Съдържание
- Основи на чесъна
- Ползи за здравето
- Как чесънът може да намали развитието на рака
- Лечение с чесън и рак
- Как да използваме и купуваме чесън за здраве
Основи на чесъна
Чесънът и лукът са част от готвенето още от времето на древна Гърция и Рим. Ароматното растение чесън е наречено с много имена, включително „луковицата на дървото на живота“ (заради свойствата му против стареене) и „смрадливата роза“ (въпреки че е свързана с лилии, а не с рози).
Чесънът е приписван на силата да подобри сексуалния ви живот, да даде издръжливост на спортистите и да отблъсне вампирите. Но по-важното е, че ползите за чесъна за здравето включват неговите естествени антибиотични и антиоксидантни свойства, които и двете могат да помогнат за предотвратяване на рак.
Чесънът е зеленчук в Алиум семейство луковични растения. Расте в няколко размера и цветове и може да се засажда заедно с други зеленчуци като естествен пестицид.
Ще знаете къде е засаден чесънът много преди да го видите, тъй като неговият силен, сярен аромат ще обяви местоположението му много отчетливо. Въпреки че храненето с ароматизирани с чесън храни може да ви даде „дъх от чесън“, това може да подобри здравето ви, като понижи високото кръвно налягане и лошия холестерол.
Ползи за здравето
Когато разглеждаме потенциалните ползи от храните във връзка с профилактиката на рака, е полезно да разгледаме както популационни проучвания (хората, които ядат голямо количество храна, имат по-нисък процент на рак?), Така и възможния механизъм, по който те работят (има ли биологичният механизъм годни?)
Намаляване / профилактика на рака
Със сигурност не е възможно да се предотвратят всички видове рак, но популационни проучвания са установили намален риск от следните видове рак при хора, които консумират повече чесън:
- Рак на стомаха
- Рак на дебелото черво
- Рак на панкреаса
- Рак на хранопровода
- Рак на гърдата
- Рак на простатата
Противоракови съединения
Чесънът има естествени антиоксиданти и е противовъзпалително, антибактериално и антивирусно. Копчетата и скилидките чесън съдържат високи нива на сяра, флавоноиди и селен. И когато е смачкан, нарязан или натъртен, чесънът произвежда съединението алицин.
Антибактериалните свойства на чесъна могат да помогнат за предотвратяване на рак, както и способността му да подобрява генетичното възстановяване, да забавя клетъчната пролиферация и да предотвратява образуването на канцерогенни вещества в организма.
Три от съединенията за борба с рака в чесъна включват:
- Алицин: Мощно растително съединение, което е антибиотик и противогъбично. Това вещество е достатъчно силно, за да причини мехури, ако получите твърде много по кожата си, но алицинът бързо избледнява, след като се произведе. Готвенето ускорява разграждането на алицин и готвенето в микровълнова печка го убива и унищожава ползите за здравето.
- Флавоноиди: Ароматни растителни съединения, за които се счита, че имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Тези съединения се борят с рака, като предотвратяват увреждането на клетките.
- Селен и алил сулфиди: И двата растителни химикала могат да бъдат антимутагени или вещества, които предотвратяват рака, като блокират увреждането на ДНК на клетките или стимулират тялото да възстановява повредената ДНК.
Как чесънът може да намали развитието на рака
Има няколко механизма, чрез които чесънът може да потисне развитието на рак. Има допълнителни механизми, чрез които той също може да забави клетъчния цикъл в вече наличните ракови клетки или да индуцира апоптоза (клетъчна смърт). Примери за само няколко от тях са разгледани тук.
Ремонт на ДНК
Особено си струва да се отбележи способността на чесъна да подобрява генетичния ремонт. Ракът започва, когато поредица от мутации (увреждане на ДНК в клетките) води до това, че клетката излиза извън контрол (ракова клетка) и се превръща в раков тумор.
Увреждането на ДНК в гените в човешкото тяло е често срещано, причинено както от канцерогени в околната среда, така и от продуктите на нормалния метаболизъм в организма. Дори когато настъпят значителни щети, тялото обаче има начин или да възстанови повредената ДНК, или да елиминира невъзможни увредени клетки. Гените за потискане на тумора са гени, които всички ние имаме, носещи плана за протеини, които вършат тези задачи. Когато тези гени са мутирали, човек може да има повишен риск от развитие на рак (генетична чувствителност). BRCA генните мутации са пример за мутирали туморни супресорни гени.
Ракът е често срещан, засягащ всеки втори мъж и всяка трета жена през целия си живот (без рак на кожата). Въпреки че сме запознати с някои от причините и по този начин можем да ги избегнем, има много неща, които не разбираме. Следователно, диетично съединение, което подобрява възстановяването на ДНК, когато възникне увреждане, е вълнуващо.
