Съдържание
- Препоръки относно добавения прием на захар
- Възходът на данъка върху захарта
- Въздействие на данъка в Бъркли
- Подкрепено от Световната здравна организация
- Къде се крият добавените захари
- Най-често срещаните източници на добавена захар
- Осъществяване на водата като основна напитка
И така, какво е „данък върху захарта“ и действително ли работи за намаляване на нивата на затлъстяване?
Препоръки относно добавения прием на захар
Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва приемът на добавена захар да не надвишава 6 чаени лъжички (приблизително 24g) дневно за жени и 9 чаени лъжички (приблизително 36g) дневно за мъже.
Междувременно, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), средната кутия кола от 12 унции съдържа над 8 чаени лъжички захар. Така че, пиейки само една малка безалкохолна напитка, една жена вече би надхвърлила препоръчителния си дневен максимум на захар и мъжът почти щеше да достигне своята. С такива числа е лесно да се види как средният американец може да консумира 22 чаени лъжички добавена захар на ден, далеч над препоръчания от AHA максимум. И, екстраполирайки се от това, е още по-лесно да се види как това ниво на висококалоричен захарен прием може да допринесе за нарастването на епидемията от затлъстяване с течение на времето.
Възходът на данъка върху захарта
Няколко градове в САЩ предложиха - а някои вече успешно преминаха - данък върху потреблението на добавена захар, обикновено под формата на данък върху захарните напитки.
Например Ню Йорк отлично предложи данък върху захарните напитки при кмета Майкъл Блумбърг, а през 2016 г. Общинският съвет на Филаделфия прие данък върху подсладените напитки.
Освен това други страни налагат данъци върху захарните напитки. В Мексико данъкът върху подсладените със захар напитки доведе до спад в продажбите на тези напитки. Подобен ефект се наблюдава, когато Франция въведе данък върху подсладените напитки (включително тези с изкуствени подсладители) през 2012 г.
Норвегия има общ данък върху захарта върху всички продукти, съдържащи рафинирани добавени захари, включително сладки напитки. Южна Африка има данък върху захарта в бюджета си от 2018 г., което я прави първата африканска държава, която го прави.
Въздействие на данъка в Бъркли
В статия, публикувана в Американски вестник за обществено здраве през октомври 2016 г. Falbe и колеги анализираха какво влияние, ако има такова, имаше акцизът в Бъркли върху потреблението на захарни напитки.
Както отбелязват авторите, през март 2015 г. Бъркли, Калифорния, стана първата юрисдикция на САЩ, която въведе такъв данък, в размер на 0,01 долара за унция захарна напитка. По този начин те успяха да разгледат промените в потреблението на напитки преди и след данъчно облагане и избраха да разгледат по-специално кварталите с ниски доходи в Бъркли срещу градовете Сан Франциско и Оукланд.
Тези изследователи установяват, че потреблението на захарни напитки е намаляло с 21 процента в Бъркли, докато се е увеличило с 4 процента в Сан Франциско и Оукланд. Освен това потреблението на вода се е увеличило с 63 процента в Бъркли, в сравнение с увеличение с едва 19 процента в останалите градове.
Това краткосрочно проучване показва, че поне в кварталите с ниски доходи консумацията на захарни напитки може да бъде намалена чрез въвеждането на акциз. Дали това ще има устойчив, дългосрочен ефект върху нивата на диабет и затлъстяване, предстои да разберем.
Подкрепено от Световната здравна организация
През октомври 2016 г. Световната здравна организация (СЗО) излезе в подкрепа на данъка върху захарта върху безалкохолните напитки.
Преди това СЗО публикува насока, която препоръчва „възрастните и децата да намалят дневния си прием на свободни захари до по-малко от 10 процента от общия им енергиен прием“. По-нататък се посочва, че „по-нататъшното намаляване до под 5 процента или приблизително 25 грама (6 чаени лъжички) на ден би осигурило допълнителни ползи за здравето“.
Освен това, в доклад на СЗО, озаглавен „Фискални политики за диета и профилактика на неинфекциозни заболявания (НИЗ)“, СЗО заяви, че „облагането на захарните напитки може да намали консумацията и да намали затлъстяването, диабет тип 2 и кариес“.
СЗО също отбелязва в този доклад, че „фискалните политики, които водят до поне 20 процента увеличение на цената на дребно на сладки напитки, биха довели до пропорционално намаляване на потреблението на такива продукти.“
СЗО отново отбеляза връзката между консумацията на добавени захари и глобалните епидемии от затлъстяване и диабет, които в много случаи са две страни на една и съща монета.
Къде се крият добавените захари
Да разберете къде са добавените захари понякога може да бъде сложно, защото трябва да знаете какво да търсите на етикета на съставките. Но познаването на тази информация е от решаващо значение за елиминирането на добавените захари от диетата ви.
На първо място, трябва да имате предвид, че терминът „добавена захар“ се отнася и включва всички захари, които се добавят към храната, а не тези, които се срещат естествено.
Тъй като производителите на храни са открили много различни методи и източници, чрез които да добавят захар към храни, вариращи от кетчуп до зърнени храни до безалкохолни напитки, може да бъде трудно да се идентифицира добавената захар в списъците на съставките на етикетите на храните.
Когато търсите добавени захари във всеки продукт, който купувате - храна или напитка - в допълнение към който и да е термин, съдържащ думата „захар“, потърсете следното: всяка съставка, завършваща на „-оза“ (като малтоза, декстроза, захароза, фруктоза, лактоза), както и царевичен сироп с висока фруктоза, меласа, мед, царевичен подсладител, изпарен тръстиков сок, сироп и концентрати от плодови сокове.
Най-често срещаните източници на добавена захар
Докато захарните напитки изглежда водят до заряда само в огромния обем добавена захар, който може да се намери в една порция, има и други често срещани източници, за които трябва да знаете.
Според Американската сърдечна асоциация основните източници на добавени захари в диетите ни са безалкохолни напитки, бонбони, сладкиши, бисквитки, пайове, плодови напитки, млечни десерти и млечни продукти (като сладолед и подсладено кисело мляко) и зърнени храни. Повечето подсладени напитки и плодови напитки съдържат толкова много добавена захар, че някои експерти ги наричат „течна захар“.
Например пътеката за зърнени култури стана известна с количеството добавена захар, което може да се намери в продуктите там. Не е необичайно да се намерят зърнени култури от добре познати марки, които съдържат добавена захар като най-голямата си съставка, съставляваща 50% или повече от съдържанието на зърнената кутия.
Също така, не забравяйте опасностите от енергийни напитки, много от които съдържат 20 или повече чаени лъжички захар, което е огромно количество, особено когато се има предвид препоръката на AHA, че възрастните жени консумират не повече от 6 чаени лъжички добавена захар на ден, и не повече от 9 чаени лъжички за възрастни мъже. И това е в допълнение към сърдечно-съдовите опасности, породени от енергийните напитки, включително повишаване на кръвното налягане и сърдечната честота.
Осъществяване на водата като основна напитка
Като се има предвид всичко по-горе, има много какво да се каже за превръщането на водата в напитка. Черното кафе и неподсладеният чай (обърнете внимание на „неподсладената“ част там, което е ключово) също са добре и имат свои собствени ползи за здравето.
Водата не само има нула калории, но има и много ползи за здравето, вариращи от помощ при отслабване до намаляване на умората и предотвратяване на камъни в бъбреците. Така че следващия път, когато посегнете към напитка, дайте шанс на тази скромна напитка с вода. Вашето тяло ще ви благодари за това.