, също чрез разширено обучение по хранене.
Храната е нещо дълбоко културно и лично. Много семейства имат любими ястия, които им дават уют и ги карат да се чувстват като у дома си, а религиите често включват храна в своите тържества и ритуали. За да се постигне някаква значима промяна, образованието по хранене трябва да бъде създадено с оглед на тези традиции, като се внимава да се признаят дълбоко вкоренените културни норми, открити във всяка общност.
Всички усилия за борба с проблема с хранителните пустини и хранителния дефицит също трябва да бъдат практични за общността, към която са насочени.Насърчаването на семействата да участват в общностна градина, например, може да не е осъществимо в район, където много от възрастните работят на много работни места с минимално свободно време, за да се намерят.
Хранителни пустини срещу хранителни блата
В светлината на това, което знаем за хранителните пустини, някои изследователи, разследващи хранителни пропуски, изместват фокуса от липсата на здравословни възможности за храна и вместо това се обръщат към изобилието от нездравословни. В тези райони - наречени „блатни храни“ - не липсват само хранителни магазини; те също са пълни с места за бързо хранене и магазини.
Проучванията показват, че наличието на тези зони е свързано с по-лоша диета и вероятно е дори по-силен предсказващ фактор за затлъстяване, отколкото липсата на супермаркети, тъй като присъствието в лицето на нездравословни опции за хранене на практика отменя всички предимства, добавяйки хранителни магазините може да донесат.
Това насърчи много здравни агенции да възприемат различен подход към хранителните пустини и блата, като адаптират съществуващата среда, за да направят по-лесен за избор здравословен избор. Вместо да се опитват да привлекат хранителни магазини, някои градове се опитват да отидат там, където хората вече пазаруват хранителни стоки, и настояват ъгловите магазини и бензиностанции да отделят повече място на рафта за достъпни, пресни продукти. Други са създали мобилни фермерски пазари, които приличат на камиони за храна, за да излязат до райони с нисък достъп, така че жителите да не се налага да се стараят да купуват здравословна храна.
Дума от Verywell
Ключът към справянето както с хранителните пустини, така и с хранителните блата е да се признае, че всяка общност е различна и следователно вероятно ще се нуждае от уникална комбинация от стратегии. Отварянето на хранителен магазин във всеки квартал може да звучи добре на теория, но на практика може да е непрактично или ненужно. Помагането на семействата да намерят здравословни, достъпни и практични ястия вероятно ще изискват някои иновативни решения, но е от съществено значение за поддържането и подобряването на здравето на общностите за следващите поколения.