Проучване от 2019 г. допълнително подкрепя ролята на чесъна в възстановяването на ДНК, тъй като (поне в лабораторията) чесънът изглежда подобрява експресията на туморни супресорни гени.
Инхибиране на канцерогени като нитрозамини
Точно както диетичните компоненти могат да намалят риска от рак, има и такива, които увеличават риска. Както нитрозамини, така и хетероциклични амини попадат в тази категория. Хетероцикличните амини са една от причините месото на скара да е свързано с повишен риск от развитие на рак. Самият процес на скара и излагането само на топлина може да доведе до образуването на тези канцерогени. (Печенето на зеленчуци на скара не води до хетероциклични амини). Изглежда чесънът инхибира образуването както на хетероциклични амини, така и на нитрозамини в храната на скара.
Добавянето на малко чесън към месото ви преди печене може да помогне, но има и други начини за намаляване на канцерогените в храни на скара, като например мариноване на месо за 20 минути преди готвене, готвене при по-ниски температури и използване на правилния въглен.
Лечение с чесън и рак
В момента има изследвания, които разглеждат потенциалната роля на чесъна в лечението на рак. Докато изследванията са все още в зародиш и не знаем дали проучванията, направени в лабораторията, могат да се превърнат в действия в човешкото тяло, не е задължително да използвате чесън, за да подобрите вкуса на храните, които ядете . Според проучване от 2019 г. чесънът може да повлияе на сигналните пътища в растежа на рака по редица начини.
- Задържане на клетъчния цикъл: Чесънът изглежда причинява спиране на клетъчния цикъл във фаза G0 / G1, както и във фаза G2 / M. Арестът на клетъчния цикъл е колко химиотерапевтични лекарства действат, макар и в различни точки от клетъчния цикъл.
- Намалена ангиогенеза: Ангиогенезата или растежът на нови кръвоносни съдове е необходим за растежа на туморите. Всъщност се смята, че туморите не могат да растат над няколко милиметра без ангиогенеза. Изглежда чесънът намалява способността на раковите клетки да стимулират растежа на нови кръвоносни съдове.
- Повишена апоптоза: Нормалните клетки умират (апоптоза) в определен момент, докато раковите клетки често са в състояние да избегнат тази програмирана клетъчна смърт. Чесънът и неговите компоненти изглежда увеличават степента на апоптоза на раковите клетки.
Оцеляване на чесъна и рака
Проведени са малко проучвания, разглеждащи потенциалната роля на лечението с чесън при хората, въпреки че проучване от 2019 г. беше обнадеждаващо. Ракът на стомаха е много разпространен в световен мащаб, като е водеща диагноза за рак в някои страни. Проучване от 2019 г. в Китай установи, че както лечението с H. pylori (бактериалните инфекции, свързани с рак на стомаха) в продължение на две седмици, така и добавките с чесън в продължение на седем години, са свързани със значително намален риск от смърт поради рак на стомаха.
Чесън и рак Кахексия
Счита се, че раковата кахексия, синдром, който включва както неволно отслабване, така и загуба на мускулна маса (атрофия), е пряко отговорна за около 20% от смъртните случаи, свързани с рака. Към днешна дата профилактиката и лечението на кахексия са предизвикателни, а самото набавяне на калории е недостатъчно.
Компонентът на счукан чесън, A-ajoene, заинтригува изследователите като потенциална терапия за намаляване на кахексията на рака. Проучване от 2019 г. разглежда ефектите на екстракт от ажоен както при мишки, така и върху човешки ракови клетки, отглеждани в лабораторията. Установено е, че аджоенът може да функционира по два отделни начина, както за намаляване на възпалителните реакции, които допринасят за мускулната атрофия, така и чрез действително насърчаване на синтеза на мускулен протеин. Все още не е известно дали тези резултати ще означават, че аджоенът (сярно съединение, присъстващо в счукан чесън) може да предпази от мускулна атрофия при хора с рак, но чесънът може да помогне по друг начин. Липсата на апетит е твърде често срещана при рака, особено при напреднал рак, а чесънът може да подправи ястието, за да го направи по-апетитно.
Ракова кахексия: значение, симптоми и лечениеДиетичен срещу допълнителен чесън
Две проучвания от 2019 г. предизвикаха загриженост относно антиоксиданта добавки при хора, живеещи с рак. В едно проучване жените в постменопауза, които са приемали антиоксиданти по време на химиотерапия и радиация за рак на гърдата, са по-склонни да умрат.
В друго проучване лечението на белодробни ракови клетки в лабораторията с антиоксидантни добавки изглежда насърчава разпространението (метастазирането) на клетките.
Важно е да се отбележи, че тези изследвания разглеждат антиоксидантните добавки, а не хранителните източници. повечето онколози вярват, че диетичните антиоксиданти са безопасни и дори насърчават тези храни по време на лечението на рак.
Как да използваме и купуваме чесън за здраве
Можете да използвате чесън по няколко начина, за да подобрите здравето си, но най-голямата полза ще дойде от пресен, неварен чесън. Ако предпочитате да опитате други форми на чесън, има етерично масло от чесън, мацерат от чесън, чесън на прах и екстракт от чесън, но ползите от тези продукти не са сигурни.
Ако искате да получите предимствата на чесъна в диетата си, важно е не само да намерите чесън в магазина, но и да разберете най-добрите начини за закупуване, приготвяне и приготвяне на скилидките.
Колко чесън трябва да ядете?
За разлика от някои проучвания, насочени към превенцията на рака и храните, може да отнеме само малко количество чесън, за да се получат ефектите му за намаляване на рака. Дори една скилидка чесън дневно е свързана с намален риск от някои видове рак.
За допълване или не
Предлагат се и добавки с чесън, ако искате да избегнете „дъха от чесън“. Имайте предвид обаче, че алицинът, съдържащ се в тези добавки, варира значително и ще бъде много по-малко мощен от този, който се отделя от скилидка пресен чесън. Като цяло и когато е възможно, най-добре е да ядете храни, вместо да приемате добавки, за да си набавите фитонутриенти. Това важи особено за тези, които в момента живеят с рак.
Подготовка и закупуване на чесън
Приготвянето на пресен чесън е идеално. Въпреки че предварително смлените буркани с чесън са удобни и вкусни, само малка част от фитонутриентите оцеляват с времето. Алицинът се освобождава, когато чесънът е изложен на въздух, така че е важно да нарязвате или използвате пресата за чесън и след това оставете чесъна да стои изложен на въздух за около 10 минути, преди да го добавите към салата или да го използвате в готвенето.
Когато купувате пресен чесън, вземете предвид следното:
| Добър чесън | Лош чесън |
| Солидни, твърди глави | Кухи или меки глави |
| Равен цвят на външните кожи | Пъстри кожи (плесен) |
| Главата има тегло | Главата е лека |
| Карамфилът е пълничък | Карамфилът е сбръчкан |
| Без зелени кълнове или листа | Зелени кълнове или листа |
Готвене с чесън
След закупуването и приготвянето на добър чесън е важно да не унищожавате ползите. Изглежда, че микровълновото готвене прави точно това, като повечето от здравословните фитонутриенти са унищожени. По-добрите опции могат да включват леко сотиране, пара или печене.
Ами ако не харесвате чесъна?
Някои хора просто не обичат чесъна, но все пак има възможности за получаване на ползите. Други храни с алиум (тези, които съдържат алицин за борба с рака) включват лук, лук, зелен лук, лук (незрял лук), праз и лук.
Чесънът е само един компонент на диета / начин на живот за профилактика на рака
Въпреки че изглежда, че има поне някои добри доказателства, че чесънът може да намали риска от рак, употребата само на чесън напомня на модни диети, които се провалят. Специалистите по хранене препоръчват да се яде „дъга от храни“, за да сте сигурни, че получавате разнообразие от здравословни фитонутриенти. Комбинирайте чесън с кръстоцветни зеленчуци, плодове, диетични фибри и редовни упражнения, за да увеличите максимално здравето и стратегиите си за профилактика.
Начинът, по който се храните, също може да играе роля в рака и профилактиката на рака. Периодично гладуване или продължително нощно гладуване (хранене за около 8 часа всеки ден и гладуване за около 16 часа). Не само периодичното гладуване е свързано с по-нисък риск от рецидив на рак на гърдата, но преглед от 2019 г. в New England Journal of Medicine предоставя доказателства, които предполагат, че повечето хора могат да се възползват от този стил на хранене по отношение не само на избягването на болести и намаляване на затлъстяването, но от гледна точка на цялостното дълголетие.
Интермитентно гладуване и ракДума от Verywell
Не е нужно да дъвчете по една скилидка чесън на ден, за да се възползвате от противораковите ползи от тази ароматна крушка. Просто накълцайте или нарежете на ситно кубчета чесън и го поръсете върху салата, дебела филия хляб, върху рибено филе или върху варените зеленчуци. И ако забележите, че вампирите ви избягват, ежедневното ви джогинг става по-лесно и сексуалният ви живот се подобрява, е, и това е добре.