Съдържание
- Видове въглехидрати
- Преброяване на въглехидратите
- Алтернативни имена
- Препратки
- Дата на преразглеждане 14.7.2014 г.
Много храни съдържат въглехидрати (въглехидрати), включително:
- Плодове и плодови сокове
- Зърнени храни, хляб, тестени изделия и ориз
- Мляко и млечни продукти, соево мляко
- Фасул, бобови растения и леща
- Нишестени зеленчуци като картофи и царевица
- Сладки като бисквитки, бонбони, торта, сладко и желе, мед и други храни, които съдържат добавена захар
- Закуски като чипс и бисквити
Вашето тяло бързо превръща въглехидратите в захар, наречена глюкоза. Това повишава кръвната Ви захар или нивото на кръвната захар.
Повечето храни, които съдържат въглехидрати, са хранителни и са важна част от здравословното хранене. Целта е да не се ограничават напълно въглехидратите в диетата, а да се гарантира, че не ядете прекалено много. Консумирането на редовно количество въглехидрати през целия ден може да помогне за поддържането на стабилно ниво на кръвната Ви захар.
Хората с диабет могат по-добре да контролират кръвната си захар, ако броят колко въглехидрати ядат. Хората с диабет, които приемат инсулин, могат да използват броенето на въглехидрати, за да им помогнат да определят точната доза инсулин, от която се нуждаят при хранене.
Вашият диетолог ще ви научи на техника, наречена "преброяване на въглехидратите".
Видове въглехидрати
Вашето тяло превръща всички въглехидрати в енергия. Има 3 основни вида въглехидрати:
- Захар
- Нишесте
- влакно
Захарите се срещат естествено в някои храни и се добавят към други. Захарта се среща естествено в тези храни, богати на хранителни вещества:
- плодове
- Мляко и млечни продукти
Много пакетирани и рафинирани храни съдържат добавена захар:
- бонбони
- Бисквитки, сладкиши и сладкиши
- Редовни (недиетични) газирани напитки, като сода
- Тежки сиропи, като тези добавени към консервираните плодове
Нишестетата се срещат естествено в храни. След като ги изядете, тялото ви ги разгражда на захар. Следните храни имат много нишесте. Много от тях също имат фибри. Влакното е част от храната, която не се разгражда от тялото. Той забавя храносмилането и ви помага да се чувствате по-пълноценни. Това включва:
- Хляб
- Зърнена закуска
- Бобови растения като боб и нахут
- тестени изделия
- Ориз
- Нишестени зеленчуци, като картофи
Преброяване на въглехидратите
Някои храни, като например желета, съдържат само въглехидрати. Други храни, като животински протеини (всички видове месо, риба и яйца), нямат въглехидрати.
Повечето храни, дори и зеленчуци, имат някои въглехидрати. Но повечето зелени, без скорбяла зеленчуци са с много ниско съдържание на въглехидрати.
Повечето възрастни с диабет трябва да ядат не повече от 200 грама въглехидрати на ден. Препоръчителната дневна доза за възрастни е 135 грама на ден, но всеки човек трябва да има своя собствена въглехидратна цел. Бременните жени се нуждаят от най-малко 175 грама въглехидрати всеки ден.
Пакетираните храни имат етикети, които ви казват колко въглехидрати има храната. Те се измерват в грамове. Можете да използвате етикетите на храните, за да преброите въглехидратите, които консумирате. Когато преброявате въглехидрати, порцията е равна на количество храна, която съдържа 15 грама въглехидрати. Размерът на порцията, посочен на опаковката, не винаги е същият като 1, служещ за отчитане на въглехидрати. Например, ако един пакет с храна съдържа 30 грама въглехидрати, пакетът действително съдържа 2 порции, когато преброявате въглехидрати.
Етикетът за храна ще каже какво е 1 порция и колко порции са в опаковката. Ако една торба с чипове сочи, че съдържа 2 порции и изяждате цялата чанта, тогава ще трябва да умножите информацията за етикета с 2. Например, да кажем, че етикетът на една торба с чипове сочи, че съдържа 2 порции, и 1 порция чипс осигурява 11 грама въглехидрати. Ако ядете цялата торба с чипове, сте изяли 22 грама въглехидрати.
Понякога етикетът ще посочва отделно захар, нишесте и фибри. Броят на въглехидратите за храна е общият брой. Използвайте само този общ брой, за да преброите въглехидратите.
Когато преброявате въглехидрати в храни, които приготвяте, ще трябва да измервате частта от храната след като я приготвите. Например, приготвеният дългозърнест ориз съдържа 15 грама въглехидрати на 1/3 чаша. Ако ядете чаша варен дългозърнест ориз, ще се храните с 45 грама въглехидрати.
Ето няколко примера за храни и порции, които имат приблизително 15 грама въглехидрати:
- Половин чаша (107 грама) консервирани плодове (без сок или сироп)
- Една чаша (109 грама) пъпеш или горски плодове
- Две супени лъжици (11 грама) сушени плодове
- Половин чаша (121 грама) варени овесени ядки
- Една трета чаша варени макаронени изделия (44 грама) (може да варира в зависимост от формата)
- Една трета чаша (67 грама) варен дългозърнест ориз
- Една четвърт чаша (51 грама) варен къс ориз
- Половин чаша (88 грама) варен боб, грах или царевица
- Един парче хляб
- Три чаши (33 грама) пуканки
- Една чаша (240 милилитра) мляко или соево мляко
- Три унции (84 грама) от печен картоф
Добавяне на въглехидрати
Общото количество въглехидрати, които консумирате на ден, е сумата от броя въглехидрати за всичко, което ядете.
Когато се научите да преброявате въглехидрати, използвайте дневник или лист хартия, за да ви помогне да ги проследите. С течение на времето ще се улесни оценката на въглехидратите.
Планирайте да посетите диетолог на всеки 6 месеца.Това ще ви помогне да освежите знанията си за преброяване на въглехидратите. Диетолог може да ви помогне да определите правилното количество въглехидратни порции, които да ядете всеки ден, въз основа на вашите лични калорични нужди и други фактори. Диетологът може също да ви препоръча как да разпределяте въглехидратите, които консумирате в храната и леките закуски.
Алтернативни имена
Броене на въглехидрати; Диета, контролирана от въглехидрати; Диабетна диета; Диабет-преброяване на въглехидрати
Препратки
Американска диабетна асоциация. Броене на въглехидрати. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Актуализирано на 30 август 2017 г.
Dungan KM. Лечение на диабет тип 2. В: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Ендокринология: възрастни и педиатри, 7-ми изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Препоръки за хранене за лечение на възрастни с диабет. Грижа за диабета, 2014 г. 37 Приложение 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Дата на преразглеждане 14.7.2014 г.
Актуализиран от: Емили Уакс, RD, CNSC, здравна система на Университета на Вирджиния, Шарлотсвил, Вирджиния. Също така бяха разгледани от Дейвид Зиве, MD, MHA, медицински директор, Brenda Conaway, редакционен директор и A.D.A.M. Редакционен екип